《本草經(jīng)疏》中寫(xiě)道:“鯽魚(yú)調(diào)味充腸,，與病無(wú)得,，諸魚(yú)中惟此可常食”。

由此可見(jiàn)鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素以及人體所必須的氨基酸,，口感鮮嫩且不肥膩，常吃鯽魚(yú)可以強(qiáng)身健體,，減少肥胖,，有助于降血壓和降血脂，延年益壽,。

產(chǎn)婦坐月子期間飲食上講究多點(diǎn)湯湯水水,，鯽魚(yú)湯不僅能夠提供豐富營(yíng)養(yǎng)，還有助于促進(jìn)乳汁分泌,，是再好不過(guò)的一道補(bǔ)湯了,。

即魚(yú)湯家家戶戶都會(huì)做，但總有人說(shuō)為什么我燉的鯽魚(yú)湯沒(méi)有那種濃白的感覺(jué)呢而且還有腥味是怎么回事?只要記住三個(gè)關(guān)鍵步驟,，誰(shuí)都能燉出湯濃味鮮,、色白似奶的鯽魚(yú)湯。

奶白鯽魚(yú)湯

準(zhǔn)備用料

鯽魚(yú)2條,、嫩豆腐一小塊、生姜適量,、小蔥適量,、白玉菇適量、鹽,、胡椒粉,、白醋適量

烹飪步驟一

鯽魚(yú)去鱗,、去內(nèi)臟，洗干凈,，用廚房紙將水分擦干備用,。

步驟二

嫩豆腐切片。

步驟三

生姜切片，香蔥切成蔥花,。

步驟四

煎魚(yú)之前用大姜一片擦一下鍋,，這樣煎的時(shí)候不粘,。

步驟五

鍋中少量油燒熱,，加入姜片，鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃,。煎魚(yú)一定要有耐心,，一面煎好再煎另一面，這樣魚(yú)皮才不會(huì)破,，不會(huì)煎散,。

步驟六

鯽魚(yú)煎好之后烹少許白酒,，然后加入適量的開(kāi)水。切記,，這里一定要是開(kāi)水,！開(kāi)水,！開(kāi)始！否則魚(yú)湯不白,。然后大火煮開(kāi),，大火煮數(shù)分鐘后即可變白，然后中火慢燉15分鐘,。

步驟七

加入嫩豆腐,、白玉菇,，適量的鹽、白胡椒粉,，慢燉5分鐘,。

步驟八

慢燉五分鐘后,，最后加入適量的白醋調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán),。

美食小技巧

煮魚(yú)湯一定要加開(kāi)水,，然后用大火滾開(kāi)，水沸騰以后,，油脂和水在蛋白質(zhì)的作用下,，就會(huì)乳化,，鯽魚(yú)湯就會(huì)變成奶白色,。

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