?原材料】青椒1500g,、小米辣500g,、大蒜500g,；

【調(diào)味料】鹽60g,、生抽50g、白糖50g,、蠔油適量,、白酒適量,；

【做法】

辣椒提前清洗干凈，清洗的時候不要把蒂摘掉,，以免水分滲進(jìn)去,，清洗干凈之后晾干水分，把蒂摘掉,；

?大蒜拍扁,，去皮,，大蒜沒有固定的比例，可以根據(jù)自己的喜好增減,，喜歡的可以多放一點(diǎn),；

?準(zhǔn)備好的辣椒切成段；

?青紅椒和大蒜放在料理機(jī)中,，用料理機(jī)把食材打碎,，建議不要打的特別碎，有點(diǎn)顆粒,，吃起來更有口感,；

?攪碎的蒜蓉辣椒醬放在一個無水無油的容器里面，加入60g鹽,、50g白糖,、50g生抽、適量的蠔油,，給它攪拌均；

然后裝到無水無油的瓶子里面,，稍微給它壓實(shí)一些,，上面倒少許白酒封口,，這樣能延長保質(zhì)期,；

?做好的蒜蓉辣椒醬略帶生味,，在室溫下腌制2天再吃，吃不完的放在冰箱冷藏保存,，能保存半年左右,；

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蒜蓉辣椒醬的做法總結(jié)：

1、辣椒就是普通的菜辣椒,，辣椒沒有什么要求,，方便用哪種就哪種；

2,、白酒的度數(shù)最好在50度以上,；

3、做好的辣椒可以放在冰箱冷藏保存,，取的時候用的勺子要是無水無油的,，防止食物變質(zhì)；

4,、這里調(diào)料的用量會稍微偏咸一些,，可以根據(jù)口味調(diào)整，偏咸一些也能延長保質(zhì)期,；