喝湯是人們滋補(bǔ)養(yǎng)身的好方式,，中國人特別是南方人的飯桌上一定要有一碗湯,。但是，你有沒有想過,，你日常喝的各種各樣的湯喝對了嗎,？怎樣喝湯才能保證我們能夠完全攝取湯中的營養(yǎng)，且不會(huì)對身體有害,？正確的喝湯方法你知道嗎,？

飯前喝湯，潤腸開胃

       俗話說： “飯前喝湯,，苗條健康,；飯后喝湯，越喝越胖,?！币?yàn)轱埡蠛葴脑?/span>由于此時(shí)已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,，造成肥胖,，并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收,。而飯前喝湯,，能增加飽腹感，減少食物的攝入量,，健康且有減重效果,。

喝湯勿棄肉渣

       老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮漫出物溶于湯內(nèi),，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,，而未溶于水中。煲兩個(gè)小時(shí)以上的湯,，溶入湯中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右,，還有95％的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。因此只喝湯不吃肉,，僅是滿足了口感而已,，大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，等于“撿了芝麻而丟了西瓜”。其實(shí),，經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯,，湯渣的口感雖不是最好，但其中的類,、氨基酸更利于被人體消化吸收,。所以，除了只能吃流食的人以外,， 應(yīng)提倡將湯與“肉渣”一起吃下去,。

湯水泡飯，食不知味

       很多人喜歡吃湯泡飯,，特別是孩子,。用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞 往往懶得阻

聽就快速吞咽,， 增加胃的消化負(fù)擔(dān),，長期如此易引發(fā)胃病。所以,， 吃湯泡飯是不利于健康的,。

不宜喝過熱的湯

      有些湯需要一定的溫度維持口感，如生滾魚片湯,，一旦放涼,，魚肉就會(huì)略帶腥味趁熱喝才最鮮美。但研究表明,，常吃燙食的人，罹患口腔癌,、食管癌等上消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)增高,。因?yàn)榭谇弧⑹彻艿壬舷鲤つな秩崮?，承受不了過高的溫度,，湯的溫度保持在60℃以下為最佳，超過則會(huì)對口腔和食管黏膜造成損傷,。喝湯時(shí)以感覺不燙且喝完后有微微出汗感為宜,，有助于加速身體的代謝循環(huán)。兒童的口腔黏膜更嬌嫩,，湯的溫度應(yīng)該更低一些,。需要強(qiáng)調(diào)的是，即使在夏天也不要喝冷湯,，冷湯會(huì)刺激脾胃,、影響消化。

宜慢速喝湯

       喝湯時(shí)應(yīng)該控制的是速度和湯量，盡量放慢速度,，每次一碗即可,。研究顯示，放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量,，因?yàn)轱柛垢锌偸菧笥趯?shí)際攝入量,。喝湯也是如此，慢點(diǎn)喝有益于營養(yǎng)的均衡攝入,。慢速喝湯,，不但可充分享受湯的味道，也給了食物消化吸收充裕的時(shí)間,，并且提前產(chǎn)生飽腹感,，不容易發(fā)胖。需要減肥的女士要注意了,，一定要養(yǎng)成這樣的喝湯習(xí)慣,，說不定你的減肥效果會(huì)更佳。

不宜喝過濃的湯

       很多人認(rèn)為“湯越濃,，營養(yǎng)越高”,，其實(shí)并非如此。豬骨,、雞肉,、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽,、嘌吟和氨基酸等物質(zhì),。很顯然，越美味的湯,，含氮浸出物越多,，包括瞟吟等物質(zhì)就越多，長期攝入過多的瞟吟可導(dǎo)致高尿酸血癥,，這是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)?。并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng),、糖尿病患者就不宜喝,，因?yàn)猷堰实群苯鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的,，嘌吟會(huì)加重肝和腎的負(fù)擔(dān),。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病患者的病情控制,。