五月份的武夷山，離不開做茶兩個字,。走到茶山腳下,，滿眼郁郁蔥蔥，閑逛到茶農(nóng)人家,，陣陣茶香撲鼻而至,。

這個時節(jié)的武夷山，是如此誘人,，如此婀娜,，引得天南海北的游客蜂擁而至。為了一賞當?shù)孛匀说淖匀伙L光,，更為了一睹武夷巖茶是如何誕生的,。

說到武夷巖茶是如何誕生的，其中一道很重要的工序,，那便是做青了,！

當?shù)氐牟柁r(nóng)經(jīng)常念叨著這樣一句重要的口訣: “看青做青，看天做青”,，你得把這句口訣牢記于心,，運用自如，你才能把巖茶給做“活”了,。

你別看那一片片鮮葉似乎長得都一樣,，其實每片鮮葉都有著自己的個性，在做茶過程中,，你首先得嘗試與“他們”交朋友，經(jīng)常關(guān)心“他們”,。

別以為搖青就是讓“他們”聚集在一起,，然后使勁搖晃著，就能出好茶了,。

其實不然,，制茶師得時刻關(guān)注著鮮葉的變化，操心的地方還不少呢,，用眼睛看看,，用鼻子嗅嗅,，用手摸摸，身體的各個器官都要調(diào)動起來,，給他們?nèi)轿坏暮亲o,，即時調(diào)整。讓他們能發(fā)揮出最佳的品質(zhì)狀態(tài),，散發(fā)出最獨特的個人魅力,。

葉片的形態(tài)，老嫩度,，含水量等的不同,，也會影響搖青模式，哪些該輕搖,，哪些該重搖,，就看制茶人的功力了。

大家知道,，做茶很受天氣的影響,，做茶季，茶農(nóng)們最怕遇上下雨天了,，前幾天武夷山降水量過大,，一些茶農(nóng)很憂桑，“水煮茶葉”不好做,，最利于做青的天氣,，是晴朗的北風天，白天晴朗,，夜間涼爽,。

雨水青的含水量較大，內(nèi)含物質(zhì)會被稀釋,，后期制作中,，走水的時間就要拉的更長。而且雨水青濕噠噠的聚集在一起,，很容易粘在一起,，可能會產(chǎn)生悶味。老天爺?shù)男那槲覀儫o法預測,，該下雨的時候還得下,，可面對雨水青，制茶師還能人為挽救,，減少損失,。

到了晚上，搖青間的環(huán)境也得好好把控,，包括空氣的溫度,、濕度,、新鮮度等因素。比如,，溫度范圍在24-26℃最適宜,，相對濕度在70-85%最適宜。當然這些溫濕度也不是定死的,，在做青前期和后期,，溫濕度也要作相應的改變。

總之,，要做出茶青最理想的狀態(tài),，實屬不易，需要長期的實踐經(jīng)驗,，才能慢慢悟出里頭的門道,，才能賦予巖茶最精彩的“生命”。

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海拔越高,，能代表巖茶的品質(zhì)越好嗎,？

巖茶品種成百上千，為何大家只知道大紅袍,、水仙,、肉桂？

"明前茶,，貴如金" ,？ 對不起，武夷巖茶不湊這個熱鬧,！

為何泡巖茶的首選茶器,，是這最簡單的蓋碗？