論道網(wǎng)：倪總,，您好,，感謝您接受論道網(wǎng)的采訪。每個(gè)人的創(chuàng)業(yè)都跟自身的經(jīng)歷有很大的關(guān)系,，能講講您個(gè)人的成長(zhǎng)和從業(yè)經(jīng)歷嗎,？

倪銚陽(yáng)：我從小就立志做一個(gè)有成就的廚師。1987年至1990年,，我進(jìn)入柳州市一職校學(xué)習(xí)烹飪,，當(dāng)時(shí)我規(guī)劃的目標(biāo)的第一步是擁有自己的酒樓，因此學(xué)習(xí)烹飪時(shí)比較努力,，同時(shí)攻紅案白案,。從1990年至2003年，我一直從事酒樓工作,，一路艱辛,，但是不斷努力朝著目標(biāo)前進(jìn)。在2003年,，我正式創(chuàng)立了“味之坊”品牌,，繼續(xù)追尋夢(mèng)想；并于2013年,，創(chuàng)建了柳州菜飲食文化博物館,。

論道網(wǎng)：怎樣的機(jī)緣讓您進(jìn)入食品行業(yè)的？

倪銚陽(yáng)：成立了自己的酒樓后,，我又有了新的目標(biāo)——打造上市企業(yè)品牌,，而柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化的曙光給我了希望,。

2011年,，柳州市政府啟動(dòng)柳州螺螄粉進(jìn)京項(xiàng)目,，抓住這個(gè)契機(jī)，我?guī)ьI(lǐng)柳州市美食聯(lián)盟協(xié)會(huì)促成項(xiàng)目在京落地,，首次讓柳州螺螄粉以柳州城市名片的形象亮相京城,，讓更多人認(rèn)識(shí)了柳州小吃——螺螄粉。

2014年,，預(yù)包裝螺螄粉網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售逐漸興起,，并隱含走紅的趨勢(shì)。于是在2015年,，我決定進(jìn)入螺螄粉行業(yè),，并成立了廣西味之坊食品科技有限公司，主營(yíng)螺螄粉原材料生產(chǎn),、螺螄粉加工等業(yè)務(wù),，并開(kāi)設(shè)螺螄粉連鎖店。

論道網(wǎng)：您如何看待柳州螺螄粉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景,？

倪銚陽(yáng)：柳州螺螄粉是地方小吃美食,，有40多年的歷史，因其獨(dú)特的風(fēng)味和制作技藝,，成為“最年輕”的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。隨著《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目的播出，柳州螺螄粉被更多的人知道,，喜歡品嘗螺螄粉的人越來(lái)越多,，于是，柳州螺螄粉開(kāi)始從堂食向預(yù)包裝發(fā)展,，走向更廣闊的市場(chǎng),。2015年、2016年,，是預(yù)包裝螺螄粉的爆發(fā)期,，期間帶動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展：

一產(chǎn)方面，酸筍的需求帶動(dòng)了竹子的種植,、米粉的需求帶動(dòng)了水稻的種植,、螺螄的需求帶動(dòng)了螺螄的養(yǎng)殖；

二產(chǎn)方面,，隨著螺螄粉線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)量的不斷增加,，對(duì)螺螄粉生產(chǎn)技術(shù)、食品安全,、自動(dòng)化控制等方面提出了更高要求,；

三產(chǎn)方面，對(duì)電子商務(wù)和實(shí)體店?duì)I銷(xiāo)也提出了更高要求。

技術(shù)突破使柳州袋裝速食螺螄粉快速形成產(chǎn)業(yè),，生產(chǎn)廠家已從去年的1家發(fā)展至現(xiàn)在的50多家,。螺螄粉電商也達(dá)到了1500家，并在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類(lèi)中銷(xiāo)售量排名第一,。

同時(shí),，柳州市委市政府非常重視螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在2016年正式實(shí)施《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》,，助推柳州螺螄粉品牌化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，打造百億元螺螄粉產(chǎn)業(yè),。我認(rèn)為柳州螺螄粉行業(yè)的前景是光明燦爛的,。

論道網(wǎng)：您能簡(jiǎn)單介紹下“味之坊”目前的主營(yíng)業(yè)務(wù)有哪些嗎,？

倪銚陽(yáng)：目前公司主要有兩塊主營(yíng)業(yè)務(wù)：一是柳州螺螄粉連鎖店加盟,。目前，“味之坊”柳州螺螄粉連鎖店已經(jīng)形成特色餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，模式分為A,、B兩種類(lèi)別的店鋪，A類(lèi)店鋪為螺螄文化主題餐吧,，將“食”形成享受,、文化與潮流展現(xiàn)于消費(fèi)者；B類(lèi)店鋪為螺螄粉時(shí)尚快捷店鋪,，體現(xiàn)的是當(dāng)下小吃類(lèi)簡(jiǎn)餐的便捷與時(shí)尚,，兩種店鋪風(fēng)格滿(mǎn)足不同人群對(duì)美食的需求。

同時(shí),，我們店鋪實(shí)行5S管理體系,，對(duì)加盟店鋪實(shí)行顧問(wèn)式服務(wù)體系，技術(shù)與管理體系以課程的形式從“味之坊商學(xué)院”輸出,，在為加盟客戶(hù)帶來(lái)豐厚回報(bào)的同時(shí),，提供了經(jīng)營(yíng)的便利。

二是預(yù)包裝螺螄粉的生產(chǎn)與銷(xiāo)售,?！拔吨弧鄙罡菸嚪郛a(chǎn)業(yè)，除布局海內(nèi)外連鎖加盟店外,，還開(kāi)發(fā)袋裝螺螄粉,。目前公司旗下已擁有“味之坊歡螺頌”“味之坊典藏”“味之坊喜歡螺”等多個(gè)系列預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品,，分別在微商、電商,、線(xiàn)下實(shí)體三大主流渠道銷(xiāo)售,，產(chǎn)品已覆蓋國(guó)內(nèi)主要市場(chǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲及東盟國(guó)家,。

論道網(wǎng)：目前味之坊餐飲連鎖店開(kāi)了多少家,？分布在哪些城市？

倪銚陽(yáng)：今年以來(lái),，“味之坊”旗下品牌連鎖餐飲店加盟版圖迅速擴(kuò)張，近三十家加盟連鎖店遍布大江南北,。國(guó)內(nèi)的加盟店遍布廣西多個(gè)城市,，以及陜西寶雞、浙江義烏,、河北石家莊,、吉林白山、安徽蚌埠,、湖南長(zhǎng)沙等地,；國(guó)外市場(chǎng)目前在澳洲已經(jīng)開(kāi)設(shè)了第一家“味之坊”螺螄粉店。預(yù)計(jì)2016年,，“味之坊”旗下品牌連鎖餐飲店將突破60家,，至2019年完成一千家連鎖店的拓展目標(biāo)。

論道網(wǎng)：與同行業(yè)比,，您覺(jué)得味之坊最核心的優(yōu)勢(shì)是什么,？

倪銚陽(yáng)：第一，味之坊擁有核心技術(shù),，我本人是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（螺螄粉）代表性傳承人,。第二，味之坊擁有專(zhuān)業(yè)化的團(tuán)隊(duì),，行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位,。第三，味之坊螺螄粉產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)實(shí)力雄厚,。第四,，味之坊是上市企業(yè)，擁有信譽(yù)保障,。第五,，味之坊的品牌影響力。第六,，味之坊的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)各地,。

論道網(wǎng)：味之坊商學(xué)院是出于怎樣的布局和發(fā)展考慮,？

倪銚陽(yáng)：成立味之坊商學(xué)院，一是為更多的餐飲老板,、廚師及餐廳店長(zhǎng)提供培訓(xùn),；二是培訓(xùn)更多的電商人才；三是更好地為柳州螺螄粉行業(yè)及餐飲行業(yè)提供服務(wù),。希望能把味之坊商學(xué)院打造成為柳州螺螄粉發(fā)展戰(zhàn)略,、戰(zhàn)術(shù)研討的基地，柳州螺螄粉及餐飲業(yè)學(xué)習(xí)交流的平臺(tái),，同時(shí)特別希望能培養(yǎng)一批螺螄粉美食精英,。在科研、人才,、制造方面三管齊下,，讓柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。

論道網(wǎng)：感覺(jué)袋裝螺螄粉之前一直沒(méi)有,，這兩年一下子涌出來(lái)了,，競(jìng)爭(zhēng)激烈，勢(shì)頭很火,。您作為業(yè)內(nèi)人士,，能簡(jiǎn)單分析下這其中的原委嗎？

 倪銚陽(yáng)：這其中有三個(gè)原因：一是柳州螺螄粉為越來(lái)越多的美食愛(ài)好者所接受,，但到店堂食受時(shí)間地點(diǎn)制約,，因此為預(yù)包裝螺螄粉提供了發(fā)展契機(jī)；二是預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品利潤(rùn)空間比較大,，可利用微商,、電商快速銷(xiāo)售；三是政府重視和支持,，今年柳州市政府正式實(shí)施《促進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》,，扶持螺螄粉產(chǎn)業(yè)；四是近年電商異軍突起,，預(yù)包裝螺螄粉恰逢其時(shí),。

論道網(wǎng)：能為我們介紹下味之坊產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展布局嗎,？

倪銚陽(yáng)：廣西味之坊食品科技股份有限公司投資創(chuàng)建的“味之坊”螺螄粉產(chǎn)業(yè)園占地面積1.6萬(wàn)平方米,，內(nèi)有米粉加工廠、豆制品加工廠,、螺螄粉加工廠,、味之坊商學(xué)院、螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院,、柳州螺螄粉文化博物館等區(qū)域,，這些規(guī)劃主要通過(guò)一期,、二期工程逐步完成。

 此外,，我們公司也在在三江等地建立了酸筍,、酸豆角生產(chǎn)基地及螺螄養(yǎng)殖基地。

論道網(wǎng)：味之坊作為廣西第一家螺螄粉掛牌上市企業(yè),，下一步有怎樣的發(fā)展規(guī)劃,？

 倪銚陽(yáng)：下一步將加快預(yù)包裝螺螄粉的資源整合與銷(xiāo)售，加快連鎖店加盟的拓展與并購(gòu),，讓企業(yè)快速發(fā)展,，朝著螺螄粉品牌連鎖經(jīng)營(yíng)與打造螺螄粉生產(chǎn)、研發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈邁進(jìn),。

論道網(wǎng)：味之坊目前面臨最大的困惑是什么,？

 倪銚陽(yáng)：最大的困惑是資金，因?yàn)槲覀兊捻?xiàng)目規(guī)模較大,、企業(yè)目標(biāo)長(zhǎng)遠(yuǎn)，需要充足的資金支持,。

論道網(wǎng)：您參加“新桂商創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”的初衷是什么,？對(duì)其還有哪些期待？

倪銚陽(yáng)： 希望通過(guò)大賽更好地展示味之坊的企業(yè)形象,，讓更多的人了解味之坊,，并由此吸引更多更好的合作伙伴。

同時(shí),，期待通過(guò)這個(gè)平臺(tái)結(jié)識(shí)更多對(duì)公司發(fā)展有幫助的企業(yè),，包括管理、設(shè)計(jì),、策劃等方面,，也希望能與大家有更多的合作和共進(jìn)的發(fā)展。