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胚芽糙米在長(zhǎng)壽之國日本風(fēng)靡已久,，因?yàn)椴诿椎呐哐俊⒎N皮,、糊粉層中含有豐富的營養(yǎng)素,； 對(duì)于更年期綜合征、心神不寧,、失眠及自律神經(jīng)失調(diào)癥,、老年初期精神障礙等有效果，并具有美容,、美白肌膚的功效,，這些都是精米所不能比的。 
唐代醫(yī)學(xué)家孟冼的《食療本草》,、明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中記載,，糙米補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋骨和血脈,，和五臟,、好顏色,。
其實(shí),，糙米就是沒有經(jīng)過精細(xì)處理的米，沒有經(jīng)過精細(xì)處理的糙米,，保留了胚芽,、種皮和糊粉層，含有大量的食物纖維和礦物質(zhì),。 據(jù)研究,，糙米除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,，鈣含量是精米的1.7倍，鐵含量是精米的2.75倍,，維生素B1含量是精米的12倍,，維生素E含量是精米的10倍，膳食纖維含量是精米的14倍,。 
盡管營養(yǎng)學(xué)家早就在提倡吃糙米,，但是糙米始終不受大眾的歡迎，因?yàn)橐话慵彝ビ貌诿字箫垥r(shí),，是用和煮精白米飯同樣的方法,，以致煮出來的飯粒糙硬而難以下咽，吃下去又不容易消化,，以致很多人都放棄了吃糙米的想法,。 你知道嗎？煮糙米飯有其特殊的烹飪?cè)E竅,，這樣一來保證煮出來的糙米飯營養(yǎng)翻倍并且Q彈美味,，消化吸收甚至高于精白米。 糙米口感粗糙,、難消化,？針對(duì)這種狀況，發(fā)芽處理可以彌補(bǔ)這些缺陷,。發(fā)芽以后的糙米由于在發(fā)芽過程中酶的作用,，外皮變得柔軟，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸,，淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷?，鉀、鈣,、鎂等礦物質(zhì)很好地釋放出來,，吸收率顯著提高，口感得到升級(jí),。所以在煮糙米飯前,，最好用常溫水浸泡一夜，待其發(fā)出0.5-1mm的小芽即可,；或者直接用具有發(fā)芽功能的電飯煲,，操作更加方便。很多人都按照煮白米飯的水量煮糙米飯,，所以煮出來的糙米飯才會(huì)難以下咽,，因此用一般的電飯煲煮糙米飯時(shí)，要加白米飯2倍的水。半個(gè)小時(shí)就可以做出一鍋白米飯的節(jié)奏,，顯然不適用于糙米,，文火久燜可以讓糙米的谷皮更加軟糯，提升口感,。所謂“好事多磨”,，想必也是這個(gè)道理吧~無論進(jìn)食什么食物，要想養(yǎng)胃,、控制體重,，都不可狼吞虎咽！糙米飯更是如此,，發(fā)芽糙米中含有大量的食物纖維,，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便,，有利于身體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出,，防止便秘。 但是不細(xì)細(xì)咀嚼,，你的胃可是要抗議的~ 只要方法得當(dāng),，煮出來的胚芽糙米飯，口感真的很棒,！細(xì)細(xì)咀嚼,，Q彈軟糯，齒間回甘,。 食譜| 情一諾 3. 把淘洗好的大米,、糙米、紅薯,、枸杞放入鍋中,，放入適量的水，選擇慢煮,；食譜| 心煮藝愛廚房 1. 把紫米,、紅豆和糙米放在一起洗凈,，放入電飯煲中，加入1:1的水,；4. 將煮好的雜糧飯平鋪在案板上,，依次放入菜圃、酸菜,、植物香松和油條,，再卷起來即可。食譜| 蕾拉REIRA 3. 糙米混合絲苗米洗凈,，浸泡半小時(shí)后用電飯煲煮熟備用；5. 加入煮好的糙米飯加入鹽,、黑胡椒碎拌勻即可。1. 大米、糙米,、高粱洗凈,，提前泡2個(gè)小時(shí)；5. 放入雜糧米,，加1小勺鹽,，翻炒2分鐘。米一起炒了,，煮出來的飯會(huì)更香哦`6. 將炒好的料全部倒入電飯鍋,，倒入清水，開始煮飯,。清水的量是高出米的一指節(jié),；食譜| 營養(yǎng)師一葉美食 1. 糙米、黑米,、紅米稍微清洗,，加水浸泡3個(gè)小時(shí)以上；2. 糙米,、黑米和紅米煮起來比較費(fèi)時(shí),，所以提前浸泡一下會(huì)更好，把大米,、糯米也清洗,，全部一起放入電飯煲里甑子里；5. 時(shí)間到后,，會(huì)有提示音,。稍微再燜5分鐘即可開蓋享用。食譜| 吃好吃的嘍520 1. 糙米提前一晚上泡發(fā),，準(zhǔn)備好西蘭花和胡蘿卜,；6. 一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻油攪拌均勻,。食譜| 迷迭香Rosemary 4. 蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,；食譜| 明月舞青衣 2. 生亞麻籽,、核桃,、松子、白芝麻,，放入干凈的鍋里,；3. 小火，慢炒至表面微微焦黃色,，出香味,，關(guān)火；4. 將糙米放入破壁機(jī)桶中,，依次放入花生,、炒好的亞麻籽，加入到刻度700ml的水,；5. 按下啟動(dòng)鍵,，刨冰鍵。糙米沒有提前泡發(fā),，比較硬,，需要打的碎一些；6. 開始工作了,，第一遍粉碎的還是很細(xì)膩的,；7. 如果覺得還不夠細(xì)膩，可以繼續(xù)按住脈沖開關(guān)不放,，用手動(dòng)的模式進(jìn)行攪拌,。按下停止開關(guān),，觀察一下，米漿的細(xì)膩程度,；8. 米漿已經(jīng)粉碎到我滿意的程度,，按下停止開關(guān)；10. 米漿煮好以后，放入紅糖,，攪拌均勻,。糙米漿就煮好了，可以享用咯~
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