夏天來了,，目前正是豆角大量上市的時(shí)期,，如果自己動手曬點(diǎn)干豆角，到了寒冬臘月用干豆角燉肉絕對的美味,！自己制作的也放心,，安全。有很多的小伙伴可能還不會制作,，其實(shí)也很簡單,，大家一看就會，今天我就來給大家分享如何來制作,！喜歡的朋友可以來圍觀一下,。

【曬干豆角】

準(zhǔn)備的食材：鮮嫩的豆角,、食鹽,、適量清水。步驟如下：

1,、收下把豆角的頭尾部去除掉,，鍋中燒水，加入適量的鹽,，然后把豆角放入鍋中焯水至半生撈起,。

2、把炒好水的豆角全部放入陽光直曬的陽臺上曬干,，曬至一點(diǎn)水份都還沒有,，裝入密封的塑料袋里,，存放在干燥的環(huán)境中，切記要干燥環(huán)境,，以免豆角回潮,！

小提示：新鮮的豆角必須要焯水后才可以晾曬干,，這個(gè)環(huán)節(jié)絕對不能少，所以這一步是必不可少的,。焯水的時(shí)間也要把我好,，炒至豆角微微變軟就可以，切記不要煮熟,！

按照以上流程來操作,，朋友們一看就會，操作也很簡單,，冬天在大雪紛紛的時(shí)期,，全家圍坐火爐，燜煮一大鍋肉再把泡發(fā)好干豆角下入肉中,，喝上一口小酒,，吃著干豆角燉肉，真心過癮,！

干豆角燒肉

準(zhǔn)備的食材：干豆角,，五花肉，生抽,，老抽,，白糖,，鹽,，雞精，蠔油,，食用油,，蔥，姜,、蒜,，辣椒,，香蔥段。

烹飪技巧：

1,、豆角一把,，切點(diǎn)五花肉。先將干豆角用開水泡發(fā)一下,，大約一小時(shí),，泡發(fā)好后再在流水下多清洗幾遍，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)晾曬的時(shí)候有很多的灰跡等雜質(zhì),。

2,、然后把五花肉改刀切成小塊，熱鍋涼油,，把五花肉倒入鍋中,，滿滿煸炒出多余的油來，當(dāng)五花肉炒至變色微微發(fā)黃時(shí),、蔥,、姜、蒜,、干辣椒等輔料丟入鍋中,，炒出香味后，倒入干豆角,，翻炒均勻,，加入適量的清水，水量淹沒食材,，多加一點(diǎn),，因?yàn)樵跔F煮的過程中，豆角翻炒容易吸收水分,，一次加夠,，免得等會再進(jìn)行二次加水，這時(shí)候再來調(diào)一下味：依次加入群：生抽提鮮,，一勺老抽上色,，一勺白糖，

3、加入沒過五花肉1厘米的清水,，因?yàn)楹竺婕痈啥菇菚账?，所以一次性將水加足，中途就不再加水了。加?勺生抽,、1勺老抽,、半勺白糖，大火煮開,，繼續(xù)煮5分鐘左右,。蓋上鍋蓋，靜等大火煮開后,，再來轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘,。

4,、燜煮8分鐘后，加入適量的鹽,，雞精,，蠔油，化開調(diào)料翻炒均勻,，撒上香蔥段,，再翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了,，美味即成,！