在大多數(shù)人看來,，從各種食物原料中提取其有效成分制成的藥片,，即各種食物補充劑,，才是治療身上大疾小恙、補充營養(yǎng)缺乏的靈丹妙藥,。甚至認為只要保持補充維生素,，他們便能夠吃所有愛吃的“垃圾”食品。現(xiàn)代人把全部的身心和精力投入到極特殊的營養(yǎng)素上,，補充微量營養(yǎng)素似乎已經(jīng)成為一種養(yǎng)生時尚,，就好像這么做能夠揭示健康的秘密一樣。

維生素是爭議很大的一個問題,。當(dāng)然,，有很多廠商在拼命宣傳維生素的作用，學(xué)術(shù)界,、科學(xué)界則持有不同觀點,，且對立意見非常尖銳,。

盡管我們當(dāng)中很多人認為,，關(guān)于營養(yǎng)我們已經(jīng)了解得足夠多了。但事實并非如此,，很多人都在追逐一個又一個的時尚食品,，蔑視飽和性脂肪或碳水化合物,，現(xiàn)在又有很多人開始對維生素E、鈣補充劑,、β-胡蘿卜素或鋅等著迷,。

1996年1月美國醫(yī)學(xué)研究中心就宣布：化學(xué)合成的營養(yǎng)素β-胡蘿卜素和維生素C預(yù)防癌癥的作用均不理想。1997年他們又宣布：不主張?zhí)砑尤魏螤I養(yǎng)素預(yù)防腫瘤,，食用黃色和深綠色蔬菜便可使腫瘤發(fā)病率下降20%,。

世界癌癥研究基金會 (WCRF)的第二版（2007年）的《癌癥飲食指南》中也進一步證明了這一觀點：充分的證據(jù)提示大劑量的β-胡蘿卜素可以導(dǎo)致吸煙者罹患肺癌的證據(jù)明確。

早在上個世紀90年代,，人們對β-胡蘿卜,、維生素C等對癌癥的保護作用的研究，沒有得出以前人們所認可的積極作用,?？茖W(xué)研究促使人們得出結(jié)論：膳食補充劑在降低癌癥危險性方面可能是不必要的，甚至可能是無益的,。β-胡蘿卜對肺癌的死亡率還有負面作用,，維生素E與硒的效果也有待評估。

2008年4月的《循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫》告訴人們：補充某些維生素不僅無法幫助人們延年益壽,，還可能引發(fā)過早死,。丹麥哥本哈根大學(xué)研究人員開展了這項研究，參與測試的人數(shù)超過23萬,。研究結(jié)果不僅無法證明維生素具有延長壽命的作用,，服用含有β-胡蘿卜,、維生素A或維生素E的保健品補劑反而加大了健康人早死的可能性，健康人補充攝入有抗氧化作用的β-胡蘿卜,、維生素A或維生素E,，早死幾率會分別提高7％、16％和4％,。

所以說,，不能希望僅依靠營養(yǎng)補充劑就能保持健康,，預(yù)防癌癥不能依靠營養(yǎng)素,，而要依靠食物，要靠新鮮蔬菜與水果,。從天然的蔬菜和水果里獲得我們所需要的維生素和礦物質(zhì)是最安全的,。

一般情況下，膳食結(jié)構(gòu)比較合理,，不會缺乏維生素,。在放療期間，吃點兒富含維生素C的食品,，特別是新鮮蔬菜水果,，完全可以。有骨質(zhì)疏松傾向的,，用點兒維生素D片劑也完全可以,。而維生素E就要謹慎補充，雖然維生素具有抗衰老的作用,，但是維生素E也是雌激素的前體,，參與雌激素的合成。所以,，對于很多腫瘤患者,，特別是乳腺癌、卵巢癌等患者,，維生素E要特別謹慎服用,。

我有一個患者，是某個文藝學(xué)校的副校長,，長得很漂亮,。為什么會生乳腺癌呢？因為她知道自己已經(jīng)40歲了,，就想保住青春,、保住嬌嫩的皮膚，于是咨詢當(dāng)?shù)匾粋€海歸的醫(yī)學(xué)專家,。海歸專家給她兩個建議：第一,，開始吃大劑量的維生素E抗衰老,。第二，到四十五六歲以后,，開始吃點雌激素,，防止更年期早點兒到來。

聽從這個人的建議,，她吃了一年多的雌激素,，吃了五六年的維生素E，而且還是大劑量的,。結(jié)果有一天她一摸胸部,，發(fā)現(xiàn)乳腺上長了個塊，知道大事不妙,。一查,，她生乳腺癌了。她說,，她很清楚她生乳腺癌,，就是因為亂補維生素E和雌激素而產(chǎn)生的。

所以,，我建議大家謹慎食用維生素,。一般來說，每天稍微吃點兒大眾化的維生素片劑,，如維生素C,、維生素D，是可以的,。但對于其他的維生素產(chǎn)品,，一定得謹慎選擇。