最近,，智聯(lián)招聘發(fā)布了一份春季求職競(jìng)爭(zhēng)周報(bào)（2.24-2.28）,，調(diào)查顯示，目前未確定復(fù)工時(shí)間的企業(yè)占比35.2%,，其中餐飲業(yè)/酒店還有63.2%尚未復(fù)工,。

如果3月份再不復(fù)工，就意味著連續(xù)兩個(gè)月都不會(huì)有收入,，這對(duì)于很多廚師而言,，復(fù)工無(wú)疑是目前最大的需求。

那么,，2月份沒(méi)有任何收入的廚師們,，是怎么度過(guò)這個(gè)困難時(shí)期的呢？為此,，我們特地采訪(fǎng)了幾位不同年齡段的廚友,。

成家有貸款的

整個(gè)2月心急如焚

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2020年1月23日，武漢封城,。封城以后,，整座城市像按下了暫停鍵。

城市可以暫停,，但生活的各項(xiàng)開(kāi)銷(xiāo)并不會(huì)因此而減免,。

封城的第二天，酒樓老板就讓身為副廚師長(zhǎng)的劉廚帶著值班的后廚人員,，把原本為過(guò)年備下的共值12萬(wàn)的食材原料，留下了一部份分給酒樓員工,，其它的,，則以成本價(jià)銷(xiāo)售給周邊居民。

4天后,，酒樓正式停業(yè),，劉廚回到漢口的家里，開(kāi)始自我隔離,。

2月6日,，老板通過(guò)釘釘向全體員工表示：1月份薪資已經(jīng)全額發(fā)放，但酒樓沒(méi)有能力支付2月停業(yè)期間的工資,。

劉廚和其他員工也理解，酒樓開(kāi)業(yè)才3年,，剛上軌道卻碰上疫情,，能夠支撐著不倒閉已是萬(wàn)幸。

盡管如此,，老板還是向員工們發(fā)了幾百塊的生活費(fèi),，“老板本來(lái)是我的廚房老大,，3年前創(chuàng)業(yè)，就把我叫過(guò)去幫忙,。這些年來(lái),，每個(gè)月工資都準(zhǔn)時(shí)發(fā)放，過(guò)年加班也能有3倍工資,，很難得,。”

可是,，少了一個(gè)月的收入,，對(duì)于在武漢買(mǎi)了房、背負(fù)著房貸壓力的劉廚而言,，是一個(gè)最沉重的壓力,。從廚這些年攢下的積蓄，前幾年拿去付了首付,，家里與孩子的開(kāi)銷(xiāo),、長(zhǎng)輩的生活費(fèi)等，全都?jí)涸诹怂募缟稀?/span>

幾百塊的生活費(fèi),，無(wú)疑是杯水車(chē)薪,。

原本劉廚還指望著過(guò)年加加班，幫酒樓創(chuàng)造火爆業(yè)績(jī),，這樣不僅能拿到3倍工資,，說(shuō)不定還會(huì)有額外獎(jiǎng)金?？扇缃駷榱斯?jié)省家庭開(kāi)支,，填補(bǔ)房貸的窟窿，他只好在家吃了十幾天的泡面,。

“我已經(jīng)等不到疫情結(jié)束那天再?gòu)?fù)工了,。”

前兩天,，已經(jīng)在家待了38天的他迫不及待地與老板商量,，看能不能試著復(fù)業(yè)做外賣(mài)和半成品加工，提供給一線(xiàn)的醫(yī)護(hù)人員和周邊的居民,。

可是,，武漢的社區(qū)仍然處在封閉管理的階段，坐落在社區(qū)內(nèi)的酒樓可能拿不到外面采購(gòu)的食材,；即便能拿到,，能否順利送餐到一線(xiàn)也是個(gè)問(wèn)題。

不過(guò)，困難再多劉廚也決定試一試,，因?yàn)閺?月底開(kāi)始,，每天手機(jī)都會(huì)收到短信提醒：房貸逾期沒(méi)還……

湖北其它城市的廚師同樣極為艱難，在襄陽(yáng)的馬睿就是其中一位,。

事實(shí)上,，早在武漢封城前，馬睿就聽(tīng)說(shuō)疫情可能會(huì)爆發(fā),，當(dāng)時(shí),，他還曾和朋友討論，大家都認(rèn)為怎么著也不會(huì)比“非典”厲害,。

誰(shuí)知道現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反——這次疫情對(duì)每一個(gè)湖北人的打擊都是無(wú)比沉痛,。

大年二十九，馬睿任職的餐廳開(kāi)始放假,，老板明確說(shuō)了停工期間沒(méi)有工資,，也就意味著2月是零收入。

前兩年剛買(mǎi)了房的他積蓄并不多,，每個(gè)月除了要還房貸,，還有小孩的學(xué)費(fèi)、興趣班費(fèi)用,，加上當(dāng)?shù)氐牟衩子望}和蔬菜,，都比平時(shí)上漲了不少，因此2月的開(kāi)支反而要更多,。

他和愛(ài)人仔細(xì)地算過(guò),，照目前的積蓄，若再不復(fù)工,，省吃?xún)€用也只能維持2個(gè)月……

現(xiàn)在,，馬睿只想社區(qū)早點(diǎn)解封，因?yàn)榧幢悴蛷d不復(fù)業(yè),，他也能在家做點(diǎn)熟食拿出去賣(mài),，“哪怕少賺點(diǎn)，也比一直待在家里強(qiáng),?！?/span>

事實(shí)上，劉廚和馬睿只是大部分已經(jīng)成家,，且生活負(fù)擔(dān)頗重的廚師的縮影,，這一批廚師，上有父母,，下有子女,，生活開(kāi)支較多,，房貸車(chē)貸就像石頭一樣時(shí)刻懸在心頭。

年輕人也不好過(guò)

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有人認(rèn)為,，年輕人沒(méi)有那么多負(fù)擔(dān)，應(yīng)該會(huì)好一些,。

小斌絕對(duì)不同意這種看法,。

入行三年的他，憑借著踏實(shí)肯干的工作態(tài)度,，在放假前剛升職為一家小酒樓的涼菜主管,，月薪從3千多升到了5000。

這對(duì)于小斌而言,，雖然廚師的路才剛剛開(kāi)始,，但若能繼續(xù)努力下去，應(yīng)該會(huì)頗為順利,。

可是這次疫情,，徹底打亂了他的計(jì)劃，讓他不得不重新審視以后的路,，思考起是否真的要在家里等待復(fù)工,，還是像其他幾位朋友一樣，直接轉(zhuǎn)行……

小斌有這樣的想法也不奇怪,，因?yàn)樗m然沒(méi)有房貸的壓力,，但前不久在父母的幫補(bǔ)下，他全款買(mǎi)了車(chē),，現(xiàn)在手頭已無(wú)多少積蓄,。

至于停業(yè)這段時(shí)間，他和女友一直生活在一起,，兩人的開(kāi)銷(xiāo)也由小斌獨(dú)自承擔(dān),，平日里還會(huì)給雙方長(zhǎng)輩買(mǎi)些禮品。

更重要的是,，他原本打算與女友年底結(jié)婚,，“沒(méi)想到疫情來(lái)了，手?？谕?，那些婚禮婚宴所需要的費(fèi)用，到現(xiàn)在還沒(méi)任何著落”,。

一想到可能要等到4月底餐廳才復(fù)業(yè),，小斌的心里就無(wú)比焦慮。于是,，他前幾天開(kāi)始跑滴滴,，但一天跑下來(lái)也只有一百多的收入,，這還沒(méi)刨去油費(fèi)……

和小斌不同，翟桂忠已經(jīng)忙了足足兩周,。

忙著賣(mài)水果,。

他所在的餐廳早在1月底就已停業(yè)，在濰坊買(mǎi)了房的他,，盡管月薪有7000元,，也只夠還兩個(gè)月房貸。這一個(gè)多月來(lái),，他的生活費(fèi)可說(shuō)毫無(wú)著落,，“小地方老板不會(huì)管你停業(yè)期間的生活費(fèi)?！?/span>

幸好,，翟桂忠的姐夫是水果供應(yīng)商，能幫翟桂忠拿到新鮮水果,。

于是,，從2月19號(hào)開(kāi)始，他就在朋友圈銷(xiāo)售各種水果,，每天一大早就分揀,、打包、過(guò)秤,、裝袋,，然后裝車(chē)，按照前一天的訂單,，自己開(kāi)車(chē)一家一家地送,。等所有訂單配送完畢，就統(tǒng)計(jì)第二天的訂單,，規(guī)劃路線(xiàn),，準(zhǔn)備第二天一早再配送。

訂單多的那幾天,，翟桂忠每天要6點(diǎn)起床,，一直忙碌到晚上10點(diǎn)，可這樣一天下來(lái),，也只能隨便湊合吃一頓飯,。

“賺得并不多，有時(shí)候還會(huì)賠錢(qián),。因?yàn)樽龅亩际鞘烊松?，口碑很重要，一袋里有壞的,，我就白送一袋,，那這單就白干了,，還虧了路上的油費(fèi)?！?/span>

盡管已在想方設(shè)法地賺錢(qián),，可疫情之下，所有能賺錢(qián)的方法都變得異常艱難,，“最近幾天水果出欄量少,，成本變高，不好賣(mài)了,。”“賣(mài)便宜了,，賺不了多少,；賣(mài)貴了，人家還不如去超市買(mǎi),?！?/span>

后來(lái)，翟桂忠就準(zhǔn)備轉(zhuǎn)做外賣(mài),，結(jié)果向朋友們了解后發(fā)現(xiàn),，外賣(mài)也不好做。

要說(shuō)最壞的消息,，還是前兩天老板打來(lái)的電話(huà),，“老板說(shuō)餐廳要被拆遷，只能關(guān)門(mén)了,?！?/span>

原以為是通知復(fù)工時(shí)間，結(jié)果等來(lái)的,，卻是個(gè)結(jié)業(yè)通知,。

還沒(méi)復(fù)業(yè)，他就已經(jīng)失業(yè)了,。

“非典的時(shí)候我不知道做餐飲的艱辛,，現(xiàn)在算是明白了，這些重大疫情對(duì)餐飲業(yè)的傷害真的是從上至下的,。所以疫情過(guò)去以后,，一定要有危機(jī)意識(shí)，做不到未卜先知也要做到未雨綢繆,?！?/span>

翟桂忠直言，現(xiàn)在最大的困擾“就是賺不到錢(qián)”,。接下來(lái),，要煩惱的事情還有很多：水果缺貨,，找工作，房貸……

可誰(shuí)知道找工作,，又要找多長(zhǎng)時(shí)間呢,？

已有不少?gòu)N師開(kāi)始找別的工作

但情況依然不容樂(lè)觀(guān)

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“不能這樣坐吃山空?！?/span>

在內(nèi)蒙一家餐廳任職炒鍋的李廣鑫,，在腦中喊出了這句話(huà)。

前幾年,，李廣鑫向親戚借錢(qián)買(mǎi)了房子,，疫情剛開(kāi)始的時(shí)候，他還挺樂(lè)觀(guān),。結(jié)果疫情越來(lái)越嚴(yán)重,，他在家等了一個(gè)多月，還沒(méi)等到復(fù)業(yè)通知,。

更雪上加霜的是,，幾天前，李廣鑫看到自己餐廳的老板開(kāi)始在朋友圈發(fā)轉(zhuǎn)讓信息,，這意味著疫情過(guò)后,，他就要出去找工作了。

“現(xiàn)在真的很困難,，家里的老人生病,，妻子一直在家里照顧，并沒(méi)有出去工作,，孩子也在上大學(xué),，在家這一個(gè)多月以來(lái)，開(kāi)銷(xiāo)足足7千多,，但一分錢(qián)收入也沒(méi)有,。”

2月底,，李廣鑫準(zhǔn)備賣(mài)點(diǎn)熟食補(bǔ)貼家用,，結(jié)果縣城無(wú)論出入各小區(qū)、各村都要實(shí)名制及出入證,，“其實(shí)即使能賣(mài),，我也不是很樂(lè)觀(guān)，畢竟2月大家都不能工作,，不可能有那么多余錢(qián)消費(fèi),。”

李廣鑫估算了一下,，目前的積蓄最多維持一個(gè)月,。如果3月底餐飲業(yè)還不能正式復(fù)工,，他打算回到以前工作過(guò)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)里裝卸貨物。

“體力活,，比廚房還辛苦,。如果餐飲復(fù)蘇，還是要回廚房,，畢竟這才是我喜歡的工作,。”

與翟桂忠,、李廣鑫一樣,，開(kāi)始找兼職或者找臨時(shí)工作的廚友不在少數(shù)。

在溫州一家私房菜任職冷菜主管的陸保,，就是其中一位,。

陸太保年初一開(kāi)始放假，直到3月餐廳還沒(méi)有復(fù)工的消息,。于是，他找了兩天兼職,，最后在外賣(mài)平臺(tái)上注冊(cè),，成為一名騎手，然后搞了一個(gè)泡沫箱,，就騎著自己的電動(dòng)車(chē),，開(kāi)始送外賣(mài)。

“跑了幾天外賣(mài),，發(fā)現(xiàn)也不好做,。”

原以為送外賣(mài)能有比較高收入的他,，發(fā)現(xiàn)自己還是太理想化,，“外賣(mài)平臺(tái)的騎手人數(shù)多，還有等級(jí)之分,，高級(jí)的騎手能夠接到順路的單,，一路下來(lái)有7、8單順路的,，平臺(tái)也會(huì)優(yōu)先派單給他們,。”

像陸太保這樣的新人,，只能接一些遠(yuǎn)單,，收入相同的情況下，送過(guò)去的時(shí)間越長(zhǎng),，就意味著能接的單越少,。而且,，新人騎手基本都是隨機(jī)派單，不會(huì)有順路單,，“車(chē)的續(xù)航也成問(wèn)題,，經(jīng)常要停下來(lái)充電?！?/span>

后來(lái),，朋友們也給了陸太保不少建議，比如去做直播,、去教人炒菜......但他發(fā)現(xiàn),，直播平臺(tái)太多了，而且主播也有很多很多......

“實(shí)在不行就先進(jìn)廠(chǎng)做一段時(shí)間工人,，因?yàn)檎娴目焱Σ蛔×?！?/span>

結(jié)語(yǔ)：

在廚師這個(gè)行業(yè)打拼的，都是腳踏實(shí)地的人,?？尚鹿诜窝滓咔榈牡絹?lái)，讓很多人猝不及防,。也許,，只有親歷過(guò)“非典”的廚師，才懂得如何保護(hù)自己,。

外人是很難體會(huì)到這些真正經(jīng)歷過(guò)苦痛的人的,，他們也許已經(jīng)沒(méi)有心思去關(guān)心，2月的薪資會(huì)不會(huì)發(fā)放,、如何發(fā)放,？也沒(méi)有心思關(guān)心，復(fù)工后生意會(huì)不會(huì)很慘淡,？

他們唯一在意的就是：疫情什么時(shí)候能結(jié)束,？

你復(fù)工了嗎？

如果還不復(fù)工,，你的積蓄還能支撐多久,？

有沒(méi)有出去找兼職或者轉(zhuǎn)行的想法？

歡迎把自己的現(xiàn)況說(shuō)出來(lái),。