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2018年9月1日，中國(guó),，福建,，武夷山香江茗苑，“傳承人講堂”第二講正在進(jìn)行,。 這是正在進(jìn)行的“傳承者·武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會(huì)”中的一部分,，由武夷山市茶業(yè)局?jǐn)y手茶語網(wǎng)共同發(fā)起，由武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人為傳承者講解武夷巖茶的悠久歷史文化和精湛的制作工藝,。 此次“傳承人講堂”為本次制茶大會(huì)的第二講,，授課者有四位，分別是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉安興,、游玉瓊,、劉國(guó)英和茶語網(wǎng)總裁張陽。 線上直播火爆,，現(xiàn)場(chǎng)座無虛席 2018年7月,，“傳承人講堂”第一講開講，茶語網(wǎng)“東方生活美學(xué)”頻道采用線上直播的方式,，全程直播講堂內(nèi)容,。武夷山市茶業(yè)局局長(zhǎng)鄧崇慧女士、武夷巖茶（大紅袍）制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人葉啟桐,、王順明,、劉寶順的授課博得了茶友們的一致好評(píng),，累計(jì)觀看人數(shù)超過84萬人。有了第一講的精彩鋪墊,，巖茶粉們對(duì)第二講有了更多的期待,。 2018年9月1日，武夷山有了初秋里的些許涼意,。連日的陰雨并沒有影響巖茶粉們對(duì)“傳承人講堂”的熱情,。在現(xiàn)場(chǎng)，不僅有茶語網(wǎng)發(fā)布征集令招募來的50名巖茶粉們,，還有聞?dòng)嵍鴣淼膸r茶愛好者,，現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)超過100人，座無虛席,，茶語網(wǎng)“東方生活美學(xué)”直播頻道累計(jì)觀看人數(shù)超過41萬,。 審評(píng)、市場(chǎng),、茶園,、山場(chǎng)，授課內(nèi)容全包括 第二講的內(nèi)容囊括了武夷巖茶審評(píng),、品牌和市場(chǎng),、茶園管理和山場(chǎng)文化等和武夷巖茶相關(guān)的多維度的方面。 講堂首先從劉安興開始,。長(zhǎng)于審評(píng)和品控的劉安興以《武夷巖茶審評(píng)》為題做了深入的專業(yè)解讀,。為什么審評(píng)如此重要？在審評(píng)過程中最容易忽視的細(xì)節(jié)有哪些,？以及如何提升自己的審評(píng)能力,？ 明白了“審評(píng)”的重要性后，茶語網(wǎng)總裁張陽以《匠人品牌的基本動(dòng)作——要沾互聯(lián)網(wǎng)的光,，不要受互聯(lián)網(wǎng)的傷》為題,，就武夷巖茶品牌成長(zhǎng)過程中，面對(duì)新的市場(chǎng)和傳播環(huán)境會(huì)遇到的問題做了詳細(xì)的舉例,。關(guān)于成長(zhǎng)為“巖茶匠人品牌”的基本動(dòng)作的專業(yè)剖析,，獲得了在場(chǎng)的18位傳承人徒弟們以及所有巖茶粉的高度贊同。 游玉瓊女士作為唯一的女性傳承人,，三十年如一日與茶相伴,，多年來與國(guó)內(nèi)各高校建立科研合作關(guān)系，在生態(tài)茶園的建設(shè)方面一直做著各種嘗試,。在講堂上游玉瓊以《科技助力,，生態(tài)茶園》為題，將自己多年積累的經(jīng)驗(yàn)與大家分享,。 最后壓軸的是劉國(guó)英所講的《武夷巖茶山場(chǎng)文化》,。作為福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)科班出身的劉國(guó)英,，對(duì)武夷巖茶山場(chǎng)的解讀很深刻。宏觀上從武夷山所處的經(jīng)緯度,，微觀上從武夷山的小區(qū)域環(huán)境一一分析,，宏觀與微觀結(jié)合，讓大家明了“山場(chǎng)”于“武夷巖茶”的意義,。 講堂精彩內(nèi)容集錦 對(duì)于武夷巖茶,，四位授課者都能獨(dú)當(dāng)一面，在整個(gè)的講課過程中,，精彩紛呈,，高潮迭起。受篇幅所限,，現(xiàn)整理部分精彩內(nèi)容與大家分享,。更多內(nèi)容，各位對(duì)武夷巖茶有興趣的茶友可以下載“一直播”,，關(guān)注東方生活美學(xué)主播ID:78265750,。 劉安興 武夷巖茶八項(xiàng)因子審評(píng)方法，即“干看外形,，濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”,，具體地說，外形包括條索,、色澤,、整碎度,、凈度,，內(nèi)質(zhì)包括香氣、滋味,、湯色,、葉底。 武夷巖茶,，“同山不同韻,，同韻不同腔”。 對(duì)各種鮮花的香氣,、滋味,，要有意識(shí)地去聞去品，時(shí)刻鍛煉自己的感官感受,。在日常生活中,，要強(qiáng)化自己去捕捉一些自然香氣的信息。 張陽 品牌是綜合體,，是對(duì)歷史,、產(chǎn)地,、滋味、色調(diào),、文字等所有記憶的總和,，拼湊出對(duì)品牌的印象。 移動(dòng)時(shí)代小型品牌或者匠人傳承無非幾個(gè)關(guān)鍵詞：話術(shù),、內(nèi)容推送,、活動(dòng)、傳播手段,。 如果你是匠人,，建議一些基本動(dòng)作與技巧：樸實(shí)的文章、好圖片,、試飲活動(dòng),、做好自己、說好茶,、善用當(dāng)紅手段,、跨界茶會(huì)、生活美學(xué),。 游玉瓊 蟲也是趨利避害的,，選擇了更好吃的豆葉，從而放過我們的茶葉,。 紫云英和油菜花是很好的茶園綠肥,，特別是油菜花，很嫩的時(shí)候還可以摘下來做青菜吃,，很嫩很甜,。 茶園種植的櫻花、桂花,、銀杏,、楠木等樹種，既調(diào)節(jié)了茶園氣候,，也美化了環(huán)境,，又實(shí)現(xiàn)了茶園的生物多樣性。
劉國(guó)英 武夷巖茶和海拔高度關(guān)系不大,，和小氣候和小山場(chǎng)的關(guān)系最大,。 武夷巖茶的山場(chǎng)特色從景區(qū)核心區(qū)、景區(qū),、景區(qū)外周邊區(qū),、高山區(qū)、比鄰區(qū)分別解讀,。比如高山區(qū),，茶巖韻弱,，但高山韻明顯，且耐泡度高,，和景區(qū)的茶風(fēng)格不同,。而比鄰區(qū)的茶，如果工藝好,，香氣會(huì)好,，但是沒韻味，底味也空,。 山場(chǎng)是武夷巖茶個(gè)性的基礎(chǔ),。 武夷巖茶制作的工藝可以學(xué)，但山場(chǎng)搬不走,。
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