農(nóng)村里家家戶戶都會有塊番薯地，以前種的多是用來喂豬,，現(xiàn)在都是人吃的,。番薯的營養(yǎng)價值頗高，尤其是富含的賴氨酸成分,，光吃大米,，面粉是補(bǔ)不回來的,。

番薯的產(chǎn)量很高,，隨隨便便就能種出好幾百斤，但它儲藏困難,，容易抽芽腐爛,。

在物質(zhì)匱乏的時代，大家會把挖出來的紅薯藏到陰涼通風(fēng)的地窖里,，這樣來年也能吃,，另外一種方法則是將番薯磨成番薯粉，曬干的粉塊既不占空間,，也不易壞,。

【番薯皮肚炒青菜】

番薯粉半碗/青菜1小把/口蘑4個

蒜末/鹽/雞精

【涼拌番薯皮肚炒青菜】

番薯淀粉半碗/咸菜/小米椒碎

胡蘿卜絲/生抽/鹽/糖

醋/蔥姜蒜末

番薯皮肚：

3.中小火加熱，直至一面煎熟后,，翻面繼續(xù)煎,。如果看到上面有白色，可以甩一些水,，慢慢熟透,，就會變得半透明,。

做好的番薯皮肚搭配青菜炒一炒，簡單美味,。

或是直接加調(diào)料汁拌一拌,，開胃又有嚼勁，即便是在涼爽秋季,，也依然愛不釋口,！

涼拌番薯皮肚：

7.鍋中入油,，加入姜蒜末爆香，加入胡蘿卜絲和咸菜,，翻炒均勻,，最后加入少許水煮沸收汁。

做番薯皮肚的番薯粉最好是用顆粒狀的，這樣更偏向于最原始的口感,。如果一次性攤的比較多,，就用保鮮膜一張張的包起來放入冰箱保鮮室。

當(dāng)?shù)厝俗钕矚g把它同南瓜葉炒一塊兒,，吃起來葉嫩皮彈的,，但現(xiàn)在過了南瓜葉的季節(jié)，換用青菜也不錯,。

要注意的是,，因為番薯皮肚比較韌，所以這道菜不能貪吃，食用時記得嚼細(xì)一點,，否則會消化不良的,。

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