分類標簽：家常菜譜健脾開胃食譜

菜品口味：酸甜味

主要工藝：炒

所需時間：30-60分鐘

制作難度：普通

食材明細：里脊肉如:250g

料酒,，醬油,，香醋，鹽面糊：如:1勺

淀粉,，面粉,，水小蘇打

醬汁：番茄醬

香醋，糖淀粉水

教您外脆里嫩、酸甜開胃的糖醋里脊怎么做,，如何做外脆里嫩,、酸甜開胃的糖醋里脊才好吃

1,、[關于里脊肉的處理] 如圖是整條的里脊肉~其實可以直接切小條~不怕麻煩的也可以加工一下,。

2,、先橫著片成大約5mm厚的片,。

3,、然后在表面密密地切上十字花刀,。

4,、反過來再斜45°密密地切上菱形花刀,。

5,、最后再改刀成寬約1cm的肉條就可以了這種切花刀的方法適用于做各種東西（比如炸豬排啥的）,。能讓肉質(zhì)更軟嫩不過做起來確實很麻煩。我一般都偷懶不做這一步,。

6、切好的肉條加料酒,，醬油,，鹽，醋抓勻腌制半個小時 鹽不要加太多,。畢竟最后是糖醋口味。先加點鹽入個底味,。也能吊出之后的甜味來 醋有軟化肉質(zhì)并且去腥的作用~所以我稍稍加了一點~ 醬油的用量很少很少很少,。只是提個味兒的。

7,、淀粉，面粉和水大約1:1:2（體積比）混合~加少量小蘇打調(diào)成面糊~ 要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋~

8,、預熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊,。如圖大約可以看出面糊的稀稠度,。

9、扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸~

10,、炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的因為加了一點點小蘇打所以面糊很蓬松有點起泡。如果不加的話形狀會比較直挺,。

11、全部炸好備用~

12,、番茄醬加糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看~但是我更偏好不加番茄醬的版本可是因為宿舍的醋好酸好酸~所以不能用多就只能做了番茄醬版~

13,、把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾,。蘸均勻就可以起鍋了起鍋以后最好要馬上就吃！我連成品圖都沒敢多拍就端回屋了~怕影響口感放久了脆皮就會被料汁泡軟了,。雖然泡軟了以后也還是蠻好吃的,。

14,、成品~

15、成品~

16,、特寫~

外脆里嫩、酸甜開胃的糖醋里脊的做法小貼士上周五元宵節(jié)~忙了一整天的實驗

別說做湯圓兒了,。做飯的時間都沒~只能買漢堡啃,。

嘛~不過這就是生物系博士生應有的狀態(tài)~

已經(jīng)習慣雙休日也往實驗室跑的日子了~

畢業(yè)之后還想要繼續(xù)博士后~忙碌的日子會看來會持續(xù)很久~