豆類當屬人們最愛的健康食物之一,，不僅可做成可口好吃的佳肴，將黃豆打成豆?jié){,，喝了還能美容養(yǎng)顏,，補充大豆異黃酮,。但是,，很多痛風患者卻“聞豆變色”,，這又是為何呢?得了痛風就不能吃豆?jié){了嗎?

大豆中不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有大豆異黃酮,，它能補充女性身體流失的雌性激素,，從而達到改善皮膚和緩解更年期綜合癥的作用。

但是大豆嘌呤含量較高,，當痛風遇到豆類,，人們總會偏向痛風，從而放棄自己好喜愛的豆類食品,。

大豆嘌呤含量高能食用嗎?

其實,，如果僅看干大豆,，干大豆的嘌呤含量的確不低,，每100g干大豆中的嘌呤含量接近200mg。不過跟動物內臟等真正的高嘌呤食物比起來,，干大豆中的嘌呤還是要低一些的,。

而且，我們一般很少直接吃干大豆,，通常做成豆?jié){,、豆腐或是煮熟了吃。在大豆浸泡吸水的過程中,，有一部分嘌呤會溶到水中,。而從大豆變成豆?jié){或者大豆，含水量也要大大增加,，讓100g豆制品中的嘌呤含量大大降低,。比如豆腐，每100g中的嘌呤不到70mg,，煮熟的大豆不到50mg,，這個含量就不算多了。

痛風患者食用大豆是安全的

有研究表明,，食用大豆類食物,，并不會導致痛風發(fā)作,，大豆類所含有的屬于植物嘌呤，它比肉類嘌呤造成痛風的風險要低得多,。而且,，從多方面考量，都認為痛風患者不該禁食豆類：

首先

100克黃豆可以做300～500克豆腐,，所以一頓豆腐中所含有的嘌呤量很少,，一杯豆水比例為1：10的豆?jié){，嘌呤含量也僅有38mg,。

其次

豆制品在加工過程中,，會有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆類經過烹飪后也會變成低嘌呤,。

最后

雜豆中含有豐富的膳食纖維,，適當食用還能提高飽腹感和控制體重，對于緩解痛風具有積極意義,。

在2011年的《亞太臨床營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表的一篇文章中表示,，并不支持“吃大豆制品會導致痛風”的說法。食用大豆雖然能提升尿酸水平,，但升高的幅度很有限,，達不到值得引起臨床關注的水平。

痛風患者食用大豆注意二原則

雖然患者并不一定要禁食豆類,，但為了健康考慮,，在食用時還應該遵守以下兩大原則：

1

干豆要少吃

紅豆、綠豆,、蕓豆,、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆類中最高的,，每100克就含有嘌呤190毫克,。所以盡量少吃，最好食用新鮮的豆類,，嘌呤的含量沒那么高,。如果實在要吃，也一定要在煮之前,，先把它提前數小時浸泡,。

2

減少肉類食用量

痛風患者在食用豆類時，應適當的減少肉類食用量,，或者按比例換算成大豆制品,。

痛風患者要注意飲食控制，但是要想根源性解決尿酸高的問題，還是要去正規(guī)醫(yī)院通過專業(yè)治療,，恢復人體尿酸代謝平衡,，配合合理飲食有效控制痛風發(fā)作。