賓澤文原創(chuàng)

桂林人愛喝油茶,。我也愛喝,。

油茶是桂北地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，不僅味美色香,，且文化底蘊(yùn)深厚,。

制作油茶不難，先將茶葉,、生姜,、食油,、蒜米，蔥白等置于鐵鍋,，用木棰搗碎,，再加水，于火灶上熬煮,，待熟透噴香,，用竹漏過濾，倒入銅壺待用,。飲用時(shí)將炒香的花生米,、米花、油果,、元須,、碎蔥、食鹽等佐料置于茶碗,，最后將銅壺之中的熱茶倒入碗中,，端碗細(xì)細(xì)嘬飲，慢慢品嘗,，只覺一股帶有大自然清香的韻味,，沁入脾胃，舒心爽神,，美哉妙也,。

據(jù)傳，當(dāng)年乾隆皇帝下江南,，一路車馬勞頓,，貴體不適，茶飯不思,，行至嶺南,，巡撫官引薦皇上飲油茶數(shù)碗。帝額前透汗,，神通氣順,，胃口大開，次日便病去體安,。乾隆帝龍顏舒展,，當(dāng)即御賜桂林油茶為"爽神湯"。此為傳說,，真假與否,，不必當(dāng)真。反正民間百姓傳說至今，說多了,，成了市井美談,，不亦樂乎！

據(jù)考,，喝油茶的歷史淵源始于北宋。北宋有個(gè)官員叫梅摯,，曾任殿中丞,、殿中待卿史、龍圖閣學(xué)士,、右諫儀大夫,。他于北宋景佑年間，派到廣西昭州（今恭城縣,、平樂縣一帶）任知州,，發(fā)現(xiàn)那里山高林宻，瘴氣重重,，山民染瘴不治多有死亡,。昭州官員畏瘴如虎，不敢出衙門,，不理民事,。梅摯知州憤然治吏，整理州綱,，為昭州百姓辦了許多好事,。其后，他寫下了著名的《五瘴說》,，他將當(dāng)時(shí)的五種"官腐"行為（急征暴斂,、糊涂斷案、酗酒誤事,、貪財(cái)利私,、昏庸好色），謂其惡于瘴氣而治之,。此外,，他還深入民間尋找醫(yī)治瘴病之方，為民消災(zāi),，據(jù)說那時(shí),，他就發(fā)現(xiàn)了煮油茶去邪治瘴之方法，并逐一推廣,，減輕了病災(zāi)的危害,。

還有一種說法。宋朝時(shí)期，恭城出了個(gè)監(jiān)察御史周渭,，他為了防治恭城的瘴氣之害,，回到家鄉(xiāng)遍尋民間醫(yī)方，最后發(fā)明了喝油茶治瘴氣的辦法…凡此種種,，都說明了喝油茶由來已久,，且來之民間。喝油茶能驅(qū)寒健胃,、祛病養(yǎng)生,，也不是虛說幻議。

隨著時(shí)間的推移,，現(xiàn)在人們喝油茶有了很多講究,，不僅換了空間，且加了內(nèi)容,。過去,，煮油茶喝油茶僅限于家中自飲或待客，后來慢慢進(jìn)入街頭巷尾,，特別是近幾年,，油茶進(jìn)入了城市的大雅之堂，油茶店的裝修也很入時(shí),，木屋木桌,，花鳥門窗，為古色古香,。吊燈空調(diào),，微信付款，不失現(xiàn)代情調(diào),。食品內(nèi)容,，不再是單一品茶和幾碟艾葉粑、船上糕,，,。而是花色品種繁多，風(fēng)味小吃不少,，還可以為食客時(shí)令小炒,，食客可以喝點(diǎn)小酒，以添雅興……

但盡管環(huán)境變了,，飲食豐富了,，油茶店的文化氛圍卻未改變。現(xiàn)在,，無論你走進(jìn)桂林市的哪家油茶店,，墻璧上的宣傳字畫，大多保持以往的乾隆皇帝下江南賜美名、阿哥阿妹喝茶對(duì)山歌之類的內(nèi)容,，店里的服務(wù)員也大多著民族服裝,，山里人打扮。連懸于店內(nèi)的書法作品,，也寫著一些陳時(shí)民諺,，如一一

御賜油茶爽神湯，

祛病養(yǎng)身宜健康,，

不信你去問三嫂,，

四十大女賽姑娘。

又曰一一

恭城油茶意濃濃,，

提神爽氣人輕松

三碗過后上了癮，

想去瑤山認(rèn)老同,。

再曰一一

油茶補(bǔ)氣壯功力,，

一擔(dān)能挑二百七。

跑到塘邊撒泡尿,，

射死好多塘角魚,。

……

所以，在桂林,，在桂北,，我每每走進(jìn)一家油茶店，總有一種感覺：喝油茶就是品文化,！

（作家賓澤文）

《背影》后面的背影（散文）

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