武夷巖茶,，三種香六個字,，她的一輩子。

飯被熱了一遍又一遍,，早飯成午飯,，午飯成晚飯，這在福建省武夷山市永生茶業(yè)工作的餐廳阿姨眼中早已是司空見慣,。多年來,，她們已然形成一種默契——等。因為每到大紅袍采制的4,、5月,，都是她最忙碌的時節(jié)，一天至少要忙上十五六個小時,?？伤坪蹩傆惺共煌甑膭艃海酥苓?、忘了吃飯是常有的事,。她就是國家級非遺大紅袍制作技藝傳承人、武夷山市永生茶業(yè)有限公司掌門人游玉瓊,。

說到傳承,，游玉瓊身上還有一個標簽備受關注——首批國家級非遺大紅袍制作技藝傳承人中唯一的女性，實際上,，在第二批公布的名單里,，她仍是一枝獨秀,。在以男性工作者居多的茶行業(yè)，一路披荊斬棘,，成為業(yè)界佼佼者,，游玉瓊可能攻克了比其他從業(yè)者更多的艱難困苦。

“女性若要在制作技藝上掌握精湛,，需要做出很多努力,，比如要熬夜，要有獨特的理解和智慧,，還要有一定的體力支撐,。制茶是很艱辛的工作，有些人很難堅持下去,?！辈贿^，這些困難在愛茶的她眼中,，都是幸福的源泉。

“很多女性朋友喜歡逛街購物,，我就喜歡待在廠里,，365天，除了必要的外出外,，我就想在工廠研究茶,。”游玉瓊笑著說,，“我常和他們講,，我要一直做茶到80歲，做到自己干不動為止,?！?/span>

游玉瓊17歲入行，她的爺爺和外公在當地都是遠近聞名的制茶手藝人,，父親游永生是武夷山著名茶葉村———星村村的老支書,。當年，父親帶頭復興當地巖茶產業(yè),，辦起民營茶葉廠,，游玉瓊的事業(yè)也由此打上了茶的烙印。

“但最開始學茶打基礎時,，更多的是‘硬學習’,，老師傳授完技法，我們就機械式地重復,，對于茶是不理解的,，因而發(fā)揮總是時好時壞,。”直到堅持了10多年,，量變換來質變,，游玉瓊才終于找到了感覺，開了竅,。

那時候的她,，做茶的品質越來越穩(wěn)定，甚至做出的茶開始有了自己的風格,?！爱斈泐D悟的那一刻，你再看茶時,，就像在看自己的孩子一樣,。你熟悉它的個性，熟悉它的原理,，熟知它的優(yōu)缺點,，有信心有底氣把控和規(guī)劃好它的走向?！庇斡癍傉f,，制作、鉆研給她帶來了無窮的樂趣,，盡管與茶結緣已近40年,，可它總能給她帶來新鮮感。

“每年氣候不同,，都會給茶帶來細微的生長變化,。如何察覺這種變化,，在它最佳采摘期時,，以最快的速度、最適當的工藝,，呈現出最完美的滋味,，這就需要摸索、嘗試,、應對,。”這種挑戰(zhàn)的幸福,，讓她如癡如醉,。

“武夷巖茶的制作工藝十分繁復，要呈現出它的特征,，既要在初加工時注意搖青的力度,，也要在精加工時文火慢燉,，掌握焙火程度的高低?！庇斡癍傉f,，這樣做出的巖茶才能具有三種香氣：地域香、品種香,、工藝香,。武夷山核心產區(qū)的風土，孕育了武夷巖茶獨特的地域香,；當地的茶樹品種,，又滋養(yǎng)著最原汁原味的品種香；最后,，手藝人通過半發(fā)酵制作工藝,，在茶葉香氣達到最高點時，用高溫固定下來,，形成工藝香,。

“三種香結合起來,，正好是天時地利人和,，六個字達到完美狀態(tài)，武夷巖茶獨特的巖骨花香才能誕生，茶友品飲時,，才能感知到它的不同層次,?！庇斡癍傉f。正因為對茶的這份懂得與了解,，才使得她在傳承傳統(tǒng)工藝的同時,，不斷謀求創(chuàng)新,，通過延展先進的科技手段,，來輔助茶葉達到最優(yōu)品質。1999年,，游玉瓊推出茶葉采摘機,，成為國內最早運用采茶機的茶人之一。2001年,，她又在武夷山率先啟用全自動茶葉精加工生產線等,。

技術的補充,、品質的追尋，讓游玉瓊創(chuàng)造出了兩個新的品種———“金佛”,、“玉瓊”,。其中,，歷時25年打造的“金佛”,，被編入12位國家首批非物質文化遺產傳承人作品集《大紅袍（005/006）》中，被國家博物館正式收藏,。這也是中國國家博物館自2007年收藏母本大紅袍后,，收藏的第二款大紅袍作品。

幾十年的制茶積淀,，讓游玉瓊將傳承人的分量放得更重,。早在20多年前，她便開始手把手地教徒弟制茶,、做茶,。

她選徒弟的標準，占首位的,，一定要喜歡茶,。“不管這個人是不是茶葉本科出身,，如果他不喜歡,，就干不長久?！庇斡癍傉f,。

喜歡做茶，真正的考驗才剛剛開始,，她將自己學茶的心路歷程總結為三個階段,，向學生們傾囊相授?！暗谝粋€階段———學徒,，主要任務是模仿，每天通過重復做茶,，熟能生巧,、累積經驗、沉下心來,，這個階段大概歷時3～6年,；第二個階段———技師，當一款茶交到自己手上,，能把它的品種香發(fā)揮出來,；第三個階段——大師,，不僅能夠穩(wěn)定地做出茶的品質，還能融入自身個性,，且做出來的有自身風格的茶葉,，還必須得到消費者的認可。這三個階段加起來,，或許就需要窮盡一生,。”游玉瓊說,。

現如今,，一些跟了她20多年的學生，有的當上了廠長,，有的已成為當地的技術精英,，數量已不下幾十位?！拔蚁?，懷揣著這份熱愛，保持激情和熱忱,，傳承的血脈會一直在,，這份幸福也會充盈在人生的每一天?！庇斡癍傉f,。