莫愁廚路無(wú)知己,，誰(shuí)人不識(shí)小面姨,。大家好，我是小面姨,。今天小面姨給大家分享一道“芹菜豬肉餃子”的做法,。進(jìn)入三伏天以來(lái)，全家人一直沒有吃餃子,，今天剛好是個(gè)星期天,，全家人都在，我就給家人們包一頓餃子吃,。吃餃子最講究的是餃子餡,，想吃什么樣的餃子，就準(zhǔn)備什么樣的餡料,。三伏天蔬菜雖然多,，但可以做餃子餡的蔬菜感覺不是很多，想來(lái)想去,，還是做芹菜大肉餡餃子,。這幾天芹菜正是鮮嫩的時(shí)候，菜市場(chǎng)上有大量的芹菜上市,，而且價(jià)格不高,，也很便宜。此外,，最近因?yàn)榇笕鈨r(jià)格上漲,，我們家很久沒有吃大肉了。最近豬肉的價(jià)格依然居高不下,，還有上漲的趨勢(shì),，如果再不吃，恐怕價(jià)格更高,，今后就真吃不起了,。所以趁著現(xiàn)在價(jià)格還低一些，感覺開開葷,，給家人吃一頓肉餡餃子。

在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化里,，吃餃子是最具代表民族文化特色的一種飲食習(xí)慣,。每當(dāng)過年過節(jié)，全家團(tuán)員之時(shí),，吃餃子是最重要的一項(xiàng)活動(dòng),。所以在我們中國(guó)大江南北，家家戶戶尤其重視吃餃子的習(xí)俗,。家人們團(tuán)圓,，親人相聚，同事聚會(huì)，戰(zhàn)友相聚等等熱鬧團(tuán)圓的場(chǎng)景,，都離不開餃子的影子,。只要餃子上桌，濃烈而喜慶的節(jié)日氣氛就會(huì)撲面而來(lái),。經(jīng)過幾千年的歷史傳承,，到了現(xiàn)代，人們又給餃子賦予了更多的文化內(nèi)涵,，愈發(fā)成為人與人相互之間互敬互愛,、互幫互助、熱情好客的一種餐飲活動(dòng),。而且餃子餡料的吃法也隨著時(shí)代的進(jìn)步而進(jìn)步,，品類越來(lái)越多。像我們平時(shí)吃的大肉韭菜餡,、韭黃大肉餡,、蓮菜大肉餡、蘿卜大肉餡等等餃子應(yīng)有盡有,。

大街上的餃子店也越來(lái)越多,，只要想吃餃子，不管在家里下廚做,，還是去街上店面吃,，都能吃到新鮮美味的餃子。芹菜是生活中最常見的蔬菜之一,，芹菜不但有食藥價(jià)值,，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通家庭完全能吃得起,，我們家人都愛吃餃子,，除了平時(shí)喜歡吃韭菜肉餡餃子，就要數(shù)芹菜肉餡餃子了,。芹菜在所有的食材里,，是對(duì)人體健康最有益處的一種蔬菜，屬于長(zhǎng)纖維蔬菜,，經(jīng)常多吃蔬菜對(duì)于腸胃消化,，營(yíng)養(yǎng)不良，芹菜還有抑制高血壓,，降低血脂的妙處,，所以中老年人要多吃。它是蔬菜更是藥,，1斤只要2元,，用來(lái)包餃子,，比韭菜香、比白菜營(yíng)養(yǎng),。三伏天吃餃子,，韭菜茴香靠邊站，就愛這個(gè)餡,，清香又解暑,，太鮮了。現(xiàn)在我把這道“芹菜豬肉餃子”的做法分享給大家,，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái),，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛,。

1,、芹菜，豬肉,、姜,，蔥準(zhǔn)備好，摘掉芹菜老葉子,，嫩葉子不要去掉了,，絞肉機(jī)清洗干凈。

2,、提前把面團(tuán)和好,，2大碗面粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮,，然后揉成面團(tuán),，蓋上后靜置20分鐘。

3,、芹菜洗好,，切成幾段，然后放入開水鍋中燙軟之后,，撈出過一遍涼水,。

4、芹菜從涼水中撈出控水,，放入絞肉機(jī)中,，蓋上蓋子，按一下一檔鍵,，10秒攪打碎，不要攪的太細(xì)了,，有顆粒感才好吃,。

5,、食材多可分2次放入打碎，倒入紗布中擠掉多余的水分,。

6,、五花肉沖洗后，切成小塊,，蔥切段,，姜切片，一起放入絞肉中,，蓋上蓋子,，按壓二擋鍵，不到30秒肉餡就絞的很細(xì)膩了,。

7,、芹菜和肉餡放一起，調(diào)入1勺十三香,，2勺鹽,，2勺蠔油，少許醬油拌成餃子餡,。

8,、把靜置好的面團(tuán)揉光滑搓成長(zhǎng)條，分成小劑子,，將小劑子按扁,，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，中間放入適量餡料,，包成餃子,。

9、餃子依次全部包好,，準(zhǔn)備煮餃子,。

10、鍋里燒開水,，把餃子放進(jìn)去,，水開倒半小碗涼水，再次沸騰后再澆涼水,，這一步一共重復(fù)三次,，待餃子全部漂上來(lái)，餃子就煮熟了,。

11,、蘸著調(diào)好的料汁，咬一口真香啊,，鮮嫩多汁,，皮薄餡大一口一個(gè)真滿足,。