鮮肉包~一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡
用料
風(fēng)箏中粉(面團(tuán))
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300克
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水(面團(tuán))
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160克
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砂糖(面團(tuán))
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8克
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豬油(面團(tuán))
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5克
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酵母(面團(tuán))
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3克
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豬肉夾心肉糜(餡)
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500克
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鹽(餡)
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3克
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生抽(餡)
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18克
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老抽(餡)
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12克
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砂糖(餡)
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6克
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玉米淀粉(餡)
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4克
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蔥花(餡)
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14克
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姜茸(餡)
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8克
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五香粉(餡)
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2克
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白胡椒粉(餡)
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2克
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耗油(餡)
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6克
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雞精(餡可無)
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少許
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食用油燒熱(餡)
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50克
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白開水(打肉餡)
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30克
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鮮肉包~一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法
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肉糜裝入盆中,調(diào)入除熱油和白開水的所有調(diào)料
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澆入熱油
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順時(shí)針攪拌均勻,,慢慢注入白開水?dāng)嚢柚辽蟿?/p>
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放冷藏備用,,扔點(diǎn)蔥花等會(huì)兒包時(shí)增香。
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面團(tuán)材料扔進(jìn)面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)
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分成16克一個(gè)小劑子,,揉圓
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按扁,,搟成中間厚四周薄的面皮,包入肉餡
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捏成小褶子,,擺入蒸鍋醒發(fā)30分鐘,。
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冷水上鍋蒸,水開后15分鐘,,燜5分鐘開蓋
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熱乎乎的肉包子出爐
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成品,!
小貼士
肉餡要朝同方向攪拌,多攪拌一會(huì)兒肉餡更嫩,!面團(tuán)分成小劑子后,,每個(gè)小劑子也要多揉揉,一定要揉光滑再包,,操作時(shí)饅頭坯要蓋上保鮮膜防止表皮變干,。
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