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縱觀整個(gè)醬酒圈,，酒精酒一直是酒友的心頭恨。相信大多酒友都能摸清純糧酒和酒精酒,，但純坤沙酒,、碎沙和翻砂酒。確實(shí)很難辨別出來(lái),。很多酒友反映純糧酒不難買(mǎi),，難買(mǎi)的是純坤沙酒，這是為什么呢,？
01/純坤沙才是真正優(yōu)質(zhì)的醬香酒 坤沙酒是按照傳統(tǒng)醬酒12987工藝釀造,，釀造原料是整顆不磨碎的高粱，再使用高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,，五五比例釀造,，釀釀造過(guò)程歷時(shí)一年，生香非常緩慢,，但酒里的香味物質(zhì)非常豐富,。空杯留香是它的一大特點(diǎn)，飛天茅臺(tái)采用的釀酒工藝就是這種,。
碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒,。雖然也是醬香酒,，但釀酒周期短得多,，品質(zhì)一般,。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般拷兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對(duì)較少,。
翻沙酒的釀造流程個(gè)人覺(jué)得像在炒隔夜飯,。它是把坤沙酒最后第9次蒸煮烤完酒后，適當(dāng)加添原料和曲藥等,，進(jìn)行的一次發(fā)酵蒸餾取酒所得,，取酒周期很短，一兩個(gè)月就出酒了,。
02/醬香酒的品質(zhì)對(duì)比 坤沙醬香酒：五年出品,，醬香突出，幽雅細(xì)膩,，酒體豐滿,。回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久,！醒！適量品飲是種享受,，有益健康,！如若陳放7年以上，坤沙酒的酒水會(huì)發(fā)生質(zhì)的飛躍,，年份越長(zhǎng),，醬香味越濃郁，口感越飽滿醇和,。
碎沙醬香：香味大,，醬香較純正，酒體微粗燥,，較協(xié)調(diào),，后味有醬味糊悶感；陳釀時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品,，酒體較醇和,；空杯留香短,，并呈現(xiàn)異雜香味。
翻沙醬香酒：有醬香味,，酒體較醇厚,，細(xì)膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感,；空杯留香短,，并呈現(xiàn)焦枯不適感。
看到這里,，想必有不少消費(fèi)者都覺(jué)得好的醬香酒越來(lái)越少,。 而郭大師堅(jiān)持只做純坤沙酒，是因?yàn)橹挥屑兝ど尘撇攀钦嬲尼u香酒,，高質(zhì)不高價(jià),，也得到廣大酒友們的好評(píng)！
03/酒友品鑒 @資深酒友：熱衷于嘗試各種沒(méi)喝過(guò)的酒 其實(shí)我現(xiàn)在也沒(méi)喝酒的習(xí)慣,，大部分都是嘗試各種沒(méi)喝過(guò)的酒,，各種品嘗，每天喝個(gè)2-3兩,。茅臺(tái)就算同一種酒,，不同批次，口感也是有差異的,，但是我倒是認(rèn)為如果讓我選擇口糧酒,，有幾個(gè)原則：1.大廠品牌；2,、大曲坤沙,；3、性價(jià)比高,；4,、自己囤酒，喝五年以上的,。
從我的口感來(lái)說(shuō),，比較喜歡郭大師，價(jià)位在200-500之間的,，我認(rèn)為做口糧酒性價(jià)比可以的,。百人百醬，自己喜歡的口感,，別管品牌和價(jià)位,，只要滿足我說(shuō)的前二個(gè)條件，都可以！ @陳先生：喝過(guò)一次,，就愛(ài)上郭大師 已經(jīng)是老顧客,，逢年過(guò)節(jié)都來(lái)這買(mǎi)酒，郭大師是一款風(fēng)格獨(dú)特的醬香酒,！
@羅先生：偏愛(ài)醬香味濃一點(diǎn),，論性價(jià)比選郭大師 此酒聞香醬香典型、突出,，是茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)醬香的典型風(fēng)格,，但此酒香味不同于茅臺(tái)，有淡淡的果香,。入口品鑒,，此酒綿柔醇厚，協(xié)調(diào)度較好,，回甜舒適,，甜味很好的化開(kāi)了酒體的苦味?？毡粝闵?，此酒留香持續(xù)?？偟膩?lái)說(shuō),，此酒格局不錯(cuò)，口糧醬酒,、送禮都正好。
“釀酒的精髓在于釀心,，釀好每一瓶酒,，是對(duì)行業(yè)的責(zé)任，是對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任,，同時(shí)也是每一個(gè)釀造者對(duì)自己的責(zé)任,。”
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