種植準(zhǔn)備

1. 確定芽苗菜品種 只要有條件,，多數(shù)芽苗菜都適宜家庭種植，如蘿卜芽苗,、花生芽,、豌豆芽( 苗)、香椿芽,、黃豆芽,、綠豆芽、蕹菜芽等,。

2. 選種凈種 種子是芽苗菜萌發(fā)的基礎(chǔ),，飽滿有活力的種子是種植芽苗菜的必要條件，因而對芽苗菜種子有嚴(yán)格的要求,。首先必須是充分成熟的新種子,，其次需要將種子中的病、蟲,、破損和畸形種子挑除,，最后種子要飽滿，發(fā)芽率要達(dá)到95%,。

3. 選擇栽培容器 可選用塑料育苗盤或塑料筐,，也可用一次性飯盒。無論哪種容器,，底部都要有可漏水的孔眼,，以免盤內(nèi)積水，引發(fā)種芽腐爛,。

種子處理和播種

僅僅有好的種子是不夠的,，這些種子往往處于休眠狀態(tài)，需要通過處理,，來打破種子的休眠狀態(tài),，促進(jìn)種子盡快萌發(fā)。

浸種 種子在播種前用30℃左右的溫水浸泡,，也可用50℃左右的溫水,，浸種時間因種子大小、種皮厚度和水溫等而有顯著區(qū)別,，一般浸種時間為10～24小時,。種子吸足水后，瀝干撈出,，用清水沖洗干凈,。

播種 這是芽苗菜種植的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先需要將栽培容器清洗干凈,，清洗后最好在陽光下晾干曬干,，然后在栽培容器底部鋪上幾層可吸水、保水的衛(wèi)生紙,、紗布等,，用水噴濕（濕透），接著均勻撒播種子,，形成均勻一層,，不要出現(xiàn)種子堆積的情況，最后用噴壺淋一遍水,，覆一層塑料薄膜保濕,。

生長期的管理

芽苗菜比較嬌嫩，對環(huán)境中的水分,、溫度和光照等十分敏感,，因此需要做好生長期的管理工作。在苗菜生長過程中如果出現(xiàn)爛根的情況,，需及時挑出丟棄,，以免影響其他芽苗菜生長。

水分管理 整個生長期都要保持芽體有充分的水分,，播種后至芽體直立生長前,，每天淋水2～3次，芽體直立生長后至收獲前,，要逐漸增加淋水量,，每天淋水3～4次，每次淋水量以芽體全部淋濕,、基質(zhì)也濕透為度,，要注意栽培容器底部不能有積水。

溫度管理 芽苗菜生長期時溫度要適宜,，溫度太高或太低都不利于芽苗菜的萌發(fā)和生長,。溫度太高容易造成徒長,，品質(zhì)不好；溫度太低則生長緩慢,，發(fā)芽時間長,，易引發(fā)芽體衰退或腐爛。溫度應(yīng)控制在15℃～32℃,，溫度過高要加強(qiáng)通風(fēng),，噴水降溫，遮陽,；溫度過低則要增溫,，保持環(huán)境溫度。

光照控制 不同芽苗菜對光照要求不一樣,，如綠豆芽,、黃豆芽等芽菜在生長過程中不需要光照，必須在避光條件下完成種植,。而香椿芽等芽菜在生長前期需要注意遮光,，當(dāng)芽苗達(dá)一定高度、接近采收期時,，在采收前1～2天增加光照,，使芽苗綠化。

芽苗菜采收

采收時可將芽苗拔起,，用剪刀把根部和基質(zhì)剪去,，排放整齊，就可以作為優(yōu)質(zhì)食材進(jìn)行烹調(diào),，盡情享受新鮮美味了,。