魷魚(yú)、指天椒,、蔥

蒜,、沙姜、洋蔥

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沙姜具有獨(dú)特的芳香,，不僅能起到去腥增香的作用,，還可以讓這道菜的味道更有層次感。▽

將魷魚(yú)的頭和身體分開(kāi),，去掉眼睛和墨囊,。▽

然后取出魷魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)刺和內(nèi)臟，再將魷魚(yú)表面的膜撕掉，這樣不僅做出來(lái)的魷魚(yú)白白凈凈賣相好,，還能去除腥味和魷魚(yú)表面的臟東西,。▽

處理好的魷魚(yú)洗凈，切成2厘米左右的小段,。▽

蔥切小段,，沙姜和大蒜切成末，洋蔥切成丁,，辣椒切小圈,。▽

開(kāi)大火熱鍋，放少許油,，油熱后將魷魚(yú)下鍋,。▽

不停用勺子壓每一塊魷魚(yú)，讓它接觸到鍋面,，受熱更均勻,，口感才會(huì)更脆嫩。▽

魷魚(yú)煎至兩面焦黃,，撈出備用,。▽

留底油，將蒜末,、沙姜末,、指天椒和洋蔥丁炒香。▽

料頭香味出來(lái)后,，把魷魚(yú)回鍋,，繼續(xù)翻炒。▽

然后沿著鍋邊加入我們的秘密武器——2勺米酒,，米酒有醇厚的香味,，比較容易揮發(fā)，在增加香味的同時(shí)可以帶走魷魚(yú)的腥味,，鍋邊溫度比較高,，能充分激發(fā)它的香氣。▽

最后放1勺白糖,、2勺生抽,、1勺蠔油，加入蔥段,，翻炒均勻后香煎魷魚(yú)筒就可以出鍋了,。▽

嘗一口，魷魚(yú)嫩滑彈牙,，特別入味,，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有,，絕對(duì)讓你一吃就停不下來(lái)！