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吃慣了甜口的面包，相信這道蔥香四溢的咸口面包,，一定會給孩子們帶來不一樣的驚喜,。熱氣騰騰的柔軟香氣，伴著牛奶和黃油的濃郁奶香,，絕對會讓人輕易愛上,。 ??視頻觀看步驟更直觀 本期背景音樂：Peter Bradley Adams - Hey Believers 面團(tuán)材料： 高筋面粉 250g 牛奶 115g 全蛋液 50g 細(xì)砂糖 40g 無鹽黃油 25g 酵母 3g 鹽 2g 內(nèi)餡材料： 香蔥末 30g 全蛋液 20g 植物油 20g 鹽 1g 工具：烤箱、廚師機(jī) 分量：8個(gè)左右 熟練耗時(shí)：50mins（不含發(fā)酵時(shí)間） 參考月齡：1歲半及以上 適合對象：對以上食材不過敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 把面團(tuán)材料中除了黃油以外的材料都倒入廚師機(jī)中,。 注意倒入時(shí),，糖和鹽盡量和酵母分開，不要直接接觸,，以免讓酵母失去活性,。 - 2 - 廚師機(jī)開中速檔，嗡嗡嗡揉約12分鐘,。 這一步也可以用面包機(jī)的揉面功能來完成,。 - 3 - 揉至擴(kuò)展階段。 即可以拉出薄膜的狀態(tài),。 - 4 - 加入黃油,。 - 5 - 讓廚師機(jī)繼續(xù)嗡嗡嗡揉面。 - 6 - 揉至完全擴(kuò)展階段,。 擴(kuò)展階段和完全擴(kuò)展階段的判斷方法是拉膜,。揪下一塊面團(tuán)，大小以手心能握住為宜,。由中心開始,，轉(zhuǎn)著圈輕柔地向外拉伸，拉膜時(shí)撕裂的小洞如果是不平滑,、有鋸齒的,，就是擴(kuò)展階段；如果可以拉出非常非常薄的薄膜,，并且明顯感覺出膜更有韌性,，不容易斷裂，那就是到了完全擴(kuò)展階段,。因?yàn)榉浅］p薄,，連指紋都能透過，所以這個(gè)狀態(tài)也俗稱‘手套膜’,。 - 7 - 蓋上保鮮膜室溫下開始發(fā)酵,。 如果是冬天氣溫比較低，就要放入溫暖密閉的空間,，加快發(fā)酵,。 - 8 - 發(fā)至兩倍大,。 - 9 - 放到案板上，把發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的大量氣體進(jìn)行揉搓排氣,。 - 10 - 切分成8等份,。 - 11 -
蓋上保鮮膜，自然松弛15分鐘,，讓面團(tuán)得到喘息的機(jī)會,，適應(yīng)新的面筋結(jié)構(gòu)。 - 12 -
休息好后,，讓面團(tuán)繼續(xù)活動起來,，用搟面杖上下?lián){開成牛舌狀。 - 13 -
先從中間住下折疊,，然后兩邊往中間折疊,，捏緊，重復(fù)往下折疊,，最后收口,，收口捏緊朝下擺放。 - 14 -
把做好的面團(tuán)放入烤箱,，擱一碗熱水提高溫濕度,，進(jìn)行2次發(fā)酵至兩倍大。 注意這時(shí)候的烤箱是不工作的狀態(tài),，別在這個(gè)時(shí)候就開始烤了,，因?yàn)橹鹘窍闶[還沒進(jìn)場。 - 15 -
在蔥末中加入蛋液,、植物油和鹽，用筷子拌勻,。 - 16 -
面團(tuán)發(fā)酵好后,，從中切一刀，注意不要切斷,。 - 17 -
把蔥末裝填進(jìn)去,。 - 18 -
放入提前預(yù)熱到175度的烤箱中層，175度烤15~20分鐘,。 注意每家烤箱脾氣不一樣,，特別是小烤箱，脾氣更加‘暴躁’,，不在一旁觀察很容易就焦給你看,。看到面包表面上色均勻,，呈現(xiàn)漂亮的金黃色,，就可以出爐咯,。
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我是拾爸 生娃之前,，我在家是典型的“甩手掌柜” 自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換 捋起袖子,，操起菜刀 沒事就翻起厚厚的《兒童營養(yǎng)學(xué)》 現(xiàn)在的我,，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的 還結(jié)識了身邊好多好多像我一樣 一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母 歡迎你，加入我們 有愛的父母 怎么做菜都不會難吃 :P  |
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