白灼蝦

食材

蝦500g,、蔥1個(gè),、姜一塊,、鹽2匙,、料酒1勺。

做法

1、蝦剪去蝦刺,、蝦腳,、蝦須,、挑去蝦線。

2,、蔥姜切片。

3,、鍋內(nèi)倒水，放入蔥姜片,、鹽、料酒,。

4,、水開后倒入大蝦,。

5,、煮至變色,，蝦背彎曲時(shí)撈起裝盤,。

6,、用蒜蓉醬配上陳醋和醬油做蘸醬即可。

香爆魷魚

食材：魷魚須,，甜面醬，料酒,，蔥姜末，孜然,，味精,，雞精,，鹽糖少許,，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須,，瀝干，加蔥姜,、料酒,、蠔油,、味精,、糖（提味,，可不加）,、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí),。

2、干熱平底鍋,，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯）,，干煸翻炒幾下,。

3,、再加油,、料酒,，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng),。

4,、等到醬香味道撲鼻,、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,，記得再撒點(diǎn)孜然,。

口水雞

食材

雞腿2個(gè),、香菜適量、干辣椒適量,、烤花生米適量,、黃瓜適量、蠔油一勺,、生抽二勺、白糖半勺、鹽一勺,、辣椒粉一勺、花椒粉一勺,、雞湯二勺,、蔥適量、姜片適量,、料酒二勺,、花椒適量,、大蒜適量,。

做法

1,、雞腿洗凈，蔥,、姜切好,。

2、鍋內(nèi)加冷水,，放入雞腿,、放花椒、料酒,、蔥,、姜。

3,、燒煮10分鐘,，撇去浮沫，放鹽,，繼續(xù)燉10分鐘關(guān)火燜10分鐘。

4,、辣椒,、香菜準(zhǔn)備好，花生米烤熟，放搗蒜器磨碎,，大蒜磨碎,。

5,、所有調(diào)料放入碗里,，香菜、辣椒,、大蒜,、花生碎。

6,、調(diào)料里面放辣椒粉、花椒粉,，鍋內(nèi)放油,，放花椒燒至微微冒煙，潑在調(diào)料碗里面,。

7,、黃瓜片切好,，鋪在盤子里,。

8,、雞腿切塊，擺在黃瓜上面,。

9,、把調(diào)好的料汁倒入，美味口水雞就做好了,。

西紅柿炒花菜

-材 料-花菜300克,、番茄2個(gè),、調(diào)和油少許、鹽少許,、素蠔油1勺

-做 法-

1. 花菜洗凈切小,，放入鍋中焯水,。

2. 煮沸后把松花菜撈出瀝干水份,。

3. 起油鍋,，放入切小的番茄塊翻炒均勻。

4. 再放入焯水后的花菜,。

5. 翻炒均勻后加少許鹽。

6. 再加入少許素蠔油和水拌勻,，煮沸即可出鍋裝盤,。

醬燒黃花魚

食材

黃花魚兩條、香菜一顆,、面粉適量,、花生油兩勺、黃豆醬一勺,、甜面醬一勺,、生抽一勺、老抽半勺,、蔥適量,、姜適量、大蒜適量,、鹽適量,、白糖半勺、花椒適量,、大料適量,、干辣椒2個(gè)。

做法

1,、黃花魚去內(nèi)臟,，洗凈,、改花刀，兩面都粘一層干面粉,。

2,、蔥、大蒜,、姜,、干辣椒、花椒,、大料準(zhǔn)備好,。

3、香菜一顆,、洗凈切好,。

4、白糖,、黃豆醬,、甜面醬、老抽,、生抽料酒,，放在一起拌勻備用。

5,、鍋內(nèi)放油燒熱,，放黃花魚中火慢慢煎，兩面煎至金黃,。

6、倒入大蒜,、蔥,、姜、干辣椒,、花椒,、大料炒香。

7,、倒入醬汁,，炒出香味，加適量清水,，燉10分鐘,。

8、放鹽調(diào)味,，湯汁濃稠就可以,，不喜歡湯汁的大火收汁即可。

9、裝盤,，撒香菜,。

蒸蘿卜肉夾

食材：白蘿卜，豬肉,，雞蛋,，剁椒，淀粉,，生抽,，大蔥，生抽,，料酒,，鹽

做法：

1、白蘿卜切片,，焯水備用,；香菇洗凈，焯水備用,；蔥切成蔥花,，姜剁成末備用；豬肉用絞肉機(jī)或者剁成肉末,。

2,、把肉末裝入一個(gè)大碗中，放蔥花,，姜末,，料酒一勺，生抽一勺,，鹽適量,，蛋清一個(gè)，攪拌上勁備用,。

3,、取一片焯好水的蘿卜，餡料放中間,，蘿卜片對(duì)捏,，然后一個(gè)挨著一個(gè)依次碼在盤子中。中間平鋪一片蘿卜片,，放上餡料,，把剩下的蛋黃放上去。

4,、蒸鍋中加水,，燒開后放入蘿卜肉夾,，蒸10分即可。拿出蒸好的蘿卜肉夾,，把蒸出來的水分倒在鍋中,，加適量的清水，生抽和剁椒,，煮開后淋入水淀粉熬制濃稠,，淋在蘿卜上，撒上蔥花即可端盤上桌,。