蔥烤大排,，咸甜適口，鮮香肉嫩,，家人愛吃,！蔥烤大排是上海人的傳統(tǒng)菜。

蔥過了油的香，真不是其他調(diào)味料能代替的,。紅燒大排和蔥烤大排,，差了1個(gè)靈魂,。香蔥除可去肉腥外，還有解熱祛痰,，健脾開胃,，增進(jìn)食欲。

豬大排，香蔥,，雞蛋,，玉米粉，生抽,，老抽,，蠔油，糖適量

1、首先把豬排洗凈兩面拍松,，邊緣斬二刀,，燒時(shí)不會(huì)縮起，將排骨腌一下,，少許鹽打底味,，生抽調(diào)味，老抽上色,，蠔油增味，糖提鮮,，捏勻待用即可,；

2,、然后將蔥去根去爛葉洗凈,，將蔥切長段，將雞蛋打勻,，坐鍋放油,，油能大排即成，油溫五成,，腌好的排骨先蘸蛋液再拍玉米粉入鍋兩面煎,，定型撈出待用即可；

3、最后煎排骨的油先煸香,，煸出香味,，排骨放在蔥上面，加生抽調(diào)味,，老抽上色,，蠔油增味，糖提解,，加開水沒排骨,，燒開轉(zhuǎn)中小火煨至收汁就可以出鍋啦~