韓國(guó)除了俊男靚女，還有泡菜也是很出名的,，其中的辣白菜就受到很多人的喜愛(ài),。辣白菜的特點(diǎn)是辣,，脆、酸,、甜,，色白帶紅，四季都能吃,，通常和米飯一起食用,，味道棒極了。

辣白菜的主要原料就是大白菜,，它含有大量的膳食纖維,，可以潤(rùn)腸排毒，幫助腸胃道蠕動(dòng),，促進(jìn)消化,，刺激排便，預(yù)防便秘,，所以平時(shí)吃一些辣白菜對(duì)身體是好處的,。很多人喜歡吃辣白菜但不會(huì)腌，今天我和大家分享一個(gè)韓式辣白菜的正宗做法,，保證了比買(mǎi)的還好吃,。

我有一個(gè)哥們，最近結(jié)婚了,，新娘就是個(gè)韓國(guó)美眉,，來(lái)中國(guó)之前，他丈母娘特意把做辣白菜的方法教給了他媳婦,，讓她做給我哥們吃,。前幾天我去他家，嘗了嘗他媳婦做的辣白菜,，確實(shí)比超市里買(mǎi)的要好吃,，下面分享做法。

【韓式辣白菜】

第一步,、大白菜不用洗,，去掉老葉，切掉根部,，然后一顆白菜切成4瓣,，放入大盆中碼起來(lái)，一層白菜一層鹽,，然后在上面用重物壓著,，放在陰涼通風(fēng)處腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分,。

第二步,、白菜腌出水后,，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的鹽分,，然后用手?jǐn)D干白菜的水分,，瀝干備用。

第三步,、白蘿卜擦絲,，蘋(píng)果、梨去核后切大塊,，洋蔥切大塊,，生姜切塊，大蔥切段,，所有調(diào)料都倒入絞肉機(jī)里,，絞打2分鐘，直到成細(xì)膩的糊糊,，備用。

第四步,、奶鍋里倒入1斤清水,，再加100克糯米粉，攪拌均勻后小火熬煮,，直到變成黏稠的糯米糊,，關(guān)火放涼備用。

第五步,、向糯米糊中加入適量辣椒面,，倒入用調(diào)料打的糊糊，攪拌均勻,。辣白菜味道的關(guān)鍵是蝦醬和魚(yú)露,，把蝦醬、魚(yú)露加入到攪拌好的糊糊里,，然后加入適量食鹽,、白糖，加入適蔥絲,、蘿卜絲,，辣醬就搞定了，沒(méi)錯(cuò),！就是抹在白菜上的那層辣醬,。

第六步、大白菜瀝干水分,，在表面均勻地抹上一層辣醬,，裝進(jìn)盆子里或壇子里密封起來(lái),，放在避光、陰涼的地方腌制15天,，辣白菜就腌好了,。

腌制的時(shí)間和室溫有很大的關(guān)系，如果是夏天,，適當(dāng)減少腌制時(shí)間,；如果是冬天，就要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間了,。

辣白菜和其它的腌菜有些不一樣,，它的發(fā)酵不是靠醋，而是用糯米粉,，因此在制作時(shí)應(yīng)該多放一些,，料多才夠味，里面外面都要抹均勻,，不要遺漏任何地方,。

等上半個(gè)月，辣白菜就做好了,，拿出來(lái)就可以直接吃了,，切成細(xì)絲加香油拌一拌，就是一道可口的小菜,。辣白菜的吃法很多,，做泡菜鍋也非常好吃。下面和大家分享一道韓國(guó)媳婦的手藝——【韓式五花肉辣白菜豆腐湯】,，酸辣開(kāi)胃,，還非常暖和，非常適合秋天吃,。

【韓式五花肉辣白菜豆腐湯】

準(zhǔn)備一塊五花肉,、一顆辣白菜、2個(gè)青椒,、一個(gè)洋蔥,、一個(gè)大蒜、一塊豆腐,、一勺韓式辣醬,、一勺牛肉粉、一碗清水,。

【做法】

1,、五花肉洗凈后切薄片，青椒、洋蔥洗凈后切粗條,，辣白菜切成細(xì)絲,。

2、鍋里倒油燒熱,，下入五花肉片煸炒,，當(dāng)肉變色后加入大蒜炒出蒜香味，加入辣白菜絲快速煸炒,。

3,、加入一勺韓式辣醬、一勺牛肉粉,，翻炒均勻后倒入適量清水,，大火煮5分鐘，加入豆腐,、洋蔥,、青椒，煮2分鐘,，斷生后即可關(guān)火,。

4、好吃的韓式五花肉辣白菜豆腐湯就做好了,，酸辣入味,，配米飯非常不錯(cuò)，喜歡吃的快學(xué)學(xué)吧,，每次我都能吃3大碗米飯,。