巧克力蛋糕做得好不好吃，撇開廚藝因素,，原料也很有影響,。平日家里沒事，也喜歡在家做做巧克力蛋糕,。今天,，就和姐妹們分享分享，做巧克力蛋糕的經(jīng)驗,。

制作巧克力蛋糕用巧克力比較好還是可可粉比較好,？

先上結(jié)論，兩種原料各有優(yōu)勢,，個人建議,，料理達人用可可粉，小白比較適合巧克力（不是絕對的哦）

做過的姐妹都懂,，做巧克力蛋糕用料的比例,，還挺難把控的?？煽煞鄣目谖妒怯悬c偏酸的,。如果不是經(jīng)驗很豐富，很容易翻車,。更傾向于烘焙達人們?nèi)L試,，追求想要的微妙而精致的口感。

料理小白,，還是乖乖用巧克力吧,。巧克力是什么味，做出來的巧克力蛋糕差不多就是什么味道,，不大容易出現(xiàn)差錯,。

PS.可可粉實惠一些，品質(zhì)好一點的巧克力價格相對略高

操作上,，可可粉比較方便,，直接加進料理里攪和攪和就可以，巧克力還需要一個融化的過程

PPS.我們說的巧克力不是牛奶巧克力而是黑巧克力,，最好是純可可脂的,，用的是天然可可豆的那種

PPPS.表面起霜的巧克力可以用嗎？輕微的白霜很可能是冷熱變化析出的脂肪,，直接食用的話,，口感不會很好,。如果還在保質(zhì)期內(nèi)，香味也沒有變化,，用作料理，基本沒差,。