辣子豬肝

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食材：豬肝350克,、干辣椒段適量，青椒適量,，花椒粒適量,，白糖適量，鹽適量,，料酒1勺,，淀粉適量，生抽1勺

做法：

1,、豬肝清洗干凈后切成薄片,，用料酒,，鹽，生抽,，味精,，淀粉抓均勻腌制；干辣椒切成段,，青椒洗凈切成圈

2,、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出

3,、鍋中留底油,，放入干辣椒，青椒,，花椒爆出香味

4,、放入豬肝，鹽,，生抽快速翻炒均勻出鍋即可

泡椒韭菜豬血

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豬血200克,；韭菜300克；料酒1勺,；鹽適量,；姜絲適量；泡椒7-8個(gè),；芡汁

做法：

1.豬血切小塊,，焯水，加料酒,，一點(diǎn)姜絲,，水開(kāi)關(guān)火撈出備用。

2.備料,，喜歡吃辣可以多放泡椒,，韭菜切段，姜切絲,，蒜切絲少量,，不喜歡不放。

3.熱鍋涼油爆香姜絲泡椒,，

4.加入豬血炒均勻,，小火不然會(huì)糊，然后加入芡汁后中火炒勻,，然后加入韭菜根炒勻后加適量鹽拌勻繼續(xù)加剩下的韭菜炒熟裝盤(pán),。

炒牛肉

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材料：牛肉、辣椒,、蒜頭,、鹽,、雞精

做法：

1.牛肉根據(jù)肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內(nèi),，加入少許生油,、鹽、雞精 ,、地瓜粉,；

2.將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；

3.起鍋下少許油,，油熱時(shí)下蒜頭炸黃下入辣椒,，翻炒1分鐘左右，下入牛肉,、鹽,、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤(pán)。

干豆角燉五花肉

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食材：

豇豆干50克、五花肉500克,、蔥5克、姜4片,、大蒜5瓣,、生抽6克、老抽3克,、料酒5克,、八角1個(gè)、桂皮1小塊,、山楂1個(gè),、冰糖5克、香菜5克,、植物油適量

做法：

1,、干豆角提前半天拿出來(lái)用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊,、蔥姜蒜切片備用

2,、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃

3,、煎好的五花肉推至一邊,，放入蔥姜蒜、八角,、桂皮爆香,，加料酒去肉腥味

4,、加入生抽、老抽,、冰糖翻炒均勻

5,、加入足量熱水，放入山楂,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉

6,、大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角,，繼續(xù)燉15-20分鐘,，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

孜然牛肉粒

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1,、牛肉洗凈切小丁,，青紅椒洗凈切小圈狀

2、洋蔥切小丁,，生姜去皮切片

3,、牛肉丁加料酒、鹽,、醬油,、孜然、水淀粉,、蠔油,、香油

4、混合均勻,，腌制二十分鐘

5,、鍋中放入適量油加熱至五成

6、放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,，盛出

7,、鍋中放入油加熱，放入洋蔥碎和生姜片

8,、炒至微微焦黃色,，放入辣椒圈炒出香味

9、依次放入牛肉粒,、孜然,、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可