說(shuō)起麻婆豆腐這道菜,，想必大家都是再熟悉不過(guò)了,。以豆腐為主料做出來(lái)的菜，聽起來(lái)似乎不難,，可是如果想要做出最為正宗的味道來(lái),，其實(shí)還是有許多需要講究的地方。作為一道十分有名氣的川菜,，麻婆豆腐可以說(shuō)是深受大家的青睞,，無(wú)論是與朋友出去聚餐，還是與家人一起在家中做飯,，飯桌上總是少不了這樣一道菜,。即使是想要瘦身減肥的女生也不用擔(dān)心，這道菜的主要食材是豆腐,，所以其實(shí)是非常健康的,，不失為一道健康又美味的名菜呢！

當(dāng)家里有客人來(lái)訪時(shí),，在飯桌上擺上那么一盤麻婆豆腐,，不僅看起來(lái)好看，吃起來(lái)更是鮮嫩爽口,，可以說(shuō)是色香味俱全了,。那么，想要做出正宗的味道,，我們大家就得知道,，在制作麻婆豆腐這道菜的過(guò)程中，咱們都有哪些需要注意的細(xì)節(jié),，提前還得把會(huì)用到的食材都準(zhǔn)備好,。那么，又麻又辣的麻婆豆腐是怎樣做出來(lái)的呢,？方法其實(shí)并不難,，下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

首先,，會(huì)用到的食材以及調(diào)味品都得提前準(zhǔn)備好,，作為主要食材的豆腐以及肉餡當(dāng)然是不可缺少的,，這當(dāng)然不需要再多說(shuō)了。那么,，在制作麻婆豆腐的時(shí)候,，需要用到的輔料都有哪些呢？吃過(guò)這道菜的朋友應(yīng)該就會(huì)明白,，在麻婆豆腐中,，醬料的味道是非常濃郁的，所以,，要想做出一道口味正宗的麻婆豆腐,，豆瓣醬就是一樣十分關(guān)鍵的輔料，在準(zhǔn)備食材的時(shí)候,，大家千萬(wàn)不要忘記哦,。

一般來(lái)說(shuō)，如果是在家里制作麻婆豆腐的話,，豆瓣醬最好可以自己制作,，這樣的話，我們就不必去超市中購(gòu)買那些袋裝的醬料,，不僅可以節(jié)省費(fèi)用,，吃起來(lái)也會(huì)更加健康放心。想要自己親手做出一份豆瓣醬,，方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單,，先把土豆去皮洗干凈之后切成細(xì)條，然后用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右,，在鍋里倒入油和蒜末,，炒香之后加入土豆條，出鍋之前加入一些尖椒就可以了,。

那么接下來(lái),，我們先在鍋里倒入適量的水，等到鍋里的水燒開了以后,，就可以把提前準(zhǔn)備好的豆腐放進(jìn)鍋里,。在這個(gè)時(shí)候，大家需要注意,，豆腐不要煮太久,。如果時(shí)間太長(zhǎng)的話，豆腐的口感就會(huì)受到影響,，吃起來(lái)太過(guò)綿軟,，那么整盤麻婆豆腐的口味也會(huì)受到一定的影響,。時(shí)間在一分鐘左右就可以了,，然后把火關(guān)掉,，將煮好的豆腐拿出來(lái)，而且還要用冷水沖一下,，放在一個(gè)空盤里,，以備接下來(lái)的使用。

這樣,，豆腐的制作過(guò)程就都完成了,，咱們這時(shí)候要另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入適當(dāng)?shù)挠?，等到鍋里的油燒熱了以后,，把提前調(diào)制好的肉餡倒進(jìn)鍋里。不過(guò),，在這個(gè)時(shí)候,，大家需要注意了，一定要一直不停地?cái)嚢桢伬锏娜怵W,，否則肉餡這時(shí)候就會(huì)粘鍋,。等到肉餡表面開始變色之后，就可以把制作好的豆瓣醬放進(jìn)鍋里了,。因?yàn)榇蠹业目谖抖疾灰粯?，所以可以自己?lái)調(diào)整豆瓣醬的用量。

接著,，提前準(zhǔn)備好的輔料就可以派上用場(chǎng)了,，可以將蒜蔥姜等佐料都倒進(jìn)鍋里，讓醬料可以充分入味,。等到鍋里的肉餡炒出了蒜香之后,，在鍋里倒入一些開水，然后把提前裝在空盤里的豆腐倒進(jìn)鍋中,。等到鍋里的水都煮開了以后,，再加入一定的水淀粉，一分鐘之后需要再加一次,。這個(gè)時(shí)候還要繼續(xù)翻炒,，在快要出鍋之前，可以放入一定的雞精,，可以讓豆腐更加入味,，起到提鮮的效果。這樣一來(lái),，香辣可口的麻婆豆腐就做好了!