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導(dǎo)語：秋天別總大魚大肉，葷素搭配,，這5道素菜正合適,，開胃解饞營養(yǎng)足

秋天來臨，很多朋友這段時(shí)間都是大魚大肉,，想把夏天沒吃的熱氣食物都吃回來,，長點(diǎn)肉肉好御寒，肉肉雖好，但是不能吃的太多,。而且我們?cè)诔缘臅r(shí)候必須要葷素搭配,，營養(yǎng)均衡。比如經(jīng)常吃些素菜,，素菜一般纖維比較粗,，可以促進(jìn)消化。如果光吃肉不吃菜是很難消化的,，所以我們吃肉的同時(shí)需要搭配幾個(gè)素菜來吃,，營養(yǎng)均衡對(duì)我們的身體也有不少好處呢。今天給朋友們分享5道非常適合秋天吃的素菜,，美味又下飯,，做法超簡單，一起來看看吧,！

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荷塘小炒

1.準(zhǔn)備食材,，蓮藕、胡蘿卜,、荷蘭豆,、黑木耳、大蒜,。2.黑木耳提前用清水泡發(fā),，清洗干凈后撕成小朵瀝干水分（木耳一定要瀝干水分不然會(huì)炸鍋）。蓮藕去皮洗凈,，切成薄片,。胡蘿卜切片。荷蘭豆撕掉老莖洗凈,，大蒜切末備用,。3.鍋中加入適量的清水，加入食用油和食鹽攪拌均勻,，大火燒開后下入蓮藕和胡蘿卜片,，水再次燒開后下入荷蘭豆、黑木耳煮半分鐘左右全部撈出控水備用,。4.鍋中加入適量的食用油,，油熱下入蒜末爆香，炒出香味后下入所有食材大火翻炒,，翻炒兩分鐘左右,，加入適量的食鹽、生抽調(diào)味,，翻炒均勻即可裝盤出鍋,。

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芹菜炒香干

1.準(zhǔn)備食材,，芹菜、香干,、紅辣椒,。2.芹菜洗凈瀝干水分切成小段,，香干浸泡后洗凈切成細(xì)條,，紅辣椒切小段備用。3.鍋中加入適量的食用油,，油熱下入香干快速翻炒,，炒至香干微微發(fā)黃后，倒入芹菜繼續(xù)翻炒,，炒至芹菜變軟,，下入紅辣椒，炒至辣椒斷生,，倒入適量的食鹽,、雞精、醬油調(diào)味,，快速翻炒均勻即可出鍋,。

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蠔油杏鮑菇

1.準(zhǔn)備食材，杏鮑菇,、香蔥,、生姜、大蒜,、小米辣,。2.所有食材清洗干凈瀝干水分。杏鮑菇用手撕成細(xì)條,，蔥姜蒜切成末,，小米辣切小段備用。3.鍋中加入適量的食用油,，油熱下入姜蒜末爆香,，炒出香味后倒入杏鮑菇快速翻炒，炒至杏鮑菇變軟,，加入適量的蠔油,、生抽，再倒入小米椒,，快速翻炒均勻,，嘗下咸淡，最后出鍋前撒上蔥花翻炒兩下即可裝盤出鍋,，超級(jí)下飯,。

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青椒土豆片

1.準(zhǔn)備食材,，青椒、土豆,。2.土豆去皮洗凈切成薄片,，青椒去把兒去籽切成小塊備用。3.鍋中加入適量的食用油,，油熱下入土豆片大火爆炒,，炒至土豆變成金黃色后轉(zhuǎn)中火煎一下，看到土豆表面有些微焦后下入青椒塊,，快速翻炒幾下,，炒至青椒斷生后加入適量的生抽、食鹽,、雞精調(diào)味,，翻炒均勻后即可出鍋。

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紅燒南瓜

1.準(zhǔn)備食材,，南瓜,、大蒜、蔥花,。2.南瓜刮去外皮,，去掉瓤和籽，洗凈后切成厚片,。大蒜蔥花切末備用,。3.鍋中加入適量的食用油，油熱下入南瓜翻炒幾下,，炒至南瓜變色后,，加入適量的生抽、蠔油,、雞精調(diào)味,，翻炒均勻后加入清水，清水的量要與南瓜平齊,，蓋上鍋蓋燜煮（燜煮的過程中最好不要一直翻動(dòng),，南瓜很容易爛掉?？梢詮腻伒追瓌?dòng)幾下以免糊鍋,。），燜煮至南瓜完全軟爛開蓋,，大火收干湯汁,，加入適量的蒜末和蔥末翻炒幾下即可出鍋。

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秋天別總大魚大肉,，葷素搭配,，這5道素菜正合適,，開胃解饞營養(yǎng)足。喜歡的朋友趕快試試吧,！