?人人都需要知道的醫(yī)學(xué)知識(shí)

看到這樣的標(biāo)題,，是不是內(nèi)心一顫,？心想：該不會(huì)是危言聳聽(tīng)吧,？

別急著否認(rèn)！現(xiàn)在,，請(qǐng)你回憶一下,，你是否有這樣的習(xí)慣：放在家里的食物，如果發(fā)生了霉變,，你是直接將食物扔掉,？還是將霉變的部分切除扔掉，剩下的接著吃,？

相信不少人都會(huì)選擇第二種做法,，并痛斥第一種做法是浪費(fèi)。是的,，第二種做法看起來(lái)確實(shí)還挺節(jié)約的,，殊不知節(jié)約糧食的同時(shí)，卻在「浪費(fèi)」自己的生命,。

患癌的一家四口

《北京衛(wèi)視》曾播出一個(gè)案例,，Dr.X在看完后感到后背發(fā)涼。當(dāng)時(shí),，北京的一位女士被查出癌癥。這不是恐怖之處,，更加恐怖的是,，不久后其父親、哥哥等一家四口均被查出癌癥且去世,。

一家人中,，出現(xiàn)一兩個(gè)癌癥患者并不罕見(jiàn)。但,，幾乎全家都患上癌癥,，這是一個(gè)十分讓人難以理解的現(xiàn)象。究竟是什么讓這一家人都難以逃脫癌癥陰影呢,？

醫(yī)生對(duì)此也十分不理解,，在經(jīng)過(guò)大量分析與實(shí)驗(yàn)后，得出這一家患癌的根本原因——黃曲霉毒素,。并在這位女士家中的砧板,、筷子、冰箱中都發(fā)現(xiàn)了這個(gè)黃曲霉毒素的存在,。

致命黃曲霉毒素

黃曲霉毒素,，又名黃曲霉素，是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物,。一般在28-38℃環(huán)境下極易滋生,，喜好潮濕且肉眼環(huán)境下看不見(jiàn),。

如果你沒(méi)辦法感受到黃曲霉素有多毒，一組對(duì)比可以讓你感受一下,。通常情況下,，1mg黃曲霉素就會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生，如果一次性攝入20mg就可以直接導(dǎo)致一個(gè)成年人死亡,。如果說(shuō)砒霜是劇毒物質(zhì),，那么黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍,。

黃曲霉素中毒后,，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、厭食,、發(fā)熱,、腹水等肝炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)誘發(fā)肝癌,。

1mg就可以致癌,，這個(gè)數(shù)據(jù)是十分恐怖的。因?yàn)?，平時(shí)生活中如果稍不注意,，今天吃了0.1mg、明天吃了0.2mg,，日積月累,，癌癥真的就在所難免。不過(guò),，拋開(kāi)劑量談癌癥確實(shí)是在耍流氓,。

一般情況下，如果一次性攝入少量黃曲霉菌,，大約一周左右的時(shí)間就會(huì)通過(guò)呼吸,、尿液、和糞便等排出體外,。如果不是連續(xù)服用,，其實(shí)很難中毒。

此時(shí),，你可能會(huì)想,，黃曲霉素固然毒性很大，但我用高溫或者沸水殺死它不就行了嗎,？我們都知道,，水的沸點(diǎn)是100℃，而想要?dú)⑺傈S曲霉素需要280℃的高溫,，這個(gè)時(shí)候你還會(huì)覺(jué)得自己能滅掉黃曲霉素嗎,？

警惕這些食物

想要遠(yuǎn)離黃曲霉素,，我們必須從源頭上遠(yuǎn)離可能產(chǎn)生黃曲霉素的食物。因此,，下面這些食物,，我們需要格外警惕！

1.發(fā)霉的花生,、玉米

在堅(jiān)果,、玉米、豆類和花生等100多種食物中,，都能找到黃曲霉素的影子,。其中，最需要注意的是花生,、玉米和豆類,。這些食物一旦發(fā)生霉變，一定要立即扔掉,。

2.部分堅(jiān)果

這里指的是霉變的堅(jiān)果,，比如你在吃瓜子的時(shí)候，可能也遇到過(guò)極個(gè)別口味十分苦的瓜子,。其實(shí)這個(gè)瓜子就已經(jīng)霉變了,，如果吃到苦瓜子，一定要馬上吐掉并立刻漱口,！

3.浸泡時(shí)間過(guò)久的木耳

這個(gè)其實(shí)不需要再重復(fù)說(shuō)了,，因?yàn)橹暗奈恼轮形覀兙驼f(shuō)過(guò)，浸泡時(shí)間長(zhǎng)的黑木耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸,。其實(shí)，米酵菌酸只是一方面,，還會(huì)滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物,。

4.未清洗干凈的砧板和筷子

其實(shí)筷子和砧板是不會(huì)有黃曲霉菌的，但由于砧板平時(shí)會(huì)經(jīng)常跟各種食物接觸,，再加上大部分人潛意識(shí)中沒(méi)有清潔砧板的想法,，這往往就會(huì)給黃曲霉菌留下很好的生長(zhǎng)環(huán)境。

筷子也是一樣的道理,，我們平時(shí)吃大部分食物都是通過(guò)筷子夾取的,，尤其是吃花生、玉米等淀粉含量比較高的食物,。通過(guò)筷子夾取后,，往往會(huì)在筷子上留下淀粉，如果是木質(zhì)筷子,，更容易在木紋中留下淀粉,。長(zhǎng)此以往,，黃曲霉菌自然就會(huì)積少成多！

以上四大類,，是黃曲霉菌最為常見(jiàn)的地方,。除了這些，像劣質(zhì)花生醬,、變了質(zhì)的大米和一些小作坊里的自榨油也是黃曲霉菌的高發(fā)地,，需要特別注意！

如何遠(yuǎn)離黃曲霉菌

1.丟掉霉變食物

去掉霉變的那部分食物看似可行,，其實(shí)做法十分不妥當(dāng),。因?yàn)椋S曲霉菌在霉變的食物中分布是十分不均勻的,，就算把霉變的那部分去除,，也很難保證那些看起來(lái)新鮮的部分沒(méi)有被黃曲霉菌污染。

2.勿囤積食物

有些人習(xí)慣一次性囤積很多食物在家,，認(rèn)為這樣很有安全感,，殊不知這是為黃曲霉菌滋生提供根本保障。一般情況下,，吃多少買(mǎi)多少是最為妥當(dāng)?shù)姆椒?。在?gòu)買(mǎi)食品時(shí)，如果包裝破損,、漏氣或者是不干凈,，一定不要買(mǎi)。

3.多吃綠葉蔬菜

因?yàn)榫G葉蔬菜中的葉綠素能夠有效阻止黃曲霉素的吸收,，預(yù)防肝癌,。

4.廚具選擇與清潔

盡量選擇不銹鋼等環(huán)保材質(zhì)的筷子，在食材上盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,。吃晚飯后,，砧板、筷子等餐具一定要及時(shí)清潔并且擦干凈,，條件允許的情況下最好定期更換餐具,。

5.味道不對(duì)馬上吐掉

不僅僅是瓜子等堅(jiān)果類食品，在吃任何食品時(shí),，如果感覺(jué)口感不對(duì)勁或者明顯感覺(jué)到霉變,，一定要馬上吐掉，并用清水漱口,！

Dr.X說(shuō)

該舍得的時(shí)候一定要舍得,，那些剩菜或者霉變的食物該扔的就趕緊扔掉，如果不扔，真怕省下來(lái)的這點(diǎn)錢(qián),，不夠看病的,！ ▼關(guān)注我，走進(jìn)臨床醫(yī)生的生活,！

-Dr.X-一個(gè)醫(yī)學(xué)博士,、外科醫(yī)生和三娃奶爸《學(xué)會(huì)看病》作者帶給你有態(tài)度、有溫度的健康干貨和育兒錦囊~關(guān)注我,，每天多一點(diǎn)健康

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