用最簡單的食材做最美味的食物 番薯原產(chǎn)南美洲,,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種,,明朝后期開始傳入中國。潮汕作為國內(nèi)較早種植番薯的地區(qū),,番薯的食用方法也是多種多樣,。用番薯磨漿曬干變成粉狀,然后加工而成粉條,,潮汕人就叫它薯粉簽,。薯粉簽經(jīng)常和肉、香菇,、蔥等配料一起炒,,成為潮汕人家餐桌上常見的一道菜。汕尾陸豐甲子地區(qū)的炒粉簽遠近聞名,。 今天就讓小編來教大家這道千古流傳,,人人動手就能做的潮汕家常菜:甲子薯粉簽 紅薯粉 一把 干魷魚 一個 臘腸 一根 香菇 適量 豬肉 適量 肉餅 適量 包菜 一顆 蒜苗 一根 香菜 適量 辣椒醬 適量 胡椒粉 適量 蠔油 適量 =步驟= ?將薯粉焯水,再瀝干備用 ? 再把干魷魚,,香菇切絲,,臘腸斜切成小片,放至盤中待用 ? 同樣再把豬肉和肉餅切片,,包菜切碎,,蒜苗切段,,放到盤中,待用 ? 在鍋中加入適量油,,熱油鍋,,再爆炒切好的干魷魚絲、臘腸,、豬肉,、肉餅、香菇,,再乘起碗中備用 ? 倒入切好的包菜和蒜苗,,加入適量油翻炒,接著再把剛剛爆炒過的食材全部倒入一起炒 ? 再倒入薯粉簽,,加辣椒醬,,胡椒粉,蠔油,,用鏟子翻炒均勻即可 ? 色香味俱全的甲子薯粉簽就做好了,,你學會了嗎 溫馨提示 ? 請選用新鮮的食材,新鮮的,,新鮮的,,新鮮的 ? 注意薯粉在翻炒時不要炒太長時間,否則就會影響口感 ? 放少量糖可以中和麻辣味,,并且能提鮮 ? 對火候的把握是關鍵,,初入油鍋,油要多些,,而火要旺,,要快速翻炒,迅速顛鍋,,才能避免粘鍋 ●End● |
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