涼拌腐竹 是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜,。涼拌腐竹的主料是腐竹,，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成,。

涼拌腐竹

主料：干腐竹,、黑木耳、胡蘿卜,、炸花生米,； 

輔料：鹽、生抽,、蠔油,、香醋、砂糖,、紅油,、香油、蒜末,、小米辣,、香菜； 

做法：1,、干腐竹放入冷水中浸泡發(fā)軟,； 

2、泡好的腐竹撈出瀝干水分,，再切成小段備用,； 

3、鍋中加入適量清水煮沸,，先加入提前泡好的黑木耳煮沸,； 

4、接著加入提前切好的胡蘿卜片,； 

5,、再把腐竹段也放入水中煮沸； 

6,、把食材撈出瀝干水分,，再放入冷開水中過涼； 

7,、準備好的香菜碎,、小米辣圈、蒜末,； 

8,、取一個小碗，加入少許鹽,、生抽,、蠔油,、香醋、砂糖,、紅油,、香油拌勻成澆汁； 

9,、過涼后的腐竹黑木耳撈出瀝干水分后放入盆中,； 

10、加入蒜末,、小米辣圈和香菜碎,； 

11、接著淋入澆汁拌勻,； 

12,、最后撒上少許炸熟的花生即可； 

13,、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后,，味道更好； 

五香牛肉是一道菜品,，主要食材是牛肉,，配料是麻油、桂皮,、生姜,，調料是茴香、八角,、花椒等,，通過煮熟晾涼的做法而成。

五香牛肉

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油 

1,、首先把牛肉焯水,，冷水放肉煮沸就可以撈出來凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角,、桂皮,、姜蒜鹽、胡椒粉,、五香粉開大火煮沸轉成小火,，鍋蓋旋轉鎖水鎖營養(yǎng)模式,； 

2,、然后在燉牛肉的時候，可以準備蘸料,，切蒜碎,、蔥花,，淋入生抽、醋,、耗油,，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮,，牛肉燉1小時左右出鍋,，等涼了切成薄片，沒吃完的冰箱存放,； 

3,、最后熱鍋下油，放入小米辣爆一下,，如果想蒜味濃烈些這一步要放蒜碎同炸,，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油,，配上切好的牛肉,，一道白勺牛肉完成，可以直接淋到牛肉上去即可上桌開吃啦~ 

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材,，以孜然,、香蔥、生姜,、干辣椒,、花椒為調料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣,。

爆炒孜然牛肉

食材： 

牛里脊,，料酒，生抽,，老抽,，蠔油，食用油,，鹽,，白胡椒粉，淀粉,，洋蔥,，生姜，小蔥,，孜然粉,，孜然粒，白芝麻,，辣椒粉 

制作過程： 

(1)首先把牛里脊肉逆著紋理切薄片,，加一勺料酒,，一勺生抽，一勺老抽,，一勺蠔油,，少許鹽，半勺白胡椒粉,，一勺淀粉,，一勺食用油，抓勻腌制半小時,。 

(2)準備半個洋蔥切塊,，生姜切絲，一勺辣椒粉,，一勺孜然粉,，一勺孜然粒，一勺白芝麻,，一勺蔥花,。 

(3)熱鍋涼油，放入腌制好的牛肉,，大火快速炒至變色,，撈出備用。鍋留底油,，放入所有配料炒香,，加入牛肉，翻炒均勻即可,。 

紅燒鴨塊是一道由鴨子,、冰糖、八角,、桂皮等食材制成的美食,。

紅燒鴨塊

材料：鴨子四分之一只。冰糖,、八角,、桂皮、干辣椒,、香葉,、料酒、老抽,、姜片（切片）,、大蒜（去皮）、蔥（挽結）各適量,。 

做法： 

1,、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水,，下入鴨塊,，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出,，用清水沖洗干凈后撈出待用,； 

2、鍋內放少許油,，下入八角,、桂皮、冰糖,，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,，會很容易碎的）； 

3,、下入處理好的鴨塊,，轉大火將其炒至變色出油； 

4,、下入兩小勺料酒,，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色,； 

5,、放入姜片、大蒜,、蔥結,、香葉、干辣椒,、適量的鹽,，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋,，大火燒開后轉小火煮約20分鐘,； 

6、打開鍋蓋,，將湯汁收濃一些后即可出鍋,。 

麻婆茄子是用茄子制作的一道家常菜。茄子的營養(yǎng),，也較豐富,，含有蛋白質、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,。

麻婆茄子

材料：茄子(紫皮,，長)2個、豬肉餡100克,、姜5克,、蒜5克、淀粉2小勺,、水淀粉2大勺,、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1小勺,、辣醬1小勺,、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺,、植物油2大勺,、水半碗、花椒粉1小勺,。 

1.準備好所需食材,，茄子清洗干凈，去掉蒂部,，切成滾刀塊,。 

2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻,，姜蒜剁碎,，小蔥切成蔥花備用。 

3.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),，油熱后,，將裹了淀粉的茄子塊下鍋。 

4.小火慢慢煎熟,，然后鏟出備用,。 

5.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬,、1勺辣醬放入,，小火煸炒出紅油。 

6.然后放入1小勺辣椒面,，煸炒均勻,。 

7.隨后將豬肉餡放入，炒熟。 

8.加入大半碗開水,。 

9.然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,，讓醬汁的味道浸入茄子。 

10.撒上蒜粒和姜粒,，加入半小勺白糖調味,，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡,，等到湯汁粘稠即可關火，最后撒上花椒面和蔥花即可,。 

豆豉辣椒炒苦瓜是由300g苦瓜,，30g紅椒，適量油,，適量鹽,，10g豆豉，適量姜絲做成的一道菜,。

豆豉辣椒炒苦瓜

做法：1,、苦瓜洗凈后切片，用鹽腌制5分鐘,。擠去綠色的苦水,，然后用清水稍微沖一沖，擠干水備用 

2,、大蒜,、紅辣椒切碎當配菜 

3、把擠去水的苦瓜放入鍋里翻炒至水分蒸發(fā)后盛出來即可 

4,、熱鍋里放油,，放一把黑色的豆豉、大蒜碎,、細辣椒和鹽超出香味后,，把苦瓜倒入翻炒，加入一些醬油和味精即可出鍋了 

麻辣羊蹄 是一道普通的家常菜,，口味咸香可口,，營養(yǎng)豐富。

麻辣羊蹄

四道好吃的硬菜,，平常忙的沒時間做,，周末約家人吃一頓吧 

材料： 

羊蹄、蔥,、姜,、桂皮、八角、香葉,、小茴香,、辣椒、胡椒粉,、老抽,、料酒 

1、羊蹄處理好沖洗干凈,，鍋中加水,，放入蔥、姜,、桂皮,、八角、香葉,、小茴香,、辣椒、胡椒粉 

2,、水燒開后放入羊蹄,，倒入老抽,料酒和鹵水適量 

3、煮至湯汁濃厚放鹽 

4,、煮半個小時后關火,，再用湯汁浸泡半個小時即可 

鮮香土豆片主要原料土豆。

鮮香土豆片

分享13道家常小炒菜,，全是素菜不放肉,，便宜又好吃，做法還很簡單 

土豆3個,、胡蘿卜1個,、青椒1個、蔥姜蒜各適量,、白糖1勺,、香醋1勺、生抽3勺,、面醬1勺,、椒鹽粉適量、小米椒5個 

土豆去皮切片 

青椒切塊兒,，胡蘿卜切片,。 

蔥姜蒜切末，小米椒切段,。 

調碗料汁：白糖一勺,、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺,、鹽適量,、椒鹽適量。 

燒熱底油,，蔥姜蒜末,、小米椒下鍋爆香。 

土豆片,、胡蘿卜片下鍋翻炒,。 

料汁倒進鍋里炒勻。 

青椒下鍋,，稍稍加一點兒水翻炒,，最后調入芝麻油出鍋，裝盤,。