唐朝詩(shī)人孟浩然的一句“故人具雞黍,，邀我至田家,。”溫暖了多少后人的心,。

在3000年前,，中國(guó)人的食譜里最標(biāo)準(zhǔn)的主食就是黍。黍就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的黃米,。在中國(guó)境內(nèi)東到黑龍江,，西至新疆的各類(lèi)石器時(shí)代，都能夠發(fā)現(xiàn)種黍的痕跡,，在中國(guó)本土的栽培史上保守估計(jì)得有8000年以上,。

中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)物里黍是最重要的五谷之一。商周時(shí)期的餐桌宴會(huì)上,，黍更是主食,，而且還是釀酒的主要原料?！对?shī)經(jīng)》里的名句“豐年多黍多禾余,，亦有高廩,，萬(wàn)億及秭?！弊阋砸?jiàn)證黍在農(nóng)作物里重要的地位,。

但是黍產(chǎn)量不高，還必須要長(zhǎng)在生荒地上,。隨著中國(guó)人口增加和耕地條件的改善,，黍在農(nóng)作物中漸漸失去了重要的地位?！洞呵锬昙o(jì)》里雖著農(nóng)作物的演變黍的重要性變成了粟也就是小米,，但是另一位農(nóng)作物也隨著演變而后來(lái)居上，這就是小麥,。

在距今3800年的新疆孔雀河古墓溝遺址里,，就發(fā)現(xiàn)了種植小麥的工具。中國(guó)人種小麥的歷史要比西亞國(guó)家短,。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期在黃河中下游的河南山東還有河北東南部地區(qū)種植,。

雖然小麥的抗旱能力不如小米，但耐寒能力卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)得多,，特別是冬麥種植的成熟,，打破了原先中國(guó)人種植粟春種夏收的固有模式。小麥盡管還是農(nóng)作物里的非主流,，但戰(zhàn)國(guó)年間的中國(guó)人對(duì)小麥已經(jīng)是越發(fā)的重視,。

漢代小麥的種植區(qū)域迅速擴(kuò)大，洛陽(yáng)等地其民皆種麥,。外來(lái)的小麥也在不停地克服著水土不服的毛病,。中國(guó)北方各類(lèi)先進(jìn)的灌溉工程，各種新型麥種不斷涌現(xiàn),，車(chē),、鐵、皮等新農(nóng)具的應(yīng)用以及“區(qū)田法”的廣泛推廣,，都給小麥打了強(qiáng)心針,。

漢代中國(guó)小麥的畝產(chǎn)量已經(jīng)突破了120斤，120斤是什么概念,？

13世紀(jì)英國(guó)的小麥畝產(chǎn)量是42斤,。也就是說(shuō)甩開(kāi)他三倍，而且這產(chǎn)量比漢代農(nóng)作物小米都要高,。

南北朝時(shí)也是大量的種植小麥,，如此熱潮小麥的地位也就扶搖直上。

到了初唐年間,，小麥還不能成為人人飯桌上的主食,。因?yàn)樾←湹拿〔簧伲?/p>

第一是收割難,。老話說(shuō)得好“收麥如救火?！丙溩邮斓每炜莸靡部?，特別是小麥的成熟期是夏季，酷暑難當(dāng)或是暴雨澆頭,，稍微耽誤收割,，一年可能就是白干；儲(chǔ)藏也是大難題,，小麥如果加工不及時(shí)就容易受潮，時(shí)間一久就要白白的爛掉,。所以直到唐朝,，不管是屯糧還是官府征稅，小麥還是比較靠邊兒的,。

也正是從唐朝年間開(kāi)始,，中國(guó)小麥的收割技術(shù)和加工儲(chǔ)藏技術(shù)也是高速發(fā)展。唐代時(shí)就有了長(zhǎng)鐮刀,，一把長(zhǎng)鐮刀的收割效率比唐朝以前提高了十倍,，直接解決了大規(guī)模種植收割的難題。

水磨石磨等新興加工器械的普及,，把小麥變面粉的速度也加快了,，藥物防蟲(chóng)等新方法也是大量應(yīng)用。如此一來(lái),，從唐朝中后期起,，中國(guó)小麥的種植是徹底解了鎖。

總之,，北方還有南方大規(guī)模推廣,，湖廣四川淮南等地都是大面積種植小麥，就連不適合種麥子的廣東都獲得了小麥的豐收,。

到了明清年間,，小米的種植更是編入了南方格式。而小麥普及帶來(lái)的直接后果就是中國(guó)糧食產(chǎn)量增加,。明朝小麥的普及種植,，農(nóng)業(yè)稅收就遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開(kāi)宋元兩倍。

明朝的水稻與小麥根據(jù)季節(jié)輪換種植耕地突破十億畝,，農(nóng)作物因此超過(guò)了宋代近50%農(nóng)業(yè)產(chǎn)量,，那是十分的可觀。

明清時(shí)代是中國(guó)人口增長(zhǎng)的高峰,。而且明清時(shí)期的棉花甘蔗粟粒茶葉等昂貴的經(jīng)濟(jì)作物大量普及種植,，正是因?yàn)檫@高速增長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量,，給了經(jīng)經(jīng)濟(jì)作物增收提供了能量，更給商品經(jīng)濟(jì)的繁榮提供了平臺(tái),。

像棉花在宋代的時(shí)候還只是昂貴的奢侈品,，棉衣有錢(qián)人才穿得起。但是到了明朝,，人無(wú)貧富皆來(lái)之,。

為什么呀？因?yàn)檗r(nóng)業(yè)的畝產(chǎn)量提高了,，糧食的畝產(chǎn)量提高了,。特別是明初朱元璋在位的時(shí)候，大量的土地種植經(jīng)濟(jì)作物,。

縱觀從秦漢至明清的2000年歷史,，一幕幕波瀾壯闊的歲月背后，就是小麥逆襲成為重要農(nóng)作物的歷史,。中國(guó)歷史上的多少盛世中心也正是小麥等農(nóng)作物在助力,。可以說(shuō),，小麥作為一個(gè)外來(lái)的農(nóng)作物,，作為一個(gè)種植較晚的農(nóng)作物，它的進(jìn)步是縮影了中國(guó)本土科技力量,，還有中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧,。

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