雨停了，過兩天就熱起來了,，給大家推薦幾道適合夏天吃的簡單家常菜,。

No.1：牛大腸燉豆腐

  　具體制作方法：

　   準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g,、豆腐300g 油15g,、精鹽1茶匙、紅干椒15g,、生姜30g,、麻椒1茶匙

　　1、紅干椒洗凈切成斜段,，生姜切片,。

　　2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊,。

　　3,、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

　  4,、炒鍋里倒入油,，油熱后放入干椒段、生姜片,、麻椒小火炒出香辣味。

　　5,、倒入牛腸段,，大火翻炒入味。

　　6,、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水,，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊,，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘,。

No.2：茄汁酥肉

　  食材和做法：

　　番茄3個 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許

　　香酥炸粉50克 胡椒粉少許

具體制作方法：

　  1.備好番茄、瘦肉,、芹菜

　　2.瘦肉洗凈切條,，用大碗盛起，調(diào)魚露,、雞粉,、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘

　　3.芹菜洗凈切粒

　　4.番茄洗凈去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兌入清水,、攪拌成濃稠的糊狀,，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

　　7.撈起瀝干油,，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起,，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感

　　8.燒熱炒鍋，倒入油,，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入適量清水,，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

　　11.煮至湯汁濃郁,，調(diào)入鹽,、雞粉

　　12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

　　No.3：涼拌魔芋絲

　  這道涼拌魔芋絲酸辣下飯,，清清爽爽,，制作簡單，很適合居家來做,。

　　具體制作方法：

　   1.準(zhǔn)備食材,。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用,、木耳泡發(fā)后切絲備用,、蒜切末、小紅辣椒切段,、香菜切段備用,。

　　2.將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

　　3.鍋中放入適量的水燒開后,，將木耳絲放進鍋內(nèi),，焯熟后撈出過水備用。

　　4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面,。

　　5.鍋中加入適量的冷水,，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽,。大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用,。

　　6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面,。

　　  7.將蒜末,、紅辣椒放入一個小碗內(nèi),，加入鹽,、雞精、醋,、生抽,、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右,。

　　  8.吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上,，然后撒上香菜即可。

　　 小提示

　　 1,、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到,。

　No.4：蒜蓉冬瓜

　  冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫,、減肥等功效,。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡單方便,，口味清爽，很推薦大家居家一試,。

　　具體制作方法：

　　1.準(zhǔn)備食材,。冬瓜一塊,、紅辣椒適量、蒜適量,。

　　2.將冬瓜去皮去瓤再切成片,，紅辣椒切段，蒜切末備用,。

　　3.鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味,。

　　4.將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　  5.大概兩三分鐘后,，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉,，出鍋前再淋幾滴香油即可,。

　　  小提示：

　　  1.冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　  2.冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜,。所以,，在炒的時候放了一些辣椒提味,。

　　No.5：涼拌芹菜腐竹

　  這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩,，腐竹風(fēng)味獨特,，是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。

　　具體制作方法

　　1.準(zhǔn)備食材,。芹菜兩小棵,、腐竹適量、胡蘿卜適量,、蒜適量。

　　2.泡發(fā)腐竹,。將腐竹掰成小段,，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水,。

　　3.用一個大碗將盆里腐竹壓好,，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

　　4.將泡發(fā)好的腐竹切段,、芹菜切段,、蘿卜切片、蒜切末備用,。

　　5.鍋中加入適量的水,，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜,，然后再倒一點食用油,，焯一分鐘左右撈出。

　  6.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出,。

　　7.將芹菜,、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用,。

　　8.盆中放一小勺鹽,、一小勺雞精、蒜末,、一勺白醋拌勻,。

　　9.鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中,。

　　10.滴少許香油拌均即可,。

　　小提示

　　1. 泡發(fā)腐竹最好用涼水,，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個小時左右,。

　　2.在焯蔬菜,，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油,，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮,。

　　3. 挑選腐竹，要注意四點：1.觀色澤,。腐竹以色澤麥黃,、略有光澤的為佳。2.看外觀,。好的腐竹,，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味,。腐竹由黃豆制成,，聞起來有豆香味。

       4.用水泡,。買回家的腐竹,，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,，質(zhì)量較好,。

　　No.6：手撕包菜

　   這道菜麻辣鮮香、爽脆可口,、是一道制作簡單的開胃下飯菜,，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小伙伴們可以試試哦~

　　具體制作方法

　　1.準(zhǔn)備食材,。圓白菜一個,、蒜適量、紅辣椒適量,。

　　2.將圓白菜的葉子取下來,。

　　3.將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

　　4.將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘,。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆,，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

　　5.將蒜切片、紅辣椒切段備用,。

　  6.將浸泡好的圓白菜瀝干水份,。(一定要將水份瀝干,，不然會影響菜的口感)

　　7.鍋中倒入適量的食用油,，油熱后放入辣椒,、花椒、蒜片煸炒出香味,。

　　8.將圓白菜放入鍋中,，大火煸炒。

　　9.放少許鹽,、雞精,、白醋，出鍋前再淋少許香油即可,。

　　小提示

　　1.圓白菜手撕的要比刀切的更好吃,。

　　2.炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長,。否則會影響菜的口感,。

　　No.7：西柿燒茄子

　  這道菜味道鮮美、柔軟潤香,、鮮咸適口,、營養(yǎng)也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯,，絕對會讓你多吃一碗,。

　　具體做法

　　1.準(zhǔn)備食材。長茄子兩個,、西紅柿三個,、辣椒一個、蒜適量,。調(diào)味料：番茄醬適量,、鹽2小勺、糖2勺,、生抽2勺,、雞精1小勺、香油適量,、玉米淀粉適量,。

　　2.在西紅柿上劃十字花刀，然后放進開水中,，去皮備用,。

　　3.將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末,、西紅柿切塊,、辣椒切細條備用。

　　4.往茄條里撒少許鹽,，然后拌勻,。讓其腌制10分鐘左右,。

　　5.茄子腌好后，將盆里多余的水去掉,。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用,。

　  6.取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉,、鹽,、糖、雞精,、生抽再倒入半碗清水,，調(diào)成碗汁備用。

　　7.鍋中加入適量的油,，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用,。

　　8.茄子炸好的樣子。

　　9.鍋中留適量的底油,，然后油熱后,，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄醬煸炒勻均,。

　　10.倒入西紅柿煸炒勻均,。

　　11.將茄條放入鍋中煸炒。

　  12.將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均,。

　　13.將碗汁倒入鍋中,，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤,。

　　小提示

　?。?這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子,。

　?。?茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下,。

　?。?炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起,。

　No.8：魚香菜

　  準(zhǔn)備材料：

       杏鮑菇200g,、木耳適量、胡蘿卜50g,、青椒1個,、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙,、陳醋10g,、白糖10g、醬油5g,、蒜粒、生姜末,、淀粉

       具體做法：

　　1.把陳醋,、醬油、精鹽,、白糖,、淀粉調(diào)勻成酸甜味汁。

　　2.杏鮑菇,、胡蘿卜,、青椒切成細條。

　　3.木耳泡發(fā)后切細條,。

　　4.炒鍋里倒入10g油,，放入杏鮑菇與胡蘿卜條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳,、青椒炒勻后盛出備用,。

　　5.鍋里倒入剩余的油，倒入剁椒,、蒜粒,、生姜末小火炒出香辣味。倒入調(diào)好的味汁,，炒成粘稠的醬汁,。

　　6.倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿卜,、木耳,、青椒條炒勻大火收汁。