油鹽醬醋差，開(kāi)門七件事之一

日常生活中,，為了滿足口腹之欲,，香料成為人們烹飪中必不可少的食材之一，它們不但可以去除多樣烹飪?cè)纤漠愇?，賦予食品以香味,，還具有殺菌和增進(jìn)食欲的功效。

廣西南寧,，地處我國(guó)華南地區(qū),、廣西南部，位于北回歸線南側(cè),，屬濕潤(rùn)的富的植物資源,。亞熱帶季風(fēng)氣候，陽(yáng)光充足,，雨量充沛,，霜少無(wú)雪，氣候溫和,，良好的水,、熱條件孕育著豐富的植物資源。

八角之鄉(xiāng)在這里孕育

八角又稱茴香,、八角茴香,、大料和大茴香。屬八角茴香科的一種植物,，其同名的干燥果實(shí)常用作于中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一,，氣味芳香而甜，一般做全果或磨粉使用,。

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俗話說(shuō),，靠山吃山,，靠水喝水，據(jù)歷史記載,，廣西已經(jīng)有100多年的八角種植歷史了,。

每年的八月，八角正式進(jìn)入豐果期,，全國(guó)各地的批發(fā)商都會(huì)趕到廣西南寧市三塘鎮(zhèn)采購(gòu)八角,。

這里的高峰天然香料物流中心是當(dāng)?shù)刈畲蟮陌私墙灰资袌?chǎng)，一天出貨量高達(dá)300噸,。

八角之鄉(xiāng)背后不為人知的秘密

然而,，在這個(gè)龐大的交易量背后，卻有著一個(gè)公開(kāi)的秘密：在高峰高峰天然香料物流中心,，商家們?yōu)榱丝s短工時(shí),、降低成本，都會(huì)使用硫磺熏制八角,，而批發(fā)商們?yōu)榱酥鹄?，也?huì)采購(gòu)硫磺八角，并銷往各地的飯店,、食堂等,。

據(jù)某商家透露，他的曬場(chǎng),，一次能供貨百噸硫磺八角,。

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傳統(tǒng)的八角制作方法是將八角生果采摘后，進(jìn)行水焯或晾曬殺青,，需要至少5天才能曬到足干,。一些不法商戶為了縮短時(shí)間，就會(huì)用燒木柴或者煤炭烘烤,，但這種殺青方法很容易使八角顏色變黑,，需要熏硫磺護(hù)色。

熏硫磺護(hù)色,，就是把八角晾曬一兩天后,，用鐵架撐起一個(gè)塑料布棚，把硫磺粉放進(jìn)鐵盆點(diǎn)燃后再放進(jìn)塑料布棚內(nèi)熏蒸八角,。

一盆硫磺一般2斤到4斤重,，為了熏得均勻，會(huì)在八角晾曬條每4米左右放一盆,，天氣不好或者濕度高的時(shí)候,，還會(huì)熏上兩遍。

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采購(gòu)商李先生說(shuō)自己每次采購(gòu)?fù)?，衣服上都有很重的硫磺味,，不泡幾個(gè)小時(shí),，味道都散不去，在市場(chǎng)里呆久了,，嗓子也會(huì)被熏啞,。

長(zhǎng)期食用硫磺八角的危害

根據(jù)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫磺可以作為食品添加劑,，但八角并不在其適用范圍之列,。

高峰天然香料物流中心的八角檢測(cè)結(jié)果顯示,，二氧化硫殘留量達(dá)到500mg/㎏,，相比原八角國(guó)標(biāo)，超標(biāo)16倍多,。

若攝入過(guò)量二氧化硫會(huì)破壞人體的消化道和呼吸道,，使器官的黏膜受損，并產(chǎn)生惡心,、嘔吐等胃腸道癥狀,。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫則會(huì)引起慢性中毒，破壞人體內(nèi)酶活力,，影響對(duì)鈣的吸收,。