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蘸水面 和面 中筋面粉500克,，鹽5克,，水230克 將面粉放入盆中，加入鹽,，倒入水,，水分次加入，先活成面絮,，再活成面團,，揉光，醒30分鐘,，再搓成粗條,，下成劑子，搓小條,，刷色拉油,，包好備用 汁子制作 西紅柿500克，番茄膏200克,，雞蛋6個,，黃花20克，木耳20克,，水2000克水，食用鹽25克,，雞精10克,，白糖30克，十三香1克,，色拉油200克,，大蔥20克 制作 1，西紅柿去皮,，剁碎,，大蔥切成末，雞蛋打散,，木耳,，黃花用水泡開，洗干凈，切小,。 2,，鍋里加入色拉油，將雞蛋先炒熟,，到出,，鍋里再加入色拉油，放入番茄膏炒出香味,，加入蔥花,，倒入剁好的西紅柿，炒到西紅柿變深紅色,，倒入黃花,，木耳，水燒開,，加入炒好的額雞蛋,，加入食用鹽，雞精,，十三香,，白糖，燒開即可,。 3,，韭菜，摘洗干凈,，切成段,，鍋里稍炒一下。 4,，蘸水面碗底料：蒜泥,，辣椒面，小蔥花,，生抽醬油20克,，醋10克，雞精少許,，放入碗里,，用冒煙的熱油潑一下即可 扯面，煮面 活好的面劑子,，香芹 鍋里水開將下好的面劑子用搟面杖搟開陳拽成寬面,，下鍋里，下香芹煮熟,，撈出 將煮熟的面倒入大碗里加煮面湯即可 吃面時,，面條一碗，西紅柿雞蛋上放炒好的韭菜小一碗，蘸水面汁一小碟,。  |
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