鹵肉飯是臺(tái)灣地區(qū)最平常的庶民食物,，它要用到五花肉丁，醤汁里會(huì)有香菇丁,，鹵肉飯是濃油赤醤的風(fēng)格,，顏色烏亮誘人，帶有厚重口感的鹵肉,，看似很深但其實(shí)不咸,，溫潤(rùn)柔軟的香菇和肉搭配在一起，肥而不膩,、香濃四溢,、配上一碗米飯，味道好極了,！ 臺(tái)灣鹵肉飯里不可缺的是紅蔥頭,，加入了紅蔥頭的鹵肉醤特別的香；鹵肉醤一次可以多做一些放著,，平時(shí)吃面,、吃肉夾饃可以當(dāng)臊子用。 做這個(gè)不難,，只要您跟著步驟一步步來,，一碗白米飯，澆上香濃的鹵肉醤,，放上一個(gè)鹵蛋,，幾棵碧綠的青菜，就能做出香濃四溢的臺(tái)灣鹵肉飯,。 簡(jiǎn)介

鹵肉飯是臺(tái)灣地區(qū)最平常的庶民食物,，它要用到五花肉丁，醤汁里會(huì)有香菇丁,，鹵肉飯是濃油赤醤的風(fēng)格,，顏色烏亮誘人，帶有厚重口感的鹵肉,，看似很深但其實(shí)不咸,，溫潤(rùn)柔軟的香菇和肉搭配在一起,，肥而不膩、香濃四溢,、配上一碗米飯,，味道好極了！ 臺(tái)灣鹵肉飯里不可缺的是紅蔥頭,，加入了紅蔥頭的鹵肉醤特別的香,；鹵肉醤一次可以多做一些放著，平時(shí)吃面,、吃肉夾饃可以當(dāng)臊子用,。 做這個(gè)不難，只要您跟著步驟一步步來,，一碗白米飯,，澆上香濃的鹵肉醤，放上一個(gè)鹵蛋,，幾棵碧綠的青菜,，就能做出香濃四溢的臺(tái)灣鹵肉飯。

食材

豬肉,、油,、鹽、干香菇,、熟雞蛋,、紅蔥頭、八角,、生抽,、精鹽、甜面醬,、冰糖,、料酒、胡椒粉,、五香粉,、青菜

步驟

干香菇提前泡軟切片，紅蔥頭切碎,、五花肉焯水后去皮切片,。

鍋下油下紅蔥頭,。

炸至微黃盛出,。

提前煮好米飯。

鍋燒熱下五花肉和肉皮,，放入八角下鍋炒至微上色,。

加入八角、生抽等調(diào)料。

加入香菇水和香菇片,。

加入紅蔥頭,，煮好去殼的蛋。

大火燒開轉(zhuǎn)中火燉20分鐘既可,，鹵肉醤就做好了,。

米飯盛入碗中，倒扣在盤中,。

放上鹵好的肉,、蛋和少許湯汁。

水燒開下青菜焯燙一下?lián)瞥觥?/p>

放上焯燙好的青菜,，一盤香濃四溢的鹵肉飯就做好了,。

小貼士

肉汁不要收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上,；

選用干香菇,，沒有紅蔥頭可以用洋蔥丁代替；

肉要先氽水再切丁,。