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韭菜是原產(chǎn)于我國的一種多年生宿根蔬菜，具有良好的食用價(jià)值,，還有很好的醫(yī)療保障作用,。此外，還有殺菌,，興奮神經(jīng)等一系列特殊作用,，適應(yīng)性又強(qiáng),，耐寒耐熱,，所以在我國各地都有廣泛種植，是栽培地域最為廣泛的一種蔬菜,。 韭菜的葉片能耐零下5–4℃的低溫,，零下7–6℃才會逐漸枯萎,。地下根莖抗寒力更強(qiáng),，短時(shí)間內(nèi)氣溫降到零下40℃也不致受凍。所以有的韭菜就稱為雪韭,，冬韭等,。超過25–30℃,，仍能正常抽薹開花，但植株生長會很慢，幾乎處于停止生長,，半休眠狀態(tài),。 基于以上原因,，韭菜可以露地早春栽培，冬初覆蓋栽培,。介紹一種我們這里常用的中,，小拱棚栽培韭菜的方法。 我們這里有渠河流過,，在渠河沿岸的村莊有很多沖積沙性土壤,，比較肥沃，而且水源條件較好,，村民就利用這些天然資源發(fā)展起了很多塑料棚種植韭菜,。大多為中小棚或半拱圓棚，每年的春節(jié)前后供應(yīng)市場,。其主要栽培技術(shù)如下,。
韭菜在塑料棚內(nèi)生長期間,，其主要養(yǎng)分來自于根莖和鱗莖內(nèi)所儲存的營養(yǎng)物質(zhì),，所以培養(yǎng)出健壯的根株，對產(chǎn)量和質(zhì)量都有很重要的作用,。拱棚韭菜可以用當(dāng)年播種培養(yǎng)出的根株,，也可以用露地栽培兩年或兩年以上的根株。 如果你要直播,，一般是在地溫達(dá)到10℃以上時(shí)即可播種,。如果不再移栽，那就要條播,，育苗移栽可以撒播,。如果是用催芽的種子，就必須采用澆足底水的濕播法,，撒種覆土1–2厘米厚,。覆蓋地膜保溫保濕。干籽播種沒有覆膜的,，除澆足底水外,，一般每隔4–5天澆一次水，一般兩次水后就會出苗,。 因?yàn)槭窃谠绱翰シN,，地溫較低,，幼苗出土后應(yīng)該控制澆水。此期管理上的原則就是,，前期控,，后期蹲。 當(dāng)幼苗長出3–4片葉時(shí),，韭菜幼苗根系非常弱,，并且大都分布在土壤表層，因此絕不能缺水,，要保持畦面不干,，可以每隔7天左右澆一次小水，勤中耕保墑,，松土促根系發(fā)育,。當(dāng)幼苗10–15厘米左右高時(shí)，其根系已比較發(fā)達(dá)了,，此時(shí)可適當(dāng)控水,，防止徒長引起倒伏。當(dāng)幼苗株高15–18厘米時(shí)結(jié)合澆水追肥,，每畝追尿素10–15公斤或磷酸二銨10公斤左右,，以后酌情再追肥1–2次，追肥量可隨隨生長而適當(dāng)增加,。 韭菜幼苗生長期間,，雜草危害會很嚴(yán)重，除草是苗期管理的一項(xiàng)重要工作,，如有雜草必須及時(shí)拔除,。也可以在播后出苗前，地面噴施33%的二甲戊靈（除草通）,，效果非常好,，一般畝用藥150–200克，兌水50公斤左右噴灑,。 育苗移栽的,，可在7月下旬酷暑過后定植，一定要避開高溫多雨季節(jié),，否則土壤含水量過高,，氧氣不足,，影響新根的發(fā)生和傷口的愈合,，溫度過高也會導(dǎo)致葉片干枯，緩苗慢,，成活率下降,。定植也不可過晚，否則冬前生長期短，分蘗少,，鱗莖瘦小,，根數(shù)少，積累的營養(yǎng)物質(zhì)也少,，冬季覆蓋后產(chǎn)量會很低,。 一般來說，當(dāng)韭菜幼苗有8片左右的葉子,，株高20厘米左右時(shí)是定植的適期,。選擇土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高的,，兩年以上沒有種植過蔥蒜類蔬菜,，排水良好的地塊，畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000–5000公斤,，磷酸二銨25公斤左右,，分畦撒施均勻，翻刨兩遍,，使肥土充分混勻,，然后耙平備栽。 栽植的株行距根據(jù)品種和生產(chǎn)條件及栽培習(xí)慣而定,。栽植深度以不超過葉鞘為宜,，過深分蘗少，過淺易散撮,，生長壽命短,。定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗,。當(dāng)新葉長出后澆緩苗水,，促其發(fā)根長葉，而后中耕保墑,，保持土壤見干見濕即可,。
扣棚要在植株?duì)I養(yǎng)回流根后進(jìn)行。一般是在韭菜的地上部分完全凋萎后,，畦面凍土層3厘米左右時(shí),，要及時(shí)清理畦面進(jìn)行扣棚。 扣棚后,，白天以陽光為熱源來提高棚內(nèi)溫度,，夜間要覆蓋草苫等防寒保暖,，棚內(nèi)溫度基本上能滿足韭菜生長需要。 扣棚后待土壤化凍,，在韭菜行間連續(xù)淺鋤2–3次,，疏松土壤提地溫，促進(jìn)韭菜根系生長,，加速萌發(fā)出土,。 開溝定植的韭菜行距較大，可培土軟化假莖,，并能使韭白增長,。一般培土3次，培土結(jié)束后10天就可以收獲頭刀韭菜,。收獲頭刀韭菜后,，將壟土放平，3–5天后新葉長出再重新培土,。平畦栽培的韭菜行距小,，不便培土，多收獲青頭韭菜,。 棚栽韭菜主要是靠植株根莖內(nèi)儲存的養(yǎng)分,，及扣棚前澆凍水時(shí)追加的肥料來進(jìn)行生長，收二茬前一般不進(jìn)行追肥澆水,。但扣棚前如果肥水沒跟上,，植株生長弱，在收獲1–2刀后,，應(yīng)適量追肥和澆水,，一般追施速效性的化肥或腐熟的人糞尿都可以。追肥澆水后應(yīng)及時(shí)中耕并適當(dāng)放風(fēng),，避免棚內(nèi)濕度過大而發(fā)病,。
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