放假時也給自己燒頓飯吧,，靜下心來，讓自己躁動的心靈和身體休息一下,，給自己燒幾個菜犒勞一下自己,，幾道簡單又好吃的家常菜介紹給大家,。

油燜茄子

準備食材：茄子。植物油,。醬油,。料酒。白糖,。鹽,。雞精。蔥花,。姜末,。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗凈,、切成塊狀，放入盤中,。

2.炒鍋放旺火上,，放入植物油，燒至五成熱,，倒入茄子燜炸,，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟,，連油倒在漏勺中,，控去油。

3.將炒鍋置于旺火上,、撒入蔥花,、姜末、放入清水,、倒入茄子,、再加入料酒、醬油,、白糖,、鹽、翻動幾下,、燒開后,，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火,、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下,，待鹵汁稠濃即可,。

魚香肉絲

里脊肉4兩,，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩,，白糖,，醋，料酒,，水淀粉,，鹽，味精,，姜10g,，蒜10g，蔥30g,，泡辣椒30g,，豆瓣醬10g

做法

1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細的絲,，放入碗中加少許鹽,、味精、料酒,、蛋清,、淀粉腌制。

2,、將冬筍,、木耳都切成筷子粗細的絲。

3,、調(diào)配魚香汁,，加料如下：白糖40g、醋30g,、料酒20g,、水淀粉10g、鹽1g,、味精1g,、適量水。

4,、架油鍋,，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟,。

5,、將切好的冬筍、木耳焯水斷生,。

6,、熱鍋加底油,，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜,。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味,。

7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒,，稍后加入肉絲翻炒幾下,，就把魚香汁倒入。

8,、待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮,，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。

木須肉

準備食材：豬肉150克,，雞蛋2個,，黃瓜50克，木耳5克,，蔥花,、姜末、鹽,、料酒、香油,、味精,、淀粉各適量

做法

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中,，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻,。

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清,，配上濕粉,，給肉片掛漿，拌勻,。

3.黃瓜切斜片,；木耳事先泡水發(fā)好，撕碎成小塊,。

4.鍋中放油,，燒至5成熱，放入肉片滑散,，撈出瀝干油分,。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后,，將雞蛋盛出備用,。

6.鍋中留少量底油,，開大火燒熱，下入蔥花,、姜末,，爆香。

7.烹入料酒,、下入肉片翻炒均勻,，用鹽、味精調(diào)味,，再下入黃瓜片和木耳,，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,，一起翻炒均勻,。

9.出鍋前，淋上點香油即可,。