很多用植物油做的加工食品,，吃起來酥酥脆脆，也很對人胃口,。

但是，這些我們常吃的草本植物油,，實際上有很多健康隱患,。

最新研究發(fā)現(xiàn)，很多草本植物油里一種重要成分,，可能會提高糖尿病風險,。

最近，糖尿病著名期刊Diabetes Care上的一項研究①發(fā)現(xiàn),，高濃度的紅細胞γ-亞麻酸（GLA）與較高的2-型糖尿病發(fā)病率相關(guān),。

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γ-亞麻酸（GLA），是一種典型的ω-6多不飽和脂肪酸,，它在很多草本植物油中含量很高,。

比如，玉米油,、大豆油,、花生油、葵花籽油等,。

（警惕那些紅線長的草本植物油）

為研究紅細胞ω-6多不飽和脂肪酸與2-型糖尿病的關(guān)系,，以及對腸道菌群的影響。

研究人員于2008-2013年間,，在廣州招募了2731名參與者（無2-型糖尿?。?，并對他們隨訪6.2年。

隨訪過程中,，研究人員記錄了2型糖尿病的發(fā)病情況,，并收集1591人的糞便樣本，用于分析腸道菌群,。

同時,，他們對ω-6多不飽和脂肪酸的生物標記物與糖尿病之間的關(guān)系，也進行了分析,。

最終發(fā)現(xiàn),，參試者中有276人得了2-型糖尿病，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，高水平GLA與高2型糖尿病發(fā)病率相關(guān),。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，腸道菌群可能在這種關(guān)聯(lián)中起了重要的介導作用,。

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研究結(jié)論“翻譯”成大白話就是,，常吃富含ω-6脂肪酸的植物油，可能會增加糖尿病風險,。

有人可能會滿臉問號,，植物油是一種油脂，又不是糖,，它和糖尿病怎么會扯上關(guān)系,？

有關(guān)這一點,，我們不妨先來看一些研究數(shù)據(jù)。

2015年,，有研究發(fā)現(xiàn),，與椰子油和果糖相比，大豆油更容易讓人發(fā)胖,，導致糖尿病,。②

還有研究發(fā)現(xiàn)，富含玉米油的高脂肪飲食,，會誘發(fā)小鼠產(chǎn)生胰島素抵抗,。③

要理解植物油為什么會引起糖尿病，我們首先要理清這2個概念,。

→植物油ω-6脂肪酸含量高,，容易引起炎癥

幾乎所有的食用油，都同時含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸3種,，不同的油所含各種成分的比例不同,。

（不同食用油里，Omega-6脂肪酸含量）

大部分植物油中ω-6脂肪酸含量高,，這種脂肪酸含多個雙鍵,，結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定。

不論是在高溫制取過程中,，還是高溫烹飪過程中,，都很容易氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì),，引起體內(nèi)炎癥,。

中國人最喜歡的是炒菜，用這些植物油非常不健康,，用豬油更健康,。

→糖尿病是一種慢性炎癥

很多人一聽炎癥，就覺得是一種病,，其實不然,，它可能是百病之源。

炎癥本身并不壞,，它是身體出于自我保護,，免疫系統(tǒng)對傷害、壓力和創(chuàng)傷做出的自然反應(yīng),。

當身體出問題時,，免疫系統(tǒng)展開營救，就以炎癥的形式表現(xiàn)出來,，如果沒有炎癥出來及時止損，身體可能會繼續(xù)遭受傷害,。

比如,，你不小心把手指割傷了，面對這突如其來的創(chuàng)傷,，免疫系統(tǒng)會立刻被觸發(fā),，出動所有的力量來治療傷口。

圖片來自：baijiahao.baidu.com

這屬于急性炎癥,，它通常只持續(xù)幾天或幾周的時間,，是一種良性炎癥。

而如果身體里炎癥過多,，時間太久,，免疫系統(tǒng)長期處于高度戒備狀態(tài)，就會對人的臟器、大腦造成嚴重損害,，最終導致慢性炎癥,。

慢性炎癥常常表現(xiàn)得很隱晦，我們很難發(fā)現(xiàn)它,，等到發(fā)現(xiàn)時,，可能癥狀已經(jīng)很嚴重了。

現(xiàn)在很多常見的慢性疾病,，比如糖尿病,、心臟病、脂肪肝等,，都可以稱為慢性炎癥,。

早在1876年，一位名叫Ebstein的內(nèi)科醫(yī)生就發(fā)現(xiàn)④,，沙雷酸鈉（一種抗炎物質(zhì)）可以使糖尿病癥狀完全消失,。

但由于這種藥物會產(chǎn)生嚴重的副作用，后來也就沒有延用了,。

植物油容易引發(fā)炎癥,，而糖尿病是一種慢性炎癥，清楚了這兩點后,，你應(yīng)該就可以理解,，為什么植物油會增加糖尿病風險了。

對于2-型糖尿病的病因,，有人說是肥胖,。

然而，雖然很多糖尿病人都比較胖,，但肥胖并不是糖尿病產(chǎn)生的原因,，事實上，高達35%的肥胖人沒有任何代謝疾病,。

圖片來自：17qq.com

幾十年前,，科學家發(fā)現(xiàn)，2-型糖尿病患者免疫反應(yīng)過度活躍,，他們的體內(nèi)充滿了炎性物質(zhì),。

于是，很多科學家都把關(guān)注點放在了炎癥與糖尿病的關(guān)系上,。

→炎癥是糖尿病的病因

上世紀90年代初,，哈佛大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，脂肪組織中高水平的促炎免疫細胞,，能抑制胰島素的信號通路,，使人體對胰島素的反應(yīng)性降低，引發(fā)胰島素抵抗。⑤

一個丹麥的研究,，進一步證明了糖尿病是一種炎癥性疾病,。

研究人員在糖尿病早期的肥胖小鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)巨噬細胞侵入胰腺,，并釋放出大量促炎蛋白,，從而破壞了產(chǎn)生胰島素的β細胞。⑥

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也就是說,，炎癥引起的免疫反應(yīng),，會引發(fā)胰島素抵抗，進而導致了糖尿病的發(fā)生,。

而糖尿病反過來,，又會進一步惡化炎癥。

→糖尿病,，反過來會加重炎癥

當發(fā)生胰島素抵抗時,，血液中大量的葡萄糖無法轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來，就會出現(xiàn)高血糖,。

圖片來自：966120.com

高血糖會進一步引起糖基化,，糖分子與蛋白質(zhì)分子結(jié)合，導致糖基化終產(chǎn)物（AGEs）的形成,。

而AGEs是炎癥性疾病,，它會與人體各種組織細胞結(jié)合，并破壞它們,，從而引起一系列的糖尿病并發(fā)癥,，比如腎病。

所以,，由糖尿病引起的很多并發(fā)癥,，其實就是由炎癥導致的。

炎癥和胰島素抵抗之間,，正是通過這種正反饋回路,，相互促進，由此進入一個惡性循環(huán)里,。

圖片來自：m.sohu.com

要想避免慢性炎癥,，養(yǎng)成健康的生活習慣很重要,。

→運動

運動能幫助抵抗炎癥，研究發(fā)現(xiàn),，一次20分鐘的運動,，就可以幫助減輕炎癥。⑦

不管是慢跑,、還是力量訓練,，為了健康，動起來吧,，但是我們也要控制運動的量,，不要過渡運動。

→學會放松,，充分休息

壓力也會導致炎癥,，人長期處于高壓狀態(tài)下，腎上腺分泌大量的腎上腺素和皮質(zhì)醇,，容易導致慢性炎癥,。

圖片來自：shuihulu.com

如果你是容易緊張的人，可以多花點時間做自己喜歡的事,，比如,，閱讀、聽音樂,、交際等,，也可以通過一些呼吸練習使自己放松下來。

→盡量避免接觸環(huán)境毒素

很多環(huán)境毒素也是引起炎癥的重要原因,，空氣污染,、農(nóng)藥、人造香精,、塑料制品等等,。

→少吃發(fā)炎食物，多吃抗炎食物

要想在飲食上盡量減少炎癥的傷害,，簡單點說,，就是要做到幾個少吃：

▽糖（含糖飲料和甜食）

▽所有精加工食品（包括加工肉、零食,、植物油,、精制米面等）

▽反式脂肪

▽乳制品

▽麩質(zhì)

而應(yīng)該多吃一些天然的、營養(yǎng)密集型的食物,，比如,，肉類,、蛋類、十字花科蔬菜,、堅果,、好的脂肪，以及部分低糖的水果等,。

我在這里就不多說了,，大家可以直接參考下面這個圖來吃。

慢性炎癥的治療,，從來都不是一蹴而就的事情,，不管是運動，還是調(diào)整飲食,，都需要我們長期堅持下去,。

只有養(yǎng)成健康的生活習慣，才能真正感受到身體的變化,。

幾十年來,，動物油中的飽和脂肪被某些科學家詆毀，因為飽和脂肪酸會提高膽固醇水平,。

而草本植物油中的多不飽和脂肪酸,，可能降低膽固醇水平，然后很多人選擇選擇了植物油,，放棄了動物油,。

實際上，越來越多的研究發(fā)現(xiàn),，動物油比植物油更健康,，因為他更天然，更穩(wěn)定,，不會導致炎癥,。

植物油在高溫下，會產(chǎn)生致癌物,、致炎物質(zhì),，在外面吃炒菜，很多油還高溫重復使用,，真的很不利于健康,。

長期的慢性炎癥，會對身體造成持久的傷害,，糖尿病也是一種慢性炎癥疾病,。

可以說，炎癥既是糖尿病的原因,，也是結(jié)果,，消除炎癥在一定程度上能幫助治療糖尿病。

但在臨床上,，很少有醫(yī)生注意到這一點,，他們一般只會開一些降糖藥，把血糖降下來,。

結(jié)果,，只是控制癥狀，并沒有解決實際問題,，治療效果往往也很差,。

現(xiàn)在工業(yè)化的時代，空氣污染,、食物毒素,、生活壓力等，很多因素都會引起炎癥,。

要想避免慢性炎癥的發(fā)生,，還是要保持健康的生活習慣，學會放松,，偶爾運動,，少吃糖和加工食品，盡量遠離環(huán)境毒素,。

糖尿病患者最難做的就是忌口,，因為胰島素抵抗會讓他們食欲旺盛，做到少吃很難,。

所以,，學會吃正確的食物，很重要,。