因過度捕撈導致藍鰭金槍魚出現(xiàn)生存危機,，日本作為藍鰭金槍魚的消費大國，更是擔心美味遠離餐桌,。日本近畿大學為此開發(fā)人工養(yǎng)殖技術,，用了30多年時間，實現(xiàn)了人工繁育到人工養(yǎng)殖,，如今從“近大畢業(yè)”的藍鰭金槍魚已經(jīng)走上市場,。

日本人每年吃掉全球80%的藍鰭金槍魚。

從20世紀50年代開始,，藍鰭金槍魚遭到過度捕撈,，在不到30年時間幾近消失。隨著藍鰭金槍魚被列為瀕危物種,，捕撈大國開始研究人工養(yǎng)殖技術,。

位于愛琴海岸的土耳其伊茲密爾金槍魚養(yǎng)殖場,，圓形浮動網(wǎng)箱里蓄養(yǎng)著從大洋中捕獲的藍鰭金槍魚幼魚,。

海上牧場

人工養(yǎng)殖藍鰭金槍魚通常指兩種方式：一是將從海洋捕捉到的野生藍鰭放到人工環(huán)境中喂養(yǎng)，這種方式在澳洲,、地中海和日本部分地區(qū)應用較為廣泛,；另一種是從魚卵孵化到成魚的完整生命鏈養(yǎng)殖，這一技術始于日本,，正趨向成熟,。

剛剛孵化出的藍鰭金槍魚幼魚

上世紀80年代,，為應對過度捕撈造成的南方藍鰭金槍魚資源日益枯竭,，澳大利亞開始實行非常嚴格的配額制度。漁民需申請獲得捕撈藍鰭的配額后方能實施作業(yè),，這種配額可以轉讓,，也可像股票一樣交易。受配額之困,，漁民們發(fā)明了一種絕妙的增值辦法,。他們把捕撈到的金槍魚用拖網(wǎng)小心翼翼地拖進靠近岸邊的浮動圍欄中,，以小雜魚喂食使之增肥；經(jīng)過數(shù)月到1年時間,，待藍鰭體重增加一倍后,，如果東京市場的價格正合適，他們便將這些藍鰭賣到日本市場,。日本市場上消費的藍鰭金槍魚有近1/4來源于此,。

浮動飼養(yǎng)場也叫海上牧場。由于金槍魚游速快,，游動距離遠,，浮欄至少需要50米寬。一個獨立的網(wǎng)箱可以喂養(yǎng)大約2000尾藍鰭,，其價值高達百萬美元,，以至于需要雇傭武裝警衛(wèi)來守護。全澳洲有15個金槍魚養(yǎng)殖公司,，每年向日本出口1萬噸南方藍鰭金槍魚,，收入超過2億美元。金槍魚養(yǎng)殖是澳大利亞增長最快的行業(yè),，其中林肯港的金槍魚養(yǎng)殖業(yè)走在世界前列,，為當?shù)卦炀土舜笈晃獭?/p>

澳大利亞林肯港的“海上牧場”

1996年克羅地亞從澳大利亞引進了藍鰭金槍魚蓄養(yǎng)技術,，開啟地中海藍鰭金槍魚養(yǎng)殖之先河,，之后意大利、土耳其和西班牙紛紛加入,。利比亞沿海海域是大西洋藍鰭金槍魚在地中海的主要產(chǎn)卵地,，5?7月漁業(yè)養(yǎng)殖公司在這里捕撈到金槍魚后，將其引入水下網(wǎng)箱,，喂食兩年后銷往日本,。當?shù)夭簧兖B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)系為日本公司所有。

這種養(yǎng)殖方式雖然具有較高的商業(yè)價值,，但會影響到野生藍鰭的繁殖,。因為養(yǎng)殖公司捕撈的金槍魚包含各種魚齡，其中大量2?3年的藍鰭幼魚還未到產(chǎn)卵期即被捕獲,。養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過10年發(fā)展,，地中海的野生藍鰭金槍魚數(shù)量已急劇下降。

問題不止于此,。由于喂食藍鰭的雜魚是來自南美洲,、西非及北大西洋等非當?shù)禺a(chǎn)的凍魚,，這些異地魚被集中在狹小的區(qū)域喂養(yǎng),，極易滋生病害,。在漁業(yè)監(jiān)管上更是困難重重，比如一家西班牙注資的漁業(yè)公司以利比亞為基地,，使用在突尼斯注冊的漁船將金槍魚拖曳到土耳其,、希臘或馬耳他的海岸蓄養(yǎng)，這就很難對捕撈,、養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)進行監(jiān)管,。一位日本漁業(yè)官員表示，“很多進口到日本的金槍魚,，我們不能確定是哪個國家捕撈的,，更無法得知它們在網(wǎng)箱里養(yǎng)了多長時間?！?/p>

從孵化開始

早在藍鰭金槍魚數(shù)量急劇減少之前,，日本政府就意識到發(fā)展人工養(yǎng)殖的緊迫性。上世紀70年代,，政府撥款要求漁業(yè)科研機構對藍鰭的人工養(yǎng)殖進行專項研究,。近畿大學（Kindai University）人工繁殖和飼養(yǎng)藍鰭金槍魚最早始于1979年，經(jīng)過近30年不懈攻關,，掌握了從孵化到飼養(yǎng)直至進入商業(yè)市場的技術,，到2007年已經(jīng)實現(xiàn)藍鰭金槍魚養(yǎng)殖第三代完整生命周期。

近畿大學金槍魚研究團隊的試驗過程充滿艱辛和挫折,。人工養(yǎng)殖的難點之一在于提高金槍魚卵孵化的存活率，而產(chǎn)卵過程也充滿了未知,。一般野生藍鰭金槍魚性成熟年齡為4?5年,，產(chǎn)卵年齡為6年左右，但捕獲的藍鰭有的10年竟未產(chǎn)卵,。

1979年近畿大學首次成功讓藍鰭金槍魚在人工環(huán)境下產(chǎn)卵,，但魚卵和魚苗在數(shù)周內(nèi)全部死亡。當這批藍鰭分別于1980和1982年再次產(chǎn)卵后,，魚苗最長也沒活過57天,。直到1994年，藍鰭第三次開始產(chǎn)卵,。其間,，研究者發(fā)現(xiàn)大魚苗會吃掉小魚苗，于是便按照尺寸的不同對魚苗進行隔離,。1800尾2?3個月的魚苗被放置到網(wǎng)箱中,，但1個月后除40尾外其余的又全部死亡。

金槍魚天生是游泳健將，幼魚主要死于撞擊網(wǎng)箱的邊框,，其中的原因可能是網(wǎng)箱太小,。于是研究者把6平方米的網(wǎng)箱換成12平方米的八邊形網(wǎng)箱，1個月后的存活率增長到16.4%,，到1996年達24.9%,。后來研究者發(fā)現(xiàn)，幼魚不僅游速快而且不善轉彎,，所以才會經(jīng)常撞擊到網(wǎng)箱邊緣,，于是他們又設計出一種深6米、直徑達30米的環(huán)形網(wǎng)箱,，這使幼魚首月成活率提高到55.7%,。

金槍魚在野生環(huán)境下可以茁壯成長，一旦切換到人工環(huán)境就失去了精氣神兒,。藍鰭金槍魚的皮膚非常細嫩,，如果被人手反復觸摸可使其致命。研究發(fā)現(xiàn),，金槍魚對噪音和光線的輕微變化異常敏感,，對附近行駛的汽車反應非常負面，黎明的光線稍微變強時也會讓幼魚受到驚嚇,，以致在驚恐中相互撞擊直至死亡,。近畿大學已經(jīng)摸索出解決此類問題的方法，養(yǎng)殖技術仍在不斷改進,。

金槍魚的喂食同樣是個難點,，喂食不當會直接導致金槍魚變形或死亡。不像三文魚在幼魚時期就可以喂食復合魚飼料,，金槍魚必須吃鮮魚,，否則就會相互吞食。飼養(yǎng)4年后藍鰭金槍魚可重達70?100公斤,，這時它們需要吃整條的鯖魚或魷魚,。大金槍魚每天要吃掉相當于其體重5%的活魚，1米以上的藍鰭體重每增加1公斤就需要吃15公斤活魚,。近畿大學在利用橈足類浮游動物喂養(yǎng)金槍魚幼魚方面取得了長足進步,。近期他們完成了一項試驗，可用包含40%植物蛋白的食物喂養(yǎng)金槍魚,，但其后果仍需進一步分析,。使用合成飼料雖然能降低喂養(yǎng)成本，但無疑也會影響金槍魚肉的品質,。

2002年，近畿大學首批人工孵化成長的金槍魚開始成功產(chǎn)卵，6尾7齡和14尾6齡在人工飼養(yǎng)環(huán)境下出生成長的藍鰭產(chǎn)下5000多枚魚卵,，其中孵化出的藍鰭有的成活到2006年,。從人工飼養(yǎng)的藍鰭產(chǎn)卵到生長至可以進入市場，這一過程被稱作閉環(huán)周期,。隨著藍鰭金槍魚三代閉環(huán)周期的成功完成,，近畿大學在理論上已經(jīng)無須再從海洋中捕撈野生藍鰭了,。

近畿大學的養(yǎng)殖漁場位于紀伊半島和歌山縣近海,，漁場的網(wǎng)箱直徑70多米，深30米,。當藍鰭長到1米長,、30公斤重的時候，脂肪含量就能達到市場標準,。由近畿大學養(yǎng)殖的藍鰭金槍魚被命名為“近大金槍魚”,，其脂肪含量要比野生金槍魚高出許多。2013年,，近畿大學在東京和大阪分別開設了一家餐廳,，專門制作該校養(yǎng)殖的金槍魚和其它魚類的菜肴，成為展示人工養(yǎng)殖藍鰭金槍魚的窗口,。

一尾1米長、30公斤重的近大藍鰭,，脂肪含量已達到市場標準,。

近畿大學領先的人工養(yǎng)殖金槍魚技術為饕餮們和藍鰭金槍魚都帶來了希望。現(xiàn)在他們每年能生產(chǎn)80噸藍鰭,，盡管只占日本每年藍鰭消費的1/500,，但畢竟是好的開始。研究藍鰭金槍魚已有50多年的熊井教授表示,，“通過養(yǎng)殖水產(chǎn)來滿足人類的需要是可能的,。將來我們還會把人工繁殖的魚放歸大海，真希望近大金槍魚可以暢游世界,?！?/p>

為應對人們對藍鰭金槍魚不斷增長的需求，近畿大學水產(chǎn)研究所不遺余力地推廣其養(yǎng)殖技術,。澳大利亞林肯港的一家金槍魚養(yǎng)殖公司在近畿大學技術援助下,，投資數(shù)千萬美元開始在室內(nèi)環(huán)境孵化南方藍鰭金槍魚。

近畿大學開設的金槍魚餐廳,，是其展示和推廣金槍魚養(yǎng)殖技術的一扇窗。

南方藍鰭金槍魚唯一為人所知的孵化區(qū)是印尼爪哇島東南印度洋溫暖的海域。成熟的雌性金槍魚在一個產(chǎn)卵季可產(chǎn)卵數(shù)百萬枚,。孵化期從9月到次年4月,，幼魚向南游至澳大利亞西海岸，夏季時聚集在澳洲南部海岸的水面上,，冬季則進入較深的溫帶水層,。5歲齡后則很少能在沿岸見到。南方藍鰭在產(chǎn)卵時對環(huán)境超級敏感,，在水溫低于26℃或者有風有雨的環(huán)境下一般不產(chǎn)卵,，且孵化魚苗的成活率極低。

在林肯港的室內(nèi)養(yǎng)殖場,，南方藍鰭金槍魚被放置在巨大的水池中,，通過人工模擬海洋洋流、提高溫度和光亮度等方式,，營造出金槍魚產(chǎn)卵地的環(huán)境,，誘使其產(chǎn)卵。2008年3月取得重大突破,，20尾南方藍鰭金槍魚產(chǎn)下首批魚卵,。2009年9月該公司與近畿大學研究者共同宣布，他們已成功孵化出南方藍鰭魚苗,，邁出商業(yè)化養(yǎng)殖南方藍鰭金槍魚的第一步,。這一突破被美國《時代周刊》評為2009年排名第二的世界最佳發(fā)明。

完整生命周期養(yǎng)殖的成功,，對于藍鰭金槍魚的保護有著重要意義,，但是挑戰(zhàn)遠未消失。囿于飼養(yǎng)場地有限,、飼料成本高,，以及生長周期長、成活率低——長成6厘米的魚苗只占3%,，長成可在市場出售的比例僅為0.1%,，藍鰭金槍魚養(yǎng)殖的技術和資本投入要求都非常高，有限的產(chǎn)量還遠填不飽市場的胃口,。

潛水員潛入海中，檢查網(wǎng)箱狀況,。