不同的茶,，泡出不同的口味,，溢出不同的茶香；不同的人喜歡喝的茶不同,，而我唯獨(dú)愛(ài)上了普洱茶的香、甜,、醇,、厚與滑。普洱茶的多變猶如人生的起起伏伏,，而普洱茶的品鑒則需要懷著一顆真誠(chéng)的心,。

關(guān)于如何品鑒普洱茶，只要掌握普洱茶品鑒中四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)即可,。它們是: 干茶,、湯色、滋味,、葉底,。通過(guò)堅(jiān)持練習(xí)，你也可以成為品鑒達(dá)人,。

一,、看干茶

看茶葉條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰,。葉老或嫩,，老葉較大，嫩葉較細(xì),；看干茶色澤和凈度,，色澤須以自然油潤(rùn)為上，凈度需以無(wú)異味,，茶香氣純正,，條索肥壯，斷碎茶少為佳,；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐,、枯暗無(wú)光澤,。

二、看湯色

主要看湯色的深淺,、明亮,，優(yōu)質(zhì)的、年份足的普洱茶,，泡出的茶湯紅濃明亮,，具'金圈'，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜,。質(zhì)次的,，茶湯紅而不濃，欠明亮,，往往還會(huì)有塵埃物質(zhì)懸浮其中,，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏,。

三,、品茶湯

普洱茶湯的滋味較豐富，喝起來(lái)比較具有層次感,，因此普洱茶的滋味分初期,，中期，后期,，其滋味主要是從滑順感,、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇,、滑順,、潤(rùn)喉、回甘,，舌根生津,；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順,，不回甘,，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻感,。

具體而言,，品茶湯可以從以下角度入門(mén)：

?香氣

舉起聞香杯，鍛煉超級(jí)嗅覺(jué)聞茶香,。將第二道普洱茶斟到聞香杯中,，用小杯蓋口,，用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),，輕旋聞香杯,，徐徐提起，雙手輕搓,，送至鼻門(mén)作深呼吸,，吸聞香氣。吸入香氣后,，屏住呼吸片刻,，讓香氣停留鼻腔部位，將所有注意力集中在鼻腔中,，展開(kāi)自己的嗅覺(jué),，努力分辨香氣的種類(lèi)和強(qiáng)度，然后說(shuō)出自己的感受,。

?水性

感受茶湯的柔順度,、綿滑度、粘稠度,、水路的粗細(xì)度等,。指的是茶湯對(duì)飲茶的通道造成了什么樣的刺激,，以及該類(lèi)感覺(jué)的程度描述,。選擇一款稍濃一點(diǎn)的普洱茶。當(dāng)茶湯入口,，屏住呼吸,，用舌頭在口腔內(nèi)攪動(dòng)1～2秒后，咀嚼兩三下茶湯,，然后緩慢的咽下,，在吞咽的過(guò)程中感受普洱茶的水性。

?喉感

即喉韻,。感受普洱茶對(duì)喉頭部位滋潤(rùn)的感覺(jué),。春雨潤(rùn)物般的喉韻體驗(yàn)，一般是利用舌頭后部和喉部共同完成,。將舌頭在口腔中平鋪,，以仰脖子的動(dòng)作輔助吞咽，盡力打開(kāi)喉嚨,，感覺(jué)水是自然“流”入食道的,，而非故意“吞咽”下去的。此時(shí)便能感受到濃濃的喉韻,，陣陣來(lái)襲,。

?滋味

感受苦澀度對(duì)口腔中的各種部位造成的刺激和程度,。普洱茶入口后，舌頭緩慢攪動(dòng)茶湯,，讓茶湯與舌尖,、舌心、舌根以及上下顎充分接觸,。幾秒鐘后,，咽下茶湯，然后吸入一些空氣入口中,，(吸氣時(shí),，口的形狀，類(lèi)似發(fā)英文字母“F”),，靜靜感受茶湯的滋味,。這個(gè)過(guò)程在于培養(yǎng)通過(guò)口腔、上下顎和舌頭的運(yùn)動(dòng)來(lái)感覺(jué)茶湯的刺激,，對(duì)茶湯苦,、澀味的體驗(yàn)。

?回味

感受飲茶過(guò)后口腔和舌面等部位的生津回甘情況,。先吸一口氣,，不要吸得太深，然后閉口,，讓氣息從鼻腔呼出,，在呼的時(shí)候，需要感覺(jué)到“頓”感,。這個(gè)“頓”感要在喉部,，而不是在鼻腔內(nèi)。步驟是：在呼氣出喉的一瞬間,，用喉部擋下氣,，自鼻腔中發(fā)出類(lèi)似“空”的聲響。聲音要發(fā)在喉部,，而不是鼻腔內(nèi),，一般來(lái)說(shuō)反復(fù)幾次即可做到。這將有助于喉感的體驗(yàn)和評(píng)判,。在日常訓(xùn)練時(shí),，動(dòng)作和聲音都可以夸張一些，但是在具體飲茶時(shí)則不需要出聲,，關(guān)鍵是掌握了此種方法就好,。

四、看葉底

主要是看葉底色澤,、葉質(zhì),，看泡出來(lái)的葉底完不完整,，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅,、勻亮,，花雜少，葉張完整,，葉質(zhì)柔軟,，不腐敗，不硬化,，聞上去還有淡淡茶香,；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,，或葉質(zhì)腐敗,，硬化，聞上去氣味雜亂,。

品鑒普洱茶需從多方面考慮,，綜合性評(píng)價(jià)，另外,，每個(gè)人的喝茶方式不同,，口感不同，對(duì)茶葉的感知度不同,，學(xué)習(xí)摸索適合自己的品鑒方法才是最好的,。