吃了20多年冬瓜，第一次見這種做法,，打開鍋蓋時(shí),，實(shí)在是看餓了！冬瓜我們一般都會用來炒冬瓜片,，或者可以用來做冬瓜湯,，再或者還有一種做法，就是打火鍋時(shí)用來做冬瓜盅,。冬瓜不管怎么做,，都是三伏天的必備好菜，消暑降火,，是解暑的好蔬菜,，三伏天吃冬瓜就最好了。今天要跟大家的分享冬瓜的這種做法,，比炒著吃香多了,，一塊冬瓜，一斤豬肉,，出鍋不夠搶,，實(shí)在是太香了。

今天要跟大家分享的美食家常菜是：釀冬瓜,。釀冬瓜應(yīng)該是廣東人做得最多了,，平常我都會做釀辣椒、釀苦瓜,、釀豆腐等等,，但是釀冬瓜還真的是頭一次知道。一般我們做釀菜時(shí),，都會選擇有孔的蔬菜,，那樣才能把肉餡塞進(jìn)去的蔬菜來做釀菜。比如說苦瓜和辣椒,，本來里邊就是空心的,，把苦瓜和辣椒切短就可以把肉餡釀進(jìn)去了。根本就沒想過原來冬瓜也可以釀的,。事不宜遲,，下面進(jìn)入美食分享環(huán)節(jié)。

【釀冬瓜】

【準(zhǔn)備食材】：冬瓜1塊,，半肥豬肉（5分肥5分瘦，喜歡肥瘦多一點(diǎn)的,，肥瘦的比例可以自由搭配）,，五香粉、雞精適量,，小蔥2棵，食鹽,、生抽,、食用油適量

【具體制作步驟】：

1，把冬瓜削皮,，去瓤,，然后洗干凈，瀝干水分后把冬瓜切成小塊,。（注意：切塊時(shí)需要切得比較均衡,，先切厚一點(diǎn)的小塊，后面還需要在那一塊小冬瓜片中間再切一刀的。）

2,，在切好的冬瓜片中，用刀從中間再切一刀,，注意一定不能下手太重,，不能把東莞切斷，這個(gè)口子是用來釀肉的,。切成像下圖這樣就行了,。

3,，把豬肉洗干凈,，剁成肉餡，加入適量的食鹽,、生抽,、五香粉、雞精,，攪拌均勻,。接著把小蔥洗干凈，切碎,，然后放入肉餡中攪拌均勻,。

4,，把肉餡釀進(jìn)冬瓜片中,，接著手指放在冬瓜片兩旁，輕輕壓一壓,。這樣可以把肉餡壓緊,，肉餡更貼冬瓜，這樣在烹煮時(shí)就不會散落,。肉餡中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油攪拌比較香,。

5，把所有冬瓜都釀好后,，放進(jìn)砂鍋中,，加入3碗清水，大火燒開,。水開后加入少許食鹽和生抽調(diào)味,。轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘，燒至湯汁變得濃稠就可以啦,。一道清涼消暑的釀冬瓜就做好,。

釀冬瓜還有其它做法：除了以上介紹的燜煮以外,，還可以放入鍋中清蒸,。又或者喜歡重口味的，還可以把釀好的冬瓜放進(jìn)油鍋中炸,，相對而言,，炸的釀冬瓜會比較好吃。不過小編推薦三伏天還是把釀冬瓜用來做清蒸或者燜煮比較好一點(diǎn),，清蒸和燜煮得釀冬瓜,，清涼解暑。油炸釀冬瓜會比較上火喲,。

【烹飪小技巧】：

1,，肉餡的比例可以自由搭配，可以5分肥5分瘦的,，也可以4分肥6分瘦的,。一般我就喜歡瘦一點(diǎn)的，4分肥6分瘦就剛好,，這樣搭配的肉餡既不會太油膩,，又不會太過柴。

2,，肉餡最好用手工剁，如果用攪拌機(jī)攪拌,，口感不好,。把肉餡剁好后,，如果想要口感更加爽口彈牙的，那就把肉餡甩幾分鐘,。在甩肉餡的過程中,，可以使得肉餡會更上勁，膠質(zhì)比較多,，從而吃著比較爽口,。