今天為大家分享一款廣東特色早點(diǎn)“腸粉”,！腸粉在南方地區(qū)十分有名,。是用一種特制的米漿，經(jīng)過高溫蒸之后異常的軟嫩爽滑,，再配上特制的海鮮醬油,，搭配上一些蔬菜，蛋,，肉就會非常的鮮美,。

米漿的制作方法：480克大米配760克清水,，米要用老米這樣做出來的腸粉更加筋道,。米要提前用水泡，泡之前反復(fù)的清洗幾遍,，再將清水蓋過大米泡制10小時(shí)左右,。如果天氣悶熱，就將時(shí)間縮短至3個(gè)小時(shí),。泡制過程中要不斷的查看,，防止大米泡酸泡餿。泡好后加入清水磨制米漿就可以了,。

磨好后加入48克玉米生粉,，玉米生粉要提前用100克清水來攪拌均勻,，再加80克小麥生粉。小麥生粉要用120克溫水來攪拌,。所有原料攪拌均勻之后加精鹽4克,，色拉油8克，攪拌均勻就可以開始蒸,。一般需要蒸一分鐘左右就可以了,。我們在蒸的時(shí)候可以加一些雞蛋，鴨蛋或者一些豬肉餡,，牛肉餡,，雞肉餡自己喜歡的食物,。也可以加入一些青菜，但是要提前剁碎,。

蒜香味調(diào)料油的制作：將生姜切片，大蒜切末,，蔥花切段,。起鍋燒油燒到7成熱后加入準(zhǔn)備好的蔥，姜,，蒜炸成金黃色即可撈出,。放涼后加一些精鹽，雞粉即可,，根據(jù)口味適量的調(diào)整用量,。

海鮮豉油的熬制方法： 清水480克,，生香菇10克剁碎,，姜末4克，蒜末4克,，精鹽7克,，豬骨高湯粉3克，白糖2克,，草菇老抽6克,，蠔油12克，雞精4克,，芝麻調(diào)和油1克,，香油三滴，李錦記蒸魚豉油2克,。1.首先鍋中倒入清水,，加入香菇末，姜末,，蒜末大火燒開改小火加入豬骨高糖粉,，李錦記蒸魚豉油，蠔油,，老抽,，雞精，芝麻調(diào)和油,。熬制5分鐘放涼后即可使用,。在走菜時(shí)，澆一勺海鮮豉油倒點(diǎn)香油即可。

想了解更多的專業(yè)餐飲配方請私信千一,，我將給大家免費(fèi)解答,！

小編會以簡單易懂的方式分享給大家！

（本文章已關(guān)聯(lián)維權(quán)騎士,，如有抄襲必究到底?。?/p>