如果鹵肉不亮,，你可以用最簡(jiǎn)單的方法來改進(jìn)：

一，出鍋后用刷子刷上熟植物油,。

二,，炒糖色時(shí)用冰糖炒，而不是亮亮用白糖,。

三,，不要煮的太狠太爛，煮的火小點(diǎn),，時(shí)間別太長(zhǎng),，別太爛。

步驟1 五花肉焯水：五花肉切成大塊,，冷水下 鍋,，滴入少許料酒，燒開后拿出,。把肉用 水沖洗千凈,。

步驟2 熬醬油：最好用厚底的湯鍋。湯鍋里倒入 足量的老抽,，使老抽能夠覆蓋整個(gè)鍋底,。 加入適量的糖，用小火熬制,，熬到白糖全 部融化,，醬油變得粘稠，表面冒大泡泡,。 這個(gè)過程大概兩三分鐘就夠了,。熬制過程 中，注意不要糊鍋,。

步驟3 鹵肉：醬油熬好后,，立馬離火，把焯好的 五花肉放進(jìn)鍋中之后,，再用小火繼續(xù)熬 煮,。這個(gè)時(shí)候用筷子翻動(dòng)五花肉，讓五花 肉每一面都沾滿醬油。然后放入姜,，各種 香料,，還有山楂千。并倒入足量的水和一 點(diǎn)料酒,。

4鹵肉：大火將鹵水燒開后,，轉(zhuǎn)小火。燉制 兩個(gè)小時(shí)左右,，就好了,。

步驟5 肉鹵好之后，有兩種選擇,。一個(gè)是浸泡在 鹵汁里或者直接拿出來,，等涼了之后切片 轉(zhuǎn)盤刷一晨油。另一個(gè)就是把肉拿出來,，用烤箱稍 微得有點(diǎn)焦烤香,。