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絲瓜番茄鮑菇湯 文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員,、《中華人民共和國(guó)藥典·2010,、2015版》中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授 食材 粵絲瓜2條（約750克）,，番茄2只（約200克）,，草菇100克，鮮小鮑魚8只,，雞蛋2只,。
 先將粵絲瓜（即有棱絲瓜）削皮，洗凈,，斜切成小條塊,；番茄（西紅柿）用沸水稍焯，剝皮,，切薄塊,；草菇洗凈，對(duì)半切開,，放進(jìn)沸水中稍焯,，撈出沖洗干凈；鮮鮑魚清除干凈內(nèi)臟,，洗凈,，斜刀切薄片；雞蛋打破于碗內(nèi),，將雞蛋清,、雞蛋黃攪拌均勻,。然后，把鮑魚放進(jìn)加有生姜片的油鍋中稍煎（煎時(shí)灑點(diǎn)料酒）,，加入清水適量,，用武火煮沸5分鐘后，放進(jìn)絲瓜塊,、番茄塊,、草菇再煮5分鐘，倒進(jìn)備好的雞蛋煮沸,，精鹽調(diào)味,，即可。
本饌食材中,，有棱絲瓜（又名粵絲瓜）性味甘涼,，善于清熱化痰、涼血解毒,，《陸川本草》又稱其能：'生津止渴,，解暑除煩'；番茄性味酸甘微寒,，長(zhǎng)于生津止渴,、健胃消食；草菇性味甘寒,，善能清熱解暑,、補(bǔ)益氣血、降血壓,、抗癌,；搭配性味甘咸平，功擅滋陰清熱,、益精明目,、調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸的鮑魚，以及性味甘平,，功能滋陰降火、養(yǎng)血潤(rùn)燥的雞蛋,。 諸物合烹,，味道鮮美，湯性清涼,，既能清熱解暑,、除煩止渴、涼血解毒,，又能健脾益氣,、開胃消食,、滋陰降火，適宜于初夏一般人群服食,。 |
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