每到夏季七八月份,，農(nóng)村都會有晾曬干菜的習(xí)慣,，曬干的菜味道獨特，可以燉肉,、炒肉都很好吃,，一般是留著冬天食用。今天我分享幾種干菜的制作方法,。

曬干豆角

1.挑選嫩長豆角,，挑出有蟲眼的長豆角，洗干凈,。

2.無油鍋燒熱水,，放長豆角下鍋焯至變翠綠色，撈出來過涼水（過涼水方便晾曬,，不燙手）

3.將焯水的長豆角一根一根的掛曬在太陽光充足的地方,，大晴天曬三天就可以曬干了。

4.把曬干的長豆角剪成小段放袋子里綁緊放陰涼處儲存,。   

曬白辣椒

1.選出無蟲眼的,、肉稍厚些的青辣椒洗干凈,。（先不去蒂，防止進(jìn)水）

2.無油鍋燒熱水,，放青辣椒均勻滾一下就撈出來放在可以濾水的曬網(wǎng)上擺開,。（不宜長時間焯燙，要不然曬出來的辣椒不夠白）

3.將焯燙好的青辣椒放在太陽底下曬三四個小時左右就可以翻邊接著曬至全身白色。

4.第二天再剪去蒂,，在頭部豎著剪一刀,，方便曬干辣椒里面的籽，加入少許鹽,，戴上手套拌均勻,。

5.接著再放在太陽底下再曬干（不需要曬的太干，稍保留點水分,，放壇子腌制會更香）,，收回來放涼后，放壇子密封或是放保鮮袋封緊放冰箱也可以,?？梢猿慈饣蚴乔宄闯远伎梢浴?/p>

6.白辣椒也可以剪成小塊曬成干白辣椒皮,，可以燉肉或煮火鍋吃,。

曬黃瓜皮

1.選老一些白黃瓜洗干凈瀝水。

2.對半切開,，用小匙子掏去瓜囊及瓜籽,，切成小薄片。

3.將黃瓜片放曬網(wǎng)上,，晴天曬三四天就可以了,，中途要多翻幾下。

4.將切成末的紅辣椒加入曬干的黃瓜皮里面,，加入鹽攪拌均勻,，放壇子里腌制十天左右就可以吃了。