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北京電視臺(tái)《我是大醫(yī)生》曝光：北京一位女士,，幾年前檢查出患有癌癥。更可怕的是,，她的爸爸,、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世的。 到底是什么原因?qū)е乱患胰硕继用摬涣税┌Y的陰影,？醫(yī)生進(jìn)行了大量的分析實(shí)驗(yàn)后,，發(fā)現(xiàn)了王女士家的致癌因素——黃曲霉素。 在王女士家日常用的筷子,、砧板上都發(fā)現(xiàn)了黃曲霉菌的存在,！1毫克黃曲霉素就致癌，長(zhǎng)期使用這樣的筷子,、砧板,，就會(huì)導(dǎo)致癌癥。 「 黃曲霉素 」 黃曲霉素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物,，其滋生的溫度為28-38℃,，喜潮濕,。一般情況下肉眼是看不見的，但它會(huì)導(dǎo)致肝癌和其他一些癌癥,。 專家表示,，黃曲霉素毒性極強(qiáng)，1毫克就足以導(dǎo)致癌癥發(fā)生,，成年人一次性攝入20毫克就會(huì)直接死亡,。而且，280°以上的高溫才能殺滅黃曲霉素,，家庭之中基本不具備這么強(qiáng)的殺菌條件,。 黃曲霉素危害大，1毫克致癌 黃曲霉素是一種毒性極強(qiáng),、臭名昭著的劇毒物質(zhì),，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。它的毒性是砒霜的68倍,，是氰化鉀的10倍,，曾造成數(shù)以十萬計(jì)的牲畜突然死亡,。 它還是我們所知的最強(qiáng)生物致癌劑,，攝入1毫克就能致癌，一次性攝入20毫克就能致命,。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,。 1毫克是多少呢？我們以前使用的材質(zhì)為鋁合金的蘭花1角硬幣,，重量1.15克,。我們把它大約看做1克，也就是說,，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一,。 日常生活中，如果不注意衛(wèi)生,，今天吃0.1毫克,，明天吃0.2毫克，日積月累,，就會(huì)導(dǎo)致胃癌,、肝癌、腸癌等的發(fā)生,。 像王女士一家人,，平時(shí)生活在一起，共用隱藏著黃曲霉素的砧板,、筷子,，一家四口都患癌絕非偶然,！ 這些食物中都有黃曲霉素 更讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就廣泛存在于我們的日常生活中： 1,、久泡的木耳
專家介紹,，木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的,，久泡后,，可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物,。 2,、發(fā)苦的堅(jiān)果 如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口,，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉素,，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 3,、劣質(zhì)的芝麻醬 有些商家為降低成本,，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻,、花生做芝麻醬,、花生醬。而變質(zhì)的花生中恰恰含有黃曲霉素,，這種加工后的產(chǎn)品,，比發(fā)霉花生更難識(shí)別！ 4、變質(zhì)的大米,、發(fā)霉的玉米,、放久了的花生 別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯也是最容易產(chǎn)生黃曲霉素的,！ 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里,，我們常吃的大米、小米,、玉米,、豆類，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌,。 5,、沒洗干凈的筷子 筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但用來吃花生,、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里很容易藏污納垢,，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了,。 裸筷子,、漆筷子都容易開裂，隱藏其中的食物殘?jiān)矔?huì)產(chǎn)生黃曲霉素,。 6,、發(fā)霉的水果切掉繼續(xù)吃 水果部分發(fā)霉，扔了可惜,，不少人會(huì)選擇切掉霉變部分食用,。但事實(shí)上,，即使把腐爛部位去除后再食用也未必安全,。 以部分霉變的蘋果為例，其外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%,，離霉?fàn)€斑點(diǎn)3厘米處仍可檢出棒曲霉素,、黃曲霉素。 6招遠(yuǎn)離黃曲霉素 高溫能殺死黃曲霉素嗎,？能,，280度的高溫就能殺死它。但開水頂多100度,，所以水煮是沒用的,。而且，黃曲霉素對(duì)紫外線有抵抗力,，所以消毒碗柜也不行,。但是，下面這幾點(diǎn)可以讓我們遠(yuǎn)離這個(gè)致命殺手！ 一,、把霉?fàn)€,、長(zhǎng)毛的糧食都丟掉。 只用水沖洗或者只把霉變部分去掉是不夠的,，因?yàn)辄S曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻,，看不見不代表沒有。 二,、吃到苦的堅(jiān)果一定要吐掉,。 吃堅(jiān)果盡量不要用嘴破殼,。勤快一點(diǎn),，用手剝，壞的不要吃,，盡量減少黃曲霉的污染,。 三,、筷子和菜板洗完要放在能瀝水的地方,，還要保持干燥,。 筷子盒盡量保持干燥且筷子要頭朝上,。定期清理筷子盒,，底部容易長(zhǎng)霉,。菜板盡量做到生熟分開,，用完后要及時(shí)清洗,，不留食物殘?jiān)?/p>
四、木質(zhì)筷子3-6個(gè)月就更換一次,。 專家建議,，筷子要勤換，或選擇樹脂材料的筷子,，表面光滑,，不容易有食物殘留在上面,，金屬材質(zhì)的筷子也可以,。 此外，木質(zhì)和竹制的筷子要定期用沸水煮半小時(shí),，放置在空氣中晾曬干燥再使用,。盡量別把筷子放在密閉的空間里。洗筷子時(shí)不要抓著一把用洗潔精猛搓,，這樣易使筷子變粗糙,，產(chǎn)生細(xì)小的凹槽、裂紋，導(dǎo)致微生物殘留,。 五,、丟掉有“哈喇味”的食用油,。 家里的食用油一旦出現(xiàn)“哈喇油”味道,，就說明已經(jīng)有發(fā)霉的趨勢(shì),，很可能已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素,，它會(huì)導(dǎo)致肝癌,，一定要堅(jiān)決扔掉。
建議大家買一些正規(guī)品牌的食用油,，而且最好不要買大桶包裝的,，要買小瓶包裝的。減少食用油暴露在空氣中的次數(shù),，能減少很多風(fēng)險(xiǎn),。 六、盡量不要囤積食物,。 避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬?cái)嘣搭^,，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時(shí),，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔,、已破損不要買；購買堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝,。買回家后,，最好在低溫、通風(fēng),、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對(duì)濕度在80%以下）,，并避免陽光直接照射,。 參考資料： ①BTV我是大醫(yī)生官微《一家四口全得癌,，大醫(yī)生為您剖析這起本可避免的悲?。 ?/p> ②2018-03-30健康時(shí)報(bào)網(wǎng)《黃曲霉素毒性是砒霜68倍,！四點(diǎn)注意》 |
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