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秋意如水,，明月朗照
長裙紅扇，嫦娥作伴 這便是小森心里的中秋
當(dāng)然最重要的還是吃月餅 
今天小森分享大家4款不同的月餅 中式、日式,、西式應(yīng)有盡有,！ 1. 將雞蛋、煉乳,、綿白糖和蜂蜜隔水加熱至糖化,。2. 將過篩的低筋面粉、抹茶粉,、泡打粉和小蘇打一起加入拌成面團(tuán),，餳發(fā)1小時。3. 將面團(tuán),、餡料分別分成15等份,。4. 將面團(tuán)壓扁，包入餡料,，搓圓,。5. 壓出一個小孔，并插入一枝丁香,，擺入烤盤中,。7. 以上下火190／100℃烤18～20分鐘,。1. 雞蛋和其他材料在加熱的時候,，溫度不要太高。2. 面團(tuán)壓出小孔的時候,，不要太深或太大,。3. 刷上牛奶，面團(tuán)表面的光度會亮一些,。
5. 餳發(fā)20分鐘,，將餡料和皮料各自分割成10份,，皮每份26克，餡料每份30克,。10. 以上下火220/180℃,，烘烤10分鐘左右至表面上色即可。1. 月餅的模具內(nèi)要撒上少量的面粉,，但也不要過分太多,，以免月餅的表面面粉太多，影響月餅的效果,。2. 用手壓模具內(nèi)的月餅的時候,，要用力一些，這樣月餅表面的圖案會清晰漂亮,。3. 扣出月餅的時候，不要用力太大,，以免月餅的形狀變形,，影響月餅的效果。
1. 將低筋面粉堆成粉墻狀,，分別將酥油,、綿白糖和溫水放在中間。2. 將1混合拌至有筋度,，面團(tuán)餳發(fā)15分鐘即成餅皮3. 將酥油和低筋面粉一起混合拌勻,，軟硬度和做法2相似，即成油酥,。7. 將做法6從中間卷起,，然后分割成30克一個。9. 將做法8包好整圓后擺盤，入爐以上下火130/150℃約烤30分鐘即可,。
5. 將做好的4取出搟開成約0.4厘米厚的面團(tuán),。6. 將做好的5用方模壓印成型,，連同模具一起烘烤，入爐以上下火180/140℃烤18分鐘左右,。12. 最后入爐以上下火210/120℃烤35分鐘左右即可。1.無鹽酥油不能打發(fā),，糖粉,、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必須過篩,。4.本料餅底與餡料的最大比例為1∶1，也可根據(jù)個人愛好調(diào)制。想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于烘焙西點知識和技巧
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