- 用啤酒燉肉,，那真是絕了，東坡肉的味道,，肥肉遇上啤酒產(chǎn)生奇妙的化學反應(yīng),，晶瑩剔透。
- 牛羊肉遇見洋蔥,，那才叫絕配,，加點香菜孜然粉就是新疆味道。
- 做鹵肉不用鹽,，用干黃醬給夠時間,，可以鹵一切。
- 說到醬,，就得說說生抽老抽,，生抽增鮮，老抽調(diào)色加醬香,。放生抽不一定放老抽,，放老抽必放生抽,，就是這么個關(guān)系。
- 炒肉先炒肥肉,，炒出油來再炒瘦肉,，動物油脂是最香的。下鍋前不放油,，這樣肉炒出來有烤肉的香味,，不膩。
- 尤其是比較肥的肉,，像是羊肉,，用炒出來的羊油炒羊肉才香，放一丁點油潤一下鍋即可,。
- 做羊肉不要用醬油,，醬油會輕易的覆蓋掉羊肉的清香，這個最難,，但值得,。
- 嫩滑型的肉片用淀粉鹽腌漬，加點蛋液,，再用一點點油封住水分,，根本不用嫩肉粉。
- 白胡椒粉能消除一切腥味,，雞蛋西紅柿等湯類必放,，有獨特的風味。
- 疙瘩湯的面粉用雞蛋液化開,，不用水,，更美味，而且出鍋前放點蒜末很開胃,。
- 蠔油炒蒜末媲美糖醋的經(jīng)典搭配,，做出來的味道很容易出彩，可以做一些列蒜香類菜肴,，不吃辣的福音,。
- 炒雞蛋要多放油，鍋要夠熱,，多余的油留在鍋里下蔥花,，油不浪費。
- 炒米飯要用小火炒,，而且在鍋里提前加一點水,，火大容易粘鍋。
- 燜飯好做好吃又簡單,，一個電飯鍋就搞定,，排骨豆角,、臘腸、筍葉,，各地煮飯人有不同的秘訣,。
- 用水焯肉之前，一定要涼水下鍋加料酒生姜,，不然肉的口感不好也不易熟,。
- 做菜料酒切不可放多，很容易搶味道,，一道菜一小勺足以,。
- 不是所有蔬菜都可以直接下鍋炒，比如菠菜西蘭花等需要先焯水,。
- 做菜過程中要加熱水，加涼水做出來不好吃,。
- 油炸時,，火小炸出來油膩，油溫較高炸出來才不容易油膩,。
- 香菜提前處理好切碎放塑料飯盒在冰箱冷凍起來,，用的時候很方便。
- 炒茄子的秘訣是不加水,，干煸出茄子里的水分,，配合青椒，加水炒出來的茄子有腥味,。
- 糖醋排骨濕排骨丟進糖油鍋里很容易炸,，容易燙傷?？梢韵劝雅殴怯驼ń瘘S再放,。糖醋排骨的醬色是陳醋色，不是醬油色哦,。
- 麻辣香鍋一點也不神秘,，菜煮熟，炒一下清油火鍋底料把菜倒進去一頓翻炒,，加幾個泡椒,，出鍋放點芝麻香菜，省錢又解饞,。
- 絕大多數(shù)菜都是出鍋前才放鹽和雞精,，別放早了，這個切記,。
- 電飯鍋做米飯到快熟時,，放兩根廣式香腸米飯會很香,。
- 炒牛肉前要用鹽、淀粉,、黑胡椒粉,、蛋液腌15分鐘，再用香油封住水分,，這樣炒出來的牛肉怎么都不會老,，冷凍牛肉做出來也很好吃。
- 蠔油是很神奇的調(diào)料,。很平常的蔬菜放一勺蠔油炒出來味道立馬上檔次,，調(diào)餡必放。
- 發(fā)面發(fā)不起來是酵母粉沒放夠,，酵母粉不怕多放,，按說明發(fā)就行，沒有什么神秘的,。
- 發(fā)面比死面好吃很多,，但是如果一定要用死面，也要把揉好的面放置一段時間再用,。
- 鐵勺比鏟子好用,，勺子可以舀油炸存下的油，也可以化蛋,、化淀粉,，省碗，粘鍋時可以刮鍋底,，火速救場,。
 放一張我家廚房的照片鎮(zhèn)樓??
以后想到什么再補充吧,，每天負責給兒子做兩頓飯,，孩子也正是長身體的時候，平時對美食比較喜歡鉆研嘗試,，謝謝大家的關(guān)注,！
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