說到糖醋里脊,，我相信每個(gè)人都熟悉。它是糖醋菜的代表菜。它是糖醋的,，外面酥脆,，里面柔嫩,。非常好吃,。

糖醋排骨的制備并不困難,，但是需要一些技巧來(lái)烹飪,。例如,，掛斷方法非常重要,。使用面粉或淀粉，糖醋里脊肉的稠度是保持外部嫩度的關(guān)鍵,。掌握了這些內(nèi)容后,，將確保糖醋里脊肉的外部酥脆，內(nèi)部柔軟,。

【糖醋排骨】

成分：里脊肉,，鹽，料酒,，胡椒,，雞蛋,，番茄醬,，白醋，糖,，水,，油,。練習(xí)步驟：

第一步：準(zhǔn)備一塊里脊肉，清洗,，切成薄片，然后用刀背將肉松開,，然后切成條狀，放入大碗中,，加適量鹽,，料酒,，胡椒粉和雞蛋攪拌均勻,，腌制20分鐘并放在一旁。

第2步：將3湯匙番茄醬,，1湯匙白醋,，2湯匙糖加入碗中，加適量的水并充分?jǐn)嚢瑁瞥商谴字詡浜笥谩?/p>

步驟3：準(zhǔn)備糊狀原料,，3湯匙面粉,，2湯匙淀粉，一點(diǎn)小蘇打（在炸肉中加小蘇打會(huì)使肉變得更蓬松和酥脆）,，加適量的水,，然后水應(yīng)該稍微慢一點(diǎn),，慢慢添加,，不要一次添加，以免它太稀,，最后將其調(diào)整到筷子自然滴落的狀態(tài),，如圖所示。如果您喜歡濃稠的糊狀物,，則可以添加更多的粉末,，但它不那么薄脆。

步驟4：將腌好的肉條用面糊覆蓋,，啟動(dòng)平底鍋并加熱油,，并在油溫的50％處油炸。炸至變黃后,，可以取下控油器,，然后等到油溫升至70％高溫，然后在鍋中再次油炸,，炸至金黃并取下控油器,。

步驟5：將糖醋醬倒入鍋中加熱，煮沸直至出現(xiàn)小氣泡,，倒入炸的里脊肉并快速炒制,，使每塊里脊肉均勻地涂上糖醋醬，然后攪拌-炒,。準(zhǔn)備煮熟了,。

提示：制作面糊時(shí)，請(qǐng)使用面粉和淀粉的混合物,，并加入小蘇打使其蓬松,。另外，不建議將雞蛋加到面糊中,，因?yàn)殡u蛋在油炸后不夠脆,，而且很稠。

許多人都喜歡在制作面糊時(shí)加雞蛋,，但油炸時(shí)不夠脆,。在上面的方法中學(xué)習(xí)如何制作面糊，以確保外部酥脆，內(nèi)部柔嫩可口,。如果喜歡它,，請(qǐng)快速嘗試。